Langostak berrogeita hamar zentimetroko luzera lor dezake eta ia lau kilogramo pisatzen ditu. Historikan, 70 cm-ko zohikatz bat harrapatzeko kasu bat eta 11 kg-ko pisua grabatu zen. Hala ere, jaki honen batez besteko balioa 20-30 zentimetrokoa da eta 800 gramoko pisua du.
Arrautzak, gainera, otarrainak iparraldeko eta Mediterraneo itsasoetako harkaitz sakonetan bizi dira, ia 20 metroko sakoneran. Itsaski, krustazeoek, batzuetan, karroiak jaten dituzte. Itsasoko karramarroen maskorrak indartsuak dira eta etsaien erasoak nagusitzen ditu. Otarrabak bere shella aldatzen duenean, zaurgarria da. Ez du hilabete bat baino gutxiago hartuko bere etxe berria indartsuagoa bihurtzen denean eta nahikoa sendoa bihurtzen.
Olaskoen harrapaketa nagusia Norvegia da. Arrantzako arrantza industriala arriskuan jartzen du. Munduko ozeanoen kutsadurak ez du zereginik. Krustazeoak bizia dira existentziaren ingurunera. Ur zikinetan, hil egiten dute. Murrizketa bat sartzen da: 25 zentimetro luze baino gehiagoko pertsonak harrapatzea posiblea da. Baldintza horietan itsasoko jakiaren kostua nabarmen handitu da.
Ganaduak ustiategietan hazten saiatzen ari dira. Hala eta guztiz ere, gizabanakoen hazkunde motela dela eta, ia 30 urte igaro behar dira nerabezaroan eta erreproduzitzeko prest egon aurretik.
Urdaiazpiko haragi benetako itsaskia da. Oilasko haragi baino bi aldiz gutxiago ditu kaloria. Otarrainek plater bikainak prestatzen dituzte. Adibidez, Peruko plater tradizionala sevice da. Itsaskirako marmelada hotz bat da, karameluarekin marinatua.
Karibeko zopa egosten, otarrain gatza oilasko salda egosita dago, piper gozoa eta Worcester saltsa gehitu. Osagai horien artean zopa berezi bat lortzen da.
Italian, pasta maite dute. Baina are han otarrak prestatzen dituzte. Fetuccini (pasta mota) itsaski eta ketuak prestatzen ditugu. Ezohiko konbinazio honek lehen aldiz saiatzen den lehen pertsonaren irudimena dakar. Jamaikan, zopak otarrainxkak, muskuiluak eta itsasoko jaki batzuek prestatzen dituzte.
Frantzian, erroskilak itsaskiarekin oso ezagunak dira. Frantziatik iparraldetik zopa inimitagarrian egositako otarrainetik. Japonian, sushi otarrain batetik egosi da. Edo sukaldetik bereizteko jengibre eta espeziekin zartagin batean. Espainia famatua da bere paella otarrain batekin, Italiako otarrainarekin laznja gehitu zaio.
Omar, ere otarrain bat, herrialde askoren sukaldaritza nazionalean sartzen da. Hala ere, besterik gabe, egosi daiteke, shell zerbitzatzen.
Itsasoko jakiaren haragia probatu aurretik, shella irekitzeko ahalegina egin beharko duzu. Arauen arabera, lehenengo klausulak moztu egiten dira, eta gero ezkila agerian uzten da, haragia ateratzen da, limoi-zukua edo karea zukua isurtzen da.
Jatetxetan, otarrain ardo zuriarekin zerbitzatzen da, eta horrek primeran nabarmentzen du itsasoko jakiaren zaporea.
Otarrain freskoa erostea erabakitzen baduzu, erabili gure aholkuak. Okela bizirik egon behar da, bota baduzu, orduan mugitzen hasiko da. Itsasoko fintasunaren kolorea urdina edo berdea izan daiteke. Saskia sendoa izan behar da. Horrek haragiaren presentzia adierazten du.
Soldatutako otarrainek usain goxoa eta tinta gorria dute. Buztana bizkortu egin behar da. Zuzena baldin bada, esan nahi du otarraina hildako zenean egosi zela.
Etxeko otarrain bat egosten erraza da. Nahikoa da ura ura ateratzea, irakiten, gatza eta burua lehenbailean jarri eta gorputz osoa uretan sartu. Gaztainak 15-20 minutuz egosi dira.