Langet izeneko haragi-plater ezaguna da. Izan ere, behi lurrinaren zati bigunetatik atera da beti. Hala eta guztiz ere, gaur egungo sukaldaritzako eskakizunak kategoria gutxiagotan bilakatzen dira eta txerriki, indioilari edo oilaskoari egoteko nahiko onargarriak dira. Langetek berdeekin, entsalada freskoekin, osagarriekin, saltsa lodiekin, maionesarekin, ogi bigunarekin edo Frantziako erroiekin zerbitzatzen zen.
Okela labean labean
Dieta osasuntsu baten jarraitzaile guztiak labean sukaldaritza labean errezeta bezala. Haragiak, lurrun hotzarekin egindakoak, koherentzia leuna izaten du eta, literalki, ahoan urtzen da.
Beharrezko osagaiak:
- behi-lima - 800 gr
- piper beltza - 1 tbsp
- piperrauts - 1 tbsp
- gatza - 1,5 tbsp
- ura 50 ml
Urratsez urratseko instrukzioa
- Ebaki haragi zuntzetan, arreta handiz eskaini, gatza, piperra eta utzi 10-15 minutu sukaldeko mahai gainean.
- Txerri gantza lubrifikatzeko xafla bero-erresistentzia baten behealdean, jarri behi-zatiak, ura bota, paperean estali gainean eta labean jarri.
- Bake 20 minutuz 180 º C-ko tenperaturan.
- Ondoren, papiroa kendu eta beste 10 minutuz egosi, haragiaren gainazalean koloreko. Ondoren, eskailera bat jarri eta gozogintza jarraitu 3 alde bakoitzean. Denbora horretan, gehiegizko hezetasuna lurrundu egingo da. Nahi izanez gero, ordenatu barazkiak denboraldira egokirako.
- Hornitu plater saucers beroa.
Royal Langet indioilarretik
Errezeta hau Europa osoko jatetxeetan prestatzen da askotan. Indioilar bat erabiltzeko aukerarik ez badago, oilasko xerra arrunt batekin ordeztu ahal izango da. Gazta gantzatsua, gantzek zapore atsegina eta atsegina emango diete platerak, eta ur gazia pikantea eta usain distiratsua gehituko dira.
Beharrezko osagaiak:
- turkey fillet - 800 gr
- Tomateak - 400 gr
- Tipula - 3 pieza
- gazta - 300 gr
- maionesa% 67 - 1 paketea
- gatza
- espezien
- piper
Urratsez urratseko instrukzioa
- Arrautza ondo garbitu, zuritu, lehorra, zati txikitan moztu eta alde bietatik erraz kendu eta ondoren ondu eta piperra.
- Ebaki tomateak xerrak, tipula - eraztunak.
- Bero-erresistentzia forma oiled, jarri haragia behealdean. Pieza bakoitzean, jarri tipula, bota maionesarekin, tomate-geruza batekin estali eta gazta birrindua estali.
- Bidali labean bero eta labean 30 minutuz 180 º C.
- Mahai gainean zerbitzatzeko, belar freskoekin apaintzeko.
Nola egin behi-xerrak mamitsuena perretxikoekin: errezeta bat argazki batekin
Plater hau oso erosoa da, haragia aromatikoa eta zaporetsua ez ezik, baita tomate eta onddo saltsa ere. Bakarrik izaten jarraitzen du alboko plater bat prestatzeko eta familiaren afaria prestatzeko prest.
Beharrezko osagaiak:
- behi - ½ kg
- tomateak - 4 pcs
- Tipula zuria - 2 pieza
- champignons - 200 g
- Gurina - 2 tbsp
- ura - 2 tbsp
- gatza
- azukre
- lurrean piper beltza
Urratsez urratseko instrukzioa
- Garbitu haragia ur azpian, lehorra, lehorra, zuntzez moztu eta desegiten. Pepper, gatza eta frijitu olio beroan lurrazal eder eta zurrun bat eratu arte.
- Tomateak larruazaletik zuritu eta kuboetan, perretxikoetan, plateletan eta tipuletan moztu - brusochkami txikiak. Frijitu zartagin batean frijitu arte.
- Haragia eta barazkiak tolestu lodi-hormako lurrean, ura bota, estalki batekin estali eta sute txiki bat utzi 1 ordu inguru.
- Ondoren, kendu estalkia, astiro-astiro osagai guztiak nahastu, beroa areagotu eta beste 10-15 minutu egosten. Garai horretan gehiegizko likidoa lurrundu egingo da eta platerak estutu egingo du.
- Mahai gainean mahai gaineko plater batean zerbitzatu.
Nola frijitu txerri-langile akutua
Txerriki-mozteko prestatutako platera bereziki mamitsuena da eta saltsa beroa, Madera eta prunes espezie berezi eta findu bat ematen du.
Beharrezko osagaiak:
- txerri-gorbata - 500 gr
- oliba olioa - 50 ml
- Tomate saltsa pikantea - 250 ml
- Prunes - 10 piezak
- Tipula - 2 pieza
- arto almidoia - 2 tbsp
- perrexil root - 1 pieza
- Apioa root - 1 pc
- baratxuri - 5 hortz
- madera - 2 tbsp
- ura - 3 tbsp
- espeziak lehor nahasketa bat
- gatza
- azukre
- kaiena piperra
- piper beltza
Urratsez urratseko instrukzioa
- Garbitu haragia, lehortu paper eskuoihal batekin, zati txikitan moztu eta xukatu.
- Frijitzeko zartagin batean olioa berotu eta alde bakoitzean alboko lurrazal urdin iluna frijitu (8-10 minutu inguru).
- Apioa, perrexila, tipula eta prunes fin-fin txikituta dago, espeziak, gatza eta piperra, kazola txiki bat bota, tomate saltsa, Madera eta ura bota, arreta handiz nahastu eta plater batean jarri.
- Bero handian egosketa bat egitean gutxienez berotzea murrizten da eta etengabe nahastu egiten da lurruntzen masa 1/3 gutxitzen arte.
- Prestatutako saltsarekin, txerri-langabetuak ureztatu behar dira ugariak eta patatak eta barazki freskoak hornitzeko mahai batera.
How to cook delicacies from beef tenderloin: bideo-instrukzioa
Errezeta honekin egindako plater goxoa eta oso delikatua da. Haragi oso azkar frijitzen da eta ez du bere edari naturala galtzen, eta saltsa krema lodi bat, espeziak eta ardo zuriak prestatuta, lengoa aberatsa eta erakargarria bihurtzen du.