Hainbat urte daramatzat haragi-plater ugari. Herrialde ezberdinetan otorduak oso desberdinak dira: Irlanda eta Frantzian, jai-festa bat ezin da egin antzara ehizatu gabe, Ingalaterran - indioilar beteak gabe, Italian - txerrikiarekin dilistak gabe. Urteberriko errusiar jatorrizko errusiar arrautza bat da, sauerkrautarekin beteak, eta porru buckwheat betetako txerri bat.
Aukeratzen dituzun errezetak zein diren jakiteko, jakina, erabakitzen duzu. Urteberriko menurako ezin hobea da untxia, maltzurrez, ingelesez errea eta tradizionala uzbekan pilaf, medailoi frantsesez. Mahai gainean ez da hain ikusgarria, arkume-txerri edo txerri-urdaiazpiko espeziak prestatuko ditugu.
Plater hau prestatzeko, honako produktuak beharko dituzu: 1 kg arroz, 1 koilarakada koilarakada, 1 koilarakada koilarakada, 3 bonbillak ertainak, landare-olioaren 300 ml, 2 baratxuri buru ertainak, 2 piper txikiak eta 1 tbsp. martorri haziak, 1 tbsp barberry lehorrak, 1 tbsp. ziri, gatza
Ur asko arroza garbitu uretan guztiz garbitu arte. Haritu haragia, lehorra eta kubo txikitan moztu. Azenarioak zuritu eta tipula xerra: tipulak erdi eraztunekin, azenarioak 1 cm-ko xafla luzeekin. Baratxuriaren burua (hortz desberdinetan zatitu gabe) zuritu egin behar dira.
Landare-olioa kazolan edo lodi-hormako kazola batean bota ezazu, hazia agertu arte. Tipula bat (osoa) frijitu olioan beltzez atera arte.
Kazola batean (edo kazolan) pour tipula ebaki lehenago, frijitu urrezko marroia arte. Gehitu arkume tipula eta frijitu lurrazal zurixka agertzen arte. Haragiaren goiko aldean, azenarioak bota, frijitu hiru minututan (zartagina eduki nahastu gabe). Ondoren, dena nahastu eta beste 10 minutuz frijitu.
Eskuz, martorri eta zerriaren haziak bota, gehitu barberak eta haragi eta barazkiekin platerak bota. Etorkizuneko Pilaf bultzatzea. Sua ertainera moteltzen da eta frijitu jarraitzen du azenarioa biguna den arte.
Ur irakinetan sartu. Uraren geruza 2 cm izan behar da. Goiko piper beroarekin, eta egosi sima txiki bat itxita dagoen tapa duen ontzi bat 1 orduz.
Garbitu ondo berriro, utzi gehiegizko likidoa drainatzeko. Garbitu arroza, dirvak (haragia barazkiekin) uniformeki geruza berean. Handitu suteak gehienez. Astiro-astiro pour egosketarako ura kazola batean. Ura arroz estaltzen du 3 cm-ko geruza batekin.
Itxaron ura arroz-maila batera lurruntzen den arte, baratxuri-arrozetan barrena sakatu eta suteak batez besteko maila murrizten du. Orain arroz guztiz egosi arte itxaron beharra dago: arrozeko padeleko sueztitu. Inpaktuaren soinua gorri bada, erabili zurezko makila luzea "putzu" batzuk zartaginean dagoen behealdean. Pilaf-aren azalera berdindu egiten da, estalkia estali eta estalkia gainean. Beroa gutxieneko balioa murriztuz gero, utzi pilafera beste 30 minutuz.
Gozagarriko haragi plater bikain honek Urteberri mahaia apaintzen du eta zure sabeleko opari erreala izango da!
1 Turkia 7-8 kg-ko pisua, 300 g-ko apricots lehorrak, 1 kg basmati arroz, 200 g gurin, 2 tipula, 2 azenarioak, 4 baratxuri ale, 200 g-ko pikuak, 100 g-ko mahaspasekin, 3 koilarakada eztiarekin, 1, 5 perrexil sorta, gatza, piperra, landare olioa (frijitzeko)
Apricots lehorrak ondo, ur irakinetan 15 minutu beratu, irabiagailuan mozten.
Ondoko masa kazola batean jarri eta gurina bigunduarekin nahastu arte.
Garbitu arroza hainbat uretan, egosi erdia egosi arte.
Garbitu perrexila ur exekutatzen azpian, lehortu eskuoihal batekin eta txikitu.
Pikuak eta mahaspasak garbitu, 10 minutuz berotu ur irakinetan. Behin zehaztutako denbora ondoren, ura xukatu, xukatu pikuak fin-fin.
Baratxuria, azenarioak eta tipula zuritu. Baratxuriak, azenarioak eta tipula moztu zerrendatan.
Frijitzeko zartaginean pour landare olio txiki bat, berotu. Frijitu barazkiak preheated olioan 4 minutuz.
Arrautza egosia nahastu pikuak, tipula eta barazki frijituak. Nahasketa, denboraldian eta piper dastatzeko platerarekin.
Kendu indioilarra ondo, lehortu. Zuritu zuritu lurrean piper beltza eta gatza. Egurrezko estua erabiliz, bereizi haragiaren azala indioilar guztian zehar. Gurina eta apricots lehorrak nahastu azala eta haragia artean. Askatu azalaren atzera, nahasketa uniformeki banatu. Azukrez beteak karkasa aurrez prestatutako betegarriekin, ebaki ebakidura hortzetako eskuekin eta hariarekin josteko (haria sendoa izan behar da). Azukrea eztiarekin estali.
Preheat the oven 200 gradu. Jarri indioilarra gozogintza erretilu batean. Ez ahaztu hegoak paperean biltzea, bestela erre egingo dute. Labea ezazu 180 graduko labean 45 minutuz, gero, xukatu edo paperezko xafla batekin estali eta labean 2 ordu gehiago.
Indioilar beteak betetzeko, barietate handia dago, gauza nagusia, irudimena lotzeko. Esate baterako, mincemeat soslaiagoa egin daiteke arrozarekin edo mahatsekin, aranberekin eta aza erabiliz. Betegarria ez dago indestructible araua bakarra - prest egon behar da (ez gordinik), bestela, karkasa erdian ez da labean.
Sukaldaritza zehar, urarekin indioilar gantzarekin, labean zehar askatzen dena, bestela haragi lehortu egingo da.