"Arroz batean" Arraina ezezaguneko sukaldaritza pergamino batean, nahitaez zure arreta marrazten dela uste dut. Arraina oso zaporetsua eta mamitsua da. Eta ez da komeni janari sukaldaritzako onurak buruz hitz egitea. Arraina jai eta dotorea da tipulak eta piperrak hautseztatuta. Pike Perch-en xaflaren tamaina txikia bada, "gozokiak" sail bakoitzeko zati bakoitza bidaltzeko aukera dago. Nire kasuan, arraina ohiko plater batean mahaira zerbitzatzen da, eta horren ondoren erraz alda daiteke zatiak. Barazki eta arrainaren zukuaren behealdean. Arrautzak osagarriak beste barazkiak zerbitzatzeko - kalabazin, kalabazin. Oso gomendagarria da arrain hau prestatzea.
osagaiak:- Pike perch betegarria 250 g
- Brokolia aza 200 g
- Porruak 100 g
- Pepper gozoa 1 pc.
- Eztira 10g
- Hazian (hazia) 10 g freskoa
- Soya saltsa 10 ml
- Oliba olioa 50 ml
- 1. urratsa Plater hau prestatzeko pikillo perk xerra, brokolia aza, porrua, piper gorria, ezkaia-adar pare bat hartu behar duzu; saltsa soja saltsa hartzeko 1 koilaratxo, ezti likidoa 1 koilaratxo, oliba olioa.
- 2. urratsa. Ahoa garbitu eta lehorra. Infloreszentzia desmuntatu. Ebaki labeak plaka meheetan.
- 3. Urratsa Haziak eta zainak zuriak, erdi erdi moztuak. Garbitu porruak, hiru zurtoin bereizi, moztu zati zuria zerrendatan.
- 4. urratsa Pergamino zabaltzea (arrain betegarriaren luzera baino handiagoa). Erdian, txikitutako brokolia moztu.
- Urratsa 5 Aza gainean, pikeperch-ko xerra garbitu eta lehorra dago.
- 6. Urratsa. Xukatu tipulak txikitu.
- 7. urratsa Tipula gainean, piper erdi-eraztunak eta ezkaia-adar pare bat antolatu. Bi aldeetatik pergaminoa biltzen dugu, gozogintza-ontzi baten forma bihurritu dugu. Ontziaren goiko aldea irekita dago, lurruna ihes egiteko aukera ematen duenean.
- 8. urratsa Jarri arrainak itsaski-ontzietan barazkiekin. Gehitu piper gozoa. Noiz makila egiten du, erabili platera dekoratzeko. Irakiten 20 minutuz.
- Urratsera 9 Bitartean, saltsa prestatu. 1 tbsp. Gehitu soja saltsa 1 tbsp. eztia likidoa eta 1 tbsp. l. oliba olioa. Ontsa saltsa. Sukaldaritza hasieratik 10 minutu igaro ondoren, barazki saltsarekin arrainak bota. Jarraitu beste 10 minutu egosten.
- Urratsa 10 Kendu arrautza prestatuarekin eta jarri plateran.
- 11. urratsa Piperra moztu, aleak kendu eta larru finak zuritu. Apaintzeko piperraren plater batekin. Arraina zerbitzatu mahaian estalkiaren gainean. Limoi zuriekin apaindu.