Latinoamerikako sukaldaritzaren ezaugarriak

Zer gertatzen da lehenik "Latin America" ​​hitza entzuten denean? Jakina, distira liluragarria, fun riotous eta amaigabeko extravaganza. Hemen eta Latinoamerikako herrialdeetako sukaldaritza bizimoduaren koloreen zaporeekin nahas daiteke. Eta Europako kolonialistek tokiko sukaldaritzako tradizioei eraginik izan ez arren, Erdialdeko Amerikako eta Hego Amerikako herrialdeek beren sekretu nazionalak eta sukaldaritzaren maisutasuna babesteko gai izan ziren. Latinoamerikako herrialde bakoitzak sukaldaritza nazionalaren berezko berezitasunak ditu, baina, hala ere, zerbait dute komunean: gustu argitsu eta zorrotzerako maitasuna. Nolako jendea - hau eta sukaldea. Argentina
Garai desberdinetan, herrialde desberdinetako etorkin-fluxuak Argentinara joan ziren, baina sukaldaritza italiarrak tokiko sukaldaritzan eragin handia izan zuen. Mundu osoko lege berdinarekin lan egin zuen: non Italian - pasta, pizza, risotto, ardoa. Beraz, Argentinan hainbeste harro esaten dute: "pasta ez da Italian baino okerragoa, eta osabaren jatetxea are hobea da".

Egia da egia, Argentinako sukaldaritzan askoz gauza gehiago daude. Hiriburutik paseatzen duzu - Buenos Aires eta txoko bakoitzean - Tartas, eta horien artean, noski, puff pasteleko pepinoak: behi, oilaskoa, barazkiak, gazta. Bide batez, brasildarrek beren plater berezia espana bezala kontsideratzen dute, beraiengana deituz ere. Amapadak, baina Latinoamerikan gatazka horiek txandaka daude. Argentinako sukaldaritzara itzultzea. Choclo zopa oso ona kremaz egindako zopa lodi bat da, artoez eta kalabazaz egina, parmesanoarekin (Italiako beste kaio bat). Badira txorizoak, eta humitas-eko osagarriei dagokienez: artoaren, arto-irinaren, tipulitoaren eta gurinarekin egindako gozoki apur bat, dena hosto berdinean bilduta dago.

Baina ezin duzu gourmet hau kentzeko plazer horiekin. Latinoamerikako plateren adituen ustez Argentinako sukaldaritzaren oinarria behi da. Argentinako sukaldariaren kapela kendu beharra dago, haragia modu magikoan nola prestatzen jakin arren, baina ez ahaztu behi haiek hazten direnak: gutxienez izen bat aipatu behar da: gauchos, cowboys argentinarrak, birtuosoak eta artzainak.

Chile
Eta, hala ere, argentinarraren alde daude "behi" txapelketan nazioko sukaldaritzan argentinarrekin aritzeko. Ba al dakizu zer esan duten txiletarrak? "Bai, behi argentinarra munduko onena izan dadin, baina badakigu nola prestatu dugun bakarrak, txilarrak". Txileko larreekin bakarrik ez da oso. Baina kostaldeko itsasontziek arrainak eta itsaskiak dakartzaten tokia eskaintzen dute, ez da haragirik behar ez dutenik: txileko bertsioko itsaso eta urrezko txorizo ​​guztiak ez dira beste herrialde batzuetan jatetxe gehienak irristatzen. Eta itsaso bariak abesti bat dira.

Peru
Txilen, Argentinan, sukaldaritza oso europarra da. Jakina, tokiko elikagaien oinarriekin (babarrunak, artoa, patatak), baina hemen ez dago herri nazionalen sukaldaritzako tradizioak. Beste gauza bat Peru da. Bide batez, herrialde honek aspalditik Txilen argudiatu du gutxienez bi arazo gastronomiko garrantzitsu dituela: horietako batek mundua mahats-vodka eman zien - Pisco eta bertan sortu ziren sevice - espeziak eta karramarroak marinatutako arrain gordinak.

Hala ere, peruarrak eta platerak daude, eta horregatik, inork ere ez du haiekin argudiatuko, denek aitortzen dute: Peruko ideia hutsa. Munduan inon, ziurrenik ez da gehiago jaten frijituak. Baina hau, aitzakia nazazu, Inka garaiko ondarea da, antzinako plater bat.

Interesgarria da, Peru da gure patata gogokoena jaiotzetzat jotzen den bezala - hazten da milaka barietate baino gehiago, pentsa zenbat plater egosi daitezkeen? Gainera, artoa, babarrunak (Latinoamerikan bezala). Hemen, Argentinako ez bezala, kolonizatzaileen eta migratzaileen sukaldaritza tokiko sukaldaritzan desegin zen, baina, aldi berean, aberastu egin zen. Horregatik emaitza da: gourmets askok uste dute Latinoamerikako elikagairik interesgarrienak hemen joan beharko liratekeela Perun.

Brasilen
Hala eta guztiz ere, aurrekoak ez lirateke Brasilen onartuko. Eta norberarengana zuzenduko dute, non, nola egin dezaketen shurrasko emanaldirik? Non ohikoa den, oro har, eskuz egindako errezeta irekietan (hau da, shish kebab) gozogintza prozesua benetako ikuskizun bihurtu daiteke? Ez zaizu utziko: dagoeneko mundu osoan agertu diren Shurrasko jatetxeko jatetxe brasildarrak.

Brasilen, jakina, hainbat gauza gehiago egosi daitezke: herrialde handia da, sukaldaritza desberdina da estatu ezberdinetan. Badira plater bakarrak - piranhasen zopa, adibidez. Eta zergatik gauzak desagertzen diren, horietako asko daude Amazonen.

Mexikon
Mexikoko sukaldaritzak ospea eta ospea lortu ditu mundu osoan, Latinoamerikako gainerako estatuetatik. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - beti entzun ditugun plater eta edari horiek. Baina originaltasunarengatik, Espainiako kolonialaren erasotzaileak Mexikoko sukaldaritzan eragin handia izan zuen. Beste herrialde batzuek eguzki ekologikoko gastronomiaren garapenean lagundu duten arren, horien artean, Frantzia, Alemania eta Txina ere. Beraz, atzerritarrei esker, Mexikon gari, babarrun eta arroz agertu zen. Hala eta guztiz ere, tokiko produktuak oso garrantzitsuak izaten jarraitzen dute Mexikoko dieta batean. Hartu arto berdina - Mexikoko sukaldaritzaren "erregina" oraindik ere ez da egina: sukaldatzen, frijitzen, pasatu, arto irinetan labean tarta ezin imajina daitezkeenak, porridge tamale perfektua prestatu.

Mexikoko otordu bakar bat ere ez da izango, saltsa akutua akutu gabe, eta horien artean guacamole (aguakatea, piper beroa, tipula eta limoi) eta, jakina, salsa (osagai nagusiak tomateak, piperrak, tipula eta baratxuriak) dira. Saltsa hauek Mexikoko plater guztiekin onak dira, bai arroza, arraina eta haragia.