Sugar almibarretan Urrezko almibarretan, "Urrezko almibarretan" ingelesez itzulita, ingelesez eta amerikar gozoki eta postre asko prestatzeko osagai nagusietako bat da. Eztia oso antzekoa dirudi eta koherentzia bera du. Baina azukrea, ura eta limoi-zukua prestatzen dira. Bai, erraza da! Urrezko almibarretan jaiotza XIX. Mendean egina dago, eskoziako fabrika batean lehen aldiz azukrearen ekoizpenetik "hondakinik" prozesatzen hasten direnean, denbora luzez gordetzeko eta gozogintzan erabil daitekeen produktua lortzeko. Orduz geroztik, urrezko almibarretan ingeles sukaldaritzaren parte bihurtu da. Tip: almibarretan lodiegia izanez gero, berotu ontzia eta ura pixka bat gehitzen beroa eta koherentzia likido gehiago lortzeko. Zoritxarrez, xurgatuaren koherentzia zehatza oso zaila da prestaketa-fasean, baina esperientziarekin behin betiko aurkituko duzu. Urrezko jarabea gorde ezazu urtebete arte jar ondo itxita dagoenean. osagaiak:
- Sugar 400g
- Ur-irakiten 200 ml
- Limoi zukua 50 ml
argibideak - Urratsa 1 Urrezko almibarretan prestatzeko, azukrea, edateko ura eta limoi zukua estutu beharko dituzu.
- Urratsa 2 Altzairu herdoilgaitzezko kazola batean eta beheko lodierarekin nahastu ura eta azukrea. Garbitu ondo azukrea desegiteko. Ekarri irakiten, gehitu limoi zukua zukua. Bero oso baxuan, utzi likidoa 45 minutu inguru, ez ezazu traba egin.
- 3. urratsa Tenperatura 110 ยบ C.-ra egon behar da. Tenperatura oso garrantzitsua da azukrearen kristalizazioa eta xarabearen koherentzia eragiten duelako. Zarata eztiaren kolorea hartzen hasten denean, egiaztatu koherentzia arintasuna. Mahastia ez da lodi izan behar etapa honetan, baina eztia baino apur bat gehiago.
- Urratsa 4 Pour oraindik almibarretan beroa jar sterile batean eta utzi cool. 1-2 egun igaro ondoren, almibarretan eztiaren koherentzia nahi duzu.
