- limoi - 1 pieza
- laranja - 1 pieza
- Gelatina gurina gorriz - 140 gramo
- portuko ardoa - 2 Art. koilara
- mostaza - Art. 1 koilarakada bat
- ozpina - 1 art. koilarakada bat
- azukre hautsa - 1 Art. koilarakada bat
- Jengibrezko lurrak - Dastatzeko
- Cayenne piper - - Dastatzeko
- gatza - Dastatzeko
Propietateak eta jatorria: Cumberland saltsa sukaldaritzan errezeta Hanover-ek ireki zuen epailearen sukaldaria. Cumberlandeko Dukeak Hanoverren garai hartan izendatu zuen saltsa. Saltsa honen lehen aipamena 1904koa da, "Ingeles sukaldaritza" liburuan agertzen dira. Cumberland saltsa ospea irabazi zuen Auguste Escoffier sukaldari ospetsuari esker. Aplikazioa: Cumberland saltsa sukaldaritza frantses eta ingelesezko haragi plateretan errezeta askotan aipatzen da. Arkumea, behi, jokoa, urdaiazpikoa eta haragia frijituarekin zerbitzatzen da. Cumberland txahalaren, hegaztien eta txahalaren tartean prestatzeko erabiltzen da, baita galantinak (gibelekoak edo hizkuntza). Sukaldaritza errezeta: 1. Limoi eta laranja zestoan kendu, zerrendatan moztu. Ur hotza bota ezazu, minutu gutxiren buruan egosi. 2. Urarekin xukatu, gehitu gatza, gurina, portua, limoi-zukua, mostaza, azukre-hautsa, lurrezko jengibre pixka bat. 3. Egosi jelea urtu arte, nahastuz, bero baxukoan. Kendu beroa, irabiatu leuna arte. Saltsa hozten da hozten den bitartean. Zerbitzatu berehala. Sauce hozkailuan gorde daiteke (estalkia itxita dago) 1 aste baino luzeagoa izan dadin. Sukaldariaren aholkuak: Cumberland-eko saltsa pikantea mahai hotzera zerbitzatzen da. Dekoratu saltsa gurina edo limoi ixten hosto berdeekin.
Bazkariak: 4