Berriki squeezed zukua (hau garrantzitsua da) irakiten da, eta, ondoren, sua murriztu egiten da eta masa irakiten da likidoa 2 aldiz baino gutxiago arte. Sukaldaritza prozesioan, aparra kontrolatu behar duzu noizean behin kendu. Bolumena erdia ebaki ondoren, zukua ez da plateretik kendu, eta produktuaren bolumena are txikiagoa da, eta azkenean fruta eztia lor dezakezu. Amaitutako bacamazi ongi hoztu behar da eta, gero, latak edo botilak erretzen dira. Postre hau leku ilun garbian gordetzen da. Urdaiazpiko edalontziak urte osoan zehar hainbat edari egin ditzake, kontzentratzeko urarekin konstante jakin bat nahasteko nahikoa da. Bamaziaren lodiagoak, orduan eta luzeagoa izaten da gordetzeko.
Bazkariak: 10