Eskualde bakoitzak bere sauerkraut sekretuak zituen. Adinaren bidez joan eta plater goxoa eman digute. Ia ameslari guztiek aza agurtzen dakite, eta herrietan emakumeek haurtzarotik ezagutzen dute.
Aza sap modu oso erraza eta azkarra
Sauerkraut - ez bakarrik goxoa, baina baita oso erabilgarria, bitaminak mota guztietako kopuru handi batekin. Ez dago produktu hobea eta erabilgarria, batez ere hotz denboraldian, hotz denboraldian. Sauerkraut-en abantaila nagusia, zaporeaz gain, bitamina C kopuru handia gordetzeko gaitasuna da. Gainera, neguan B bitamina-iturri nagusia da. Gorputz proteina orekatua erregulatzen du eta hematopoesiaren prozesuan parte hartzen du. Nahiz eta sauerkraut azido folikoa asko behar da gure gorputzaren zelula berriak sortzeko. Eta gure klimaren inguruko produktuetariko bat ere ez da K bitamina behar odolaren koofiziala izateko.
Aza ateratzea lan gogorra da. Hasteko, buru handiak, goiko hostoak moztu eta gainerako fin-fin txikitu egiten ditugu, stump bat utziz. Azenarioa antxume batekin labana dezakezu, edo horretarako zibilizazioaren lorpenak erabil ditzakezu: sukaldeko konbinazioak, elektrodisks eta trituradoreak. Aza uretan aza pisuaren% 2 baino ez da jarri behar, proportzioa proportzionala zen gure esperientzia eta gure arbasoen belaunaldiek probatu zuten. Gatz gehiago badago, hartzidura prozesua motelduko da eta aza ere gazia izango da. Gatz gutxiago badago, aza leuna izango da eta ez gatza. Azenarioak ez ahaztu. Ongarri atsegina ematen dio ozpinei eta urre koloreko aza eder bati. Gainerako espeziak eta ongailuak erabiliko dituzun errezeta araberakoak izango dira.
Arau orokorrak oso sinpleak dira: aza shred dugu, gatza eta azenario birrindua ondo nahastu eta beste osagai batzuk gehitu. Gelditu ordu batzuk eta tuboetan, kubo esmaltetako lapikoak edo lapikoak jarri. Arretaz egiteak zure leialtasuna edo egurrezko bihurritu baten laguntzarekin. Metalezko platerak esmaltatu egin behar dira! Hau garrantzitsua da! Gaza estali eta gainetik karga (zapaltzea) jarriko dugu zukua atera dadin. Gorde aza leku atseginean. Leaven efektua hobetzeko eta gasak askatzeko, aldian-aldian, aza apur bat irabiatu behar duzu ontzi batean.
Eta orain zirraragarria prozesu honi jarraitzen dugu - legamia!
Aza leaven osagai osagarriak kopuru handi bat dira. Hauek dira cranberries, lingonberries, sagarrak, cumin, martorri, watermelons, uzta hostoak eta beste asko.
Aza beratzen duten cranberries eta / edo lingonberries-ekin, hamar kiloko aza txikitua, azenarioak hirurehun gramo, berrogeita hamar gramo baia garbitu eta berrehun eta berrogeita hamar gramo gatz izango dituzu.
Sourdough sagarrarekin. Ten kilogramako aza birrindua, azenario birrindua hirurehun gramo, sagar fresko (antonovka edo antzekoa) kilo erdi bat eta berrogeita berrogeita hamar gatz gramo.
Azenarioa edo cilantroarekin azenarioa behar baduzu, hamar kiloko aza txikituta, kilogramoa azenarioak, bi koilaratxo kumineko haziak edo koilaratxoa eta berrehun gramo gatz behar dituzu.
Aza hozkailuak hostoekin egosi nahi baduzu, hosto horien aza-ontziaren behealdea besterik ez duzu bete eta jarraibide estandarrak jarraitu.