Nola pasta bolognarrak egosten: argazki batekin urratsez urratseko errezeta

Boloñesa saltsa da, haragi xehatuta eta tomate-purearekin, gehienetan pasta (lasagna, spaghetti) zerbitzatzen baita. Boloñesa saltsa zerbitzatu daiteke, errezeta eskaintzen dizkizugun argazkiekin, baita barazki-pureak ere. Italiatik etorritako platera etorri da eta gustuko eta usain bikainari esker lortu du. Nola bolognarrak egosten? Hainbat modu daude. Saltsa italiar bolognarrak errezeta bat eskaintzen dizugu, ziur zure etxeko eta gonbidatuei mesedez.

Beharrezko osagaiak:

• itsatsi - 250 g
• Beheko behi - 100 g
• txuleta xehatuta - 150 g
• Tipula - 1 pc.
• azenarioak - 1 pc
• apioa berdea edo perrexila - 2-3 xerra
• Gurina - 50 g
• oliba olioa - 50 g
• salda behi - 250 ml
• tomateak - 2-3 pez (edo tomate purea)
• ardo zuria (lehorrean) - 150 ml
• Parmesanoarekin - 50 g
• esne - 100 ml
• piper beltza lurrean, intxaur muskatua, gatza dastatzeko.

Prestaketa metodoa

Spaghetti bolognarrak egiteko gauza nagusia saltsa lodi da, lurrintsu eta ore estaltzen du guztiz. Sukaldaritza esperimentalek gomendatzen dute bere prestaketa hainbat haragi xehatu (txerria, behi, pancetta) erabiltzea. Haragiaren lehen bi motak eros daitezke erraz gure dendetan, ondoren, panchetta (Italian hirugiharra), zailtasunak sortzen dira. Horregatik, behi eta txerri bakarra kudeatzea proposatzen dugu.

Pasta bolognarrak tomate eta ardo lehorrean errezeta duen presentzia zapore gazi bat izango du. Kentzeko, esnea erabiltzen da. Garrantzitsuena ez da ardoarekin gehitzea. Boloñesa saltsa oso denbora luzean egosi da (2 ordu baino gehiagotan), ondoren bakarrik homogeneoa izango da "satinatua" koherentzia eta orekarekin konbinatuko da.

Saltsaren azpian itsatsi itsatsia da. Nahiz eta oso konbinatuak eta arkuak, espagetiak eta baita bolognarrak lasagna ere. Plater hauen argazkiak bilatu ditzakezu gure webgunean. Italiako pasta lehentasunez ematea gomendatzen dizugu.

Bolognesez urratsez urratseko errezeta argazki batekin:

1. garbitu, garbitu eta fin-fin txikitu tipula. Azenarioak garbitu, garbitu eta birrindu behar dira. Apio eta baratxuriak txikitu. Mugitu tipula eta baratxuria eta gorde zartagin batean zartagin batean eta krema eta oliba olio nahasketa gardena izan arte. Ondoren, gehitu apioa eta azenarioak, eta gatza gainerako guztia bero ertaineko 5 minutuz, aldizka irabiatuz;


2. Bigarren olio-zartaginean oliba-olio kopuru txikia jarri eta betegarria jarri. Errezeta hirugiharra erabiltzen baduzu, lehenik frijitu beharko zenuke, eta gero bertatik lortzen den Relleno frijitu.


3. Haragiak kolore arrosatsua galtzen duenean, gehitu ardo lehorra zartaginean;


4. zartagin batean beheko behiarekin behi-salda bota, tomateak edo tomateak jarri;



5. gehitu espeziak. Pour esnea masa hartan eta ondo nahastu. Jarraitu spaghetti bolognarrak estutu sute oso txikian 1 orduz estutu eta noizean behin nahastuz. Hezetasuna isurtzen baduzu, salda edo ura gehi ditzakezu;


6. Bolognesezko saltsa egosi arte, pasta "al-dante" egoeran irakiten da, hau da, 1-2 minutu igaro ondoren. Bota kolander batean beira edalontzi bat egiteko eta ontzi handi batean jarri.


7. Bolognesezko saltsaren erdia nahastu egiten da orekarekin eta gero plateretan jarri. Saltsa gainerako gainerakoekin.

Spaghetti bolognarrak saltsarekin beroa zerbitzatu behar da. Goitik, gomendatzen da hautseztatu parmesanoarekin, grater fina birrinduta. Bon appetit!