Itsas Itsasontzia Ziur aski, ez da inor sekretua atun hori frantsesez deitzen duen behi itsusia dela, haragi gorri distiratsua eta ezohiko zaporea dela. Haragizko zientzialarien kolore eta zapore batek azaltzen du arrainaren muskuluan mikoglobina kopuru handia dagoela, hau da, arrain tamaina handiak mantentzeko eta orduko 75 kilometroko abiadura lortzeko. Atun-haragiaren propietate onuragarriei dagokienez, omega-3 eta omega-6 gantz-azidoen edukiaren erregistroa da, kolesterolaren maila gorputzean gutxitzen laguntzen duena. Halaber, atunik gabeko haragia B taldeko bitaminak eta aztarna-elementuak bezalakoak dira, hala nola zinka eta fosforoa. Baina, arrain honen indarguneekin batera, ahula da: haragia azkar hondatzen da, beraz hobe da hozkailuan mantentzeko.
osagaiak:- Atuna 1 pc.
- Tipula 2 pcs.
- Patatak 5 pcs.
- Pepinoak kontserbatuta 6 pieza.
- Sunflower ekilore olioa findutako 100 ml
- Gatza 2 pinch extra
- Bay leaf 2 pcs.
- Pepper beltzekin 6 piperekin.
- 1. urratsa Osagai nagusiak: atuna, patata, tipula, pepinoak, ekilore olioa.
- 2. urratsa Patatak egosten amaitu arte.
- 3. urratsa. Arrautzak moztu, 1 tipula, erramu hostoa gehitu, piperbeltzak, ur hotza bota eta arrainak ere prestatu arte.
- Urratsa 4 Tipula txikitu eta ura irakiten (edo marinatu) bota.
- 5. urratsa Piperrak kuboetan moztu.
- 6. urratsa Patata egosiak dadoetan mozten dira.
- 7. Urratsa. Egosi arraina eta hezurrak kendu.
- 8. urratsa. Nahastu arraina, pepinoak, patatak, tipula eta gatza eta denboraldian ekilore olioa.