Plateren jatorriaren historia Zer den jakitea dena. Eta jan ere bai, ziurrenik dena. Baina hori da non zen eta nor asmatu zuen lehen aldiz zehazki ez du inork inori esango. Plater famatu honen jatorriari buruzko iritzi ugari dagoelako. Pilafen xedapenen arabera Alexander Mazedoniaren asmakuntza izan zen, janari hautakorra eta elikagai minak maite zituen. Beste kondaira baten arabera, Pilaf hedatu zen ekialdeko biztanleen artean oso antzinatik, idatzizko iturriek agerian utzi bezala. Horrela, adibidez, pilafen lehen aipamena 10 eta 11 mendeetako orrialdeetan aurki daiteke. Baita Avicenna-k nola erabiltzen zuen arroz eta haragi plater bat, jaun noble bat sendatzera. Ondoren, zientzialari famatua eta arroz-platera pilaf izenez deitua. Gelak Palava ekialdeko plateraren errezeta-aldakuntza proposatzen dut - arroz albondigak.
osagaiak:- Okela 500 g
- Okela salda 350 ml
- Arraila luze arroza 250 g
- Tipula 1 pc.
- 250 gramoko loreontzian
- Sunflower ekilore olioa findutako 100 ml
- Pepper beltza lurrean 2 pinch
- Salt 2 pinch
- Baratxuri 4 dentikuluak
- Zira (Cumin) 0,5 tsp. Lehorra.
- Yogurt 200 ml
- Menta freskoa 0,25 sorta
- Baratxuri 3 dentikuluak
- Pepinoak 2 pezeta.
- Salt 1 pinch
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Urratsa 1 Osagai nagusiak: haragi xehatua, tipula, arroza, ilarrak, salda, baratxuria, menda, zira, jogurtak, piper beltza eta ekilore olioa.
- 2. urratsa. 30 minutuz arroza bota.
- 3. urratsa Mince txikitutako tipula, beheko piperra eta gatza gehituko ditugu. Ondoren, nahastu.
- 4. urratsa. Rellenoak albondigak osatzen ditugu.
- Urratsa 5 Ekilore olio berotan egindako albondigak frijitu arte (35-40 minutu).
- 6. Urratsa Amaitutako albondigietan, gehitu arroza.
- 7. urratsa Gehitu salda.
- 8. urratsa Gehitu zirkonoa, piperra eta gatza. Ondoren, estalki batekin estali eta 30 minutuz egosi.
- Urratsa 9 Gehitu ilarrak eta baratxuriak, eta beste 10 minutu egosten.
- Urratsa 10 Menda ehotzeko.
- 11. urratsa pepinoak igurtzitzen ditugu grater handi batean.
- Urratsa 12 Estutu baratxuriak.
- 13. urratsa Piztu, baratxuri eta menda nahastu eta gatza eta piperra gehitu.
- 14. urratsa Gehitu jogurtak nahasketara eta nahastu.
- 15. urratsa Plater prest dago. Erabili aurretik, ura pilaf jogurtarekin.