Parrilla arrain gorria Arrain gorria, plater independente gisa, ez du behar sukaldaritzako ahaleginik. Amuarraina, izokina, izokina arrosa zaporetsua eta berez nahikoa da. Derrigorrezko baldintza - Limoiarekin arrautza bota, sukaldaritza aurretik edo zerbitzatu aurretik. Limoi usain desatsegina hiltzen du. Amuarrainetik, esate baterako, belarri eta zopa bikain bat lortzen duzu. Sukaldaritza mota guztiekin egokitzen da: gisatua, frijitua eta ketua, lurrunetan egositakoak, beroak eta txitak, egosiak eta marinatuak, fruitu lehorrak eta fruitu beteak, erabat labean. Delicatessen amuarraina haragia oso ezaguna da hainbat sukaldaritza nazionaletan. Mendebaldean, ohikoa da errea eta irakiten troutatzea. Sukaldaritza modu egokian tenperatura altuen esposizio-denbora gutxien eragiten badu ere, arrainak bitamina eta mineral gehiago gordetzen ditu.
osagaiak:- 500 gr. Amuarraina
- Aneta freskoa 0.5 sorta
- Lime 1 pc.
- Oliba olioa 2 tbsp. l.
- Pepper beltza lurrean 2 pinch
- Salt 4 pinch
- 1. urratsa Plater hau prestatzeko, hartu amuarraina edo beste arrain gorria, aneta freskoa, karea, oliba olioa, gatza eta piperra.
- 2. urratsa Ebaki ertzean.
- 3. urratsa Enelean estutu karea erdiaren zukua. Utzi marinara 10 minutuz.
- Urratsa 4 Gatza eta piperra dastatzeko arraina. Pieza bakoitza piper pixka batekin eta 2 gatz zuritu ditugu.
- Urratsa 5 Arrautzaren erdia arrainaren erdia jarri. Oliba olioarekin hautseztatu.
- 6. urratsa. Jarri arraina ertzean, jarri azpian gozogintza-xafla bat, gantzaren drainatze asko dago. Itzali parrilla modua eta labean 15 minutuz 200 ÂșC-ra.