- Tipula - 1 pieza
- Apioa - 90 gramo
- Bacon - 200 gramo
- Oilasko kaxa - 400 gramo
- Ardo lehor zuria (mahaia) - 150 mililitro
- Sugar harea - 10 gramo
- Erromero hostoak - 1/2 art. koilara
- Baratxuria - 3 pieza
- Oliba olioa - 50 mililitro
- Oilasko hegoak - 400 gramo
- Salt itsasoa - 1/4 koilarakada
- Tomateak zuku propioa - 400 gramo
- Bay Leaf - 1 pieza
- Tomate saltsan babarrun zuriak - 400 gramo
Tipula eta baratxuri fin-fin txikituta. Era berean, txikitu apioa. Frijitu batean, oliba olioa berotu, tipula, baratxuria eta apioa gehitu. Frijitu, 8 minutu inguru irabiatzen. Ondoren, frijitu zartagin txiki bat gehitu. 5-7 minutuz barazkiekin frijitu. Oilasko hegoak eta hankak ondo garbitu, gatza eta piperra. Hegalen zati hezurrak moztu egiten ditugu, ia ez dago haragirik. Beste zartagin bat berotu egiten dugu, oliba olioaren oilaskoetan frijitu. 4-5 minutu inguru frijitu alde bakoitzean, eta ondoren, ardoa zartaginean sartuko dugu. Ardoaren oilaskoa itzaltzea ardoa lurrundu arte. Ardoa guztiz lurruntzen denean, gehitu zuritu zuritu eta kubo txikien tomateak moztu. Horiekin batera, erromeroa, azukrea eta erramu hostoak gehitu ditugu. Pour 100 ml ur hotzarekin, nahastu eta itzali. Ura irakiten denean, gehitu zartagin hau zartagin honen lehenengo zartagina (barazkiak eta hirugiharra). Azkenean, gehitu babarrunak frijitzeko zartaginean, nahastu guztia eta estaldurarekin 10-15 minutu tapa azpian. Egia esan, orain plater prest dago zerbitzatzeko. Bon appetit!
Bazkariak: 3-4