Risotto italiarra Hirugihar eta sagarren risottoarekin - Italiako Dolomitoen tradizionalki prestatutako plater - Trentino eta Alto Adige. Lurralde hauek, historikoki, Europako sagar onenak ekoizle dira, eta gantzak Austriarrek heredatu zituzten, bertan geratzen ziren Lehen Mundu Gerra arte. Ezohiko risotto honek sagar freskoen zaporea eta gatz pixka bat ketua ditu. Bere koherentzia kosmikoa eta zapore konbinazioak ez du inor axolagabe utziko. Bon appetit!
osagaiak:- Biribildutako arroza 150 g
- Oliba olioa 20 ml
- Gurina 20 g
- Parmesano gazta 20 g
- Landare salda 500 ml
- Piper beltza 1 g
- Salt 2 g
- 100 g gantzarekin
- Apple 2 pcs.
- Tipula 1 pc.
- Ardo zuri lehorra 50 ml
- Urratsa 1 Risotto prestatzeko: arroz carnaroli edo arborio, urrezko sagarrak, koipeak, parmesanoarekin, gurinarekin, oliba olioarekin, gatzarekin, piperrarekin, kuboarekin edo barazki saldarekin, tipula eta ardo lehor zuriarekin (aukerakoa).
- 2. urratsa Tipula fin-fin txikitu eta frijitu olio olio kopuru txikian argia izan arte.
- 3. urratsa Gehitu arroza eta frijitu minutu gutxitan, aleak gardena izan dadin.
- 4. urratsa Gehitu zuria ardo lehorra eta simmer lurruntzen arte.
- Urratsera 5 Hurrengoa gehitu barazki-salda (kubo batetik egin dezakezu - kasu honetan, ikusi gatza plateran edo aukeratu freskoa). Salda maila arroza estali beharko litzateke. Denbora pixka batean nahastuz, zartagin irekia zartaginean sute txiki baten gainean.
- Urratsa 6 Bitartean, sagarrak zuritu eta kubo txikietan moztu.
- 7. urratsa. Gauza bera gertatzen da gantzarekin.
- 8. urratsa Arroza erdi prest dagoenean, gehitu sagar xerrak. 10 minutuz hornitu, fluidoen maila etengabe mantentzen.
- Urratsa 9 Azkenik, gehitu gantz eta estaldurari minutu batzuk gehiago sagarrak bigundu arte.
- 10. urratsa Gehitu parmesanoaren gazta birrindua eta gurina pixka bat, risottoaren koherentzia koherentea azpimarratzeko. Zuritu ondo eta irten minutu batzuekin. Risotto piperra zerbitzatu aurretik dastatzeko.