Hona hemen kondaira horietako bat. Behin, patata purea soja batetik prestatu ondoren, epailearen sukaldariak plater hau usain bat eman nahi izan zuen. Horretarako, nigari (kaltzio sulfatoa) gehitu zuen zapore gehigarri berezi bat, eta patatak patatak gaztaina antzeko gaztarekin nahastuta. Txinera gustatu zitzaion eta tofu itsatsi zuen. Beste legek ofizial zintzoa baina ahula du. Ez zuen sobera bota, eta beraz soja besterik ez zuen dirua irabazten. Patata purea soja batetik egosi zuen eta, ustekabean, nigari soja saltsari gehituz, tofu itsatsi bat lortu zuen. Denborak aurrera egin ahala, tofu pasta erabiliz, nabaritu zuen bere gorputza indartu egin zela. Eta hori egin zuen Tofu produktu ezagun bat.
Tofu Japoniara joan zen monje budistengatik. Hasieran monasterioetako janari erritual bat izan zen eta geroago jendearen artean zabaldu zen.
Antzina, tofu gazta egiteko metodoa ez zen ekoizpen modernoarenetik desberdina. Ura hotzetan babarrunak bustita, hantura hustu ondoren, soja esnea ateratzen zuten. Esnea egosita, itsas gatza eta igeltsua gehitu. Horrela, soja proteina cottage gazta bihurtu zen eta prentsaren azpian zegoen. Gure garaiko tofu gazta egiteko prozesua ia berdina da. Horretarako soilik ez hartu babarrunak, soja-hautsa eta ordez nigari-ozpina edo limoi-zukua.
Tofu tipula edo gazta biguna da. "Kinugoshi" biguna edo "Momen" solidoa izan daiteke. Momen tofu - hau da molde batean itsatsia denean, hau da, kotoizko ehuna luzatzen du eta zapaltzeak nahita erabiltzen ditu. Kinugoshi tofu - ez da fabrikatzen denean erabiltzen. Agar-agar masa erabiltzen da.
Produktu arraro hau oso baliagarria da. Osasunari eta zaintzari buruz duten jendea erabat egokitzen da. Esnea baino gehiago kaltzioa du, bitaminak eta bestelako nutrienteak. Tofu kaloria baxuko produktua da eta ez du kolesterolik, eta gorputzaren alkalizazioa sustatzen du. Tofu deitzen da soja haragia eta ez alferrik. Aminoazidoen osaera haragia da eta ordezkatu daiteke. Gazta Tofu gorputza erraz xurgatu eta, beraz, kirolariak erabiltzen da, beharrezkoa bada muskulu masa eraikitzeko. Gastritis, diabetesa, obesitatea eta gaixotasun kardiobaskularrak dituzten pertsonak tofuak dira.
Tofu soja batetik egindako produktua denez gero, hainbat plater egosten da barau larrien egunetan ere. Tofu zaporea falta duen bakarra da eta, beraz, zer Tofu plater bat - gozoa, minak, minak - guztiz zure irudimena eta ongarriak araberakoa izango da.
Azken mendeko bigarren erdian bakarrik, Europako tofu bihurtu zen. Tofu produktu dietetiko ezagun bihurtu zen urte haietan bizimodu osasungarriaren mugimendu nonahikoa hasi zenean. Baina gogoratu behar dugu soja propietate erabilgarriak dituela, baina baita desabantaila ere.
Soy queso osteoporosia prebenitzeko bitarteko gisa balio du. Tofuek animalia produktuak ordezkatzen ditu, baina soja ez da haragi ordezko denbora luzez egon behar. Tofu gure gorputza babesten du minbizi tumoreetatik iritziz. Isoflavonak ditu, giza sexu hormonen antzekoak direnak: estrogens. Uste da tofuk emakumeek osasunarekin arazoak dituztela. Baina zientzialariek ez dute tofuaren eragina emakumearen gorputzari buruzko iritzia onartzen. Uste dute isoflonesen gehiegikeriak emakumea kaltetzen duela. Ondorioa da moderazioa dena behar dela.
Tofu gazta, ezer egosten dezakezu. Adibidez, dumplings magikoak, vareniki edo krepeak betetzeko bezalakoa izango da. Marmelada, fruitu lehorrak eta frutak Tofu freskoa gehitzen badiezu, zure postre gogokoena izango da. Gazta Tofu-k bere propietate baliagarriak gordetzen ditu bero-tratamenduaren ondoren ere. Tofu gazta erabilgarritasun guztiak gordetzeko, leku freskoan gorde behar da eta ur erregularrez beteta dago. Izoztuta egon daiteke, baina ez da bost hilabetetik gorakoa.
Gazta Tofu besterik ez da landare proteina edukia altxorra. Garunean erabat estimulatzen du eta gure eraginkortasuna areagotzen du. Zifra zaintzen duten pertsonentzat oso garrantzitsua da gaztak kaloria gutxi edukitzea. Produktu erraza da eta gosea erabat betetzen du. Cheese Tofu ez da inoiz zure sabeleko zama izango. Tofu-k gantzik ez du, eta bere propietate erabilgarriak ere mantentzen ditu bero-tratamenduaren ondoren.
Gaur egun, tofu gazta hutsean ontziratzeko eros daiteke, beti urarekin. Produkzio modernoan, gaztak pasteurizazioa gainditzen du eta ez du gehiago behar hoztu behar, eta tofu pasteurizatua hozkailuan bakarrik gorde behar da. Paketea irekitzean, gazta hozkailuan gorde daiteke aste bat baino gehiagotan, denbora guztian, ura aldatuz eta produktua garbitzeko. Now you know about cheese tofu, whose useful properties are so important! Osasungarria izan!