Omega-3 eta Omega-6 gantz-azido poliinsaturatuak F bitamina deritze. Etengabeko eskasia gaixotasun baskularrak (infekzio esklerosiatik abiatuta), immunitatea gutxitu, gibeleko gaixotasunak eta junturak eragiten ditu. Gehiegizko koipeak pankrea eta gibela gainkargatzen ditu. Baina guztiz beharrezkoa da 25-30 gramo (hau da 2 koilarakada inguru) zure eguneroko dieta gehitu behar da. Hala eta guztiz ere, ezaugarri nabarmentzen dira guztiz osorik olio ez finduetan. Horregatik, sukaldean dagoen etxekoandre batek beti bi olio ditu: findu eta desodorizatuan frijitzen eta itzaltzen da. Unrefined olioa entsaladetan, saltsetan eta bestelako plateretan erabiltzen da.
Landare-olioa nola egin
Presio beroarekin birrindutako barazki olioa lortzeko, haziak lehen berotzen dira eta, ondoren, prentsa mekaniko baten azpian jartzen dira. Olio hau ezpurutasun mekanikoen bidez garbitzen da. Botilako beheko sedimentu likidoa ez da osasunerako kaltegarria, jende askok uste baitu. Gorputzetarako substantzia baliagarriak ditu; fosfolipidoek, zelula-mintzek osatzen dute. Presio aurretik presio hotzetan ez da berotzen eta erabilgarria da, baina gaizki gordetzen da. Olio findua tratamendu alkalino baten bidez egiten da. Gardena, sedimentu eta sedimentu gabe, kolore ahula eta zaporea du. Substantzia kaltegarriak kendu dira. Baina, zoritxarrez, erabilgarria izan zen. Landare-olio finduarentzako sarritan bitamina sintetikoekin aberastu ohi da.
Desodorizatutako olioa lortzeko, lurrun lehorra 1700-2300ยบ-ko tenperaturan hutsean eta disolbatzaile organikoekin, normalean hexanoarekin tratatzen da. Ondorioz, olioa guztiz "despersonalizatua" da: zapore eta usaina kenduta. Landare-deodorizatutako olioa bi marka da: "D" eta "P". Markatu "D" ingurumenarekiko errespetuzkoa da, ez baitu disolbatzaile organikorik. Haurrentzako eta dieta elikagaietarako gomendatzen da. Hexane-free teknologien erabilera normalean etiketa buruzko informazioa ematen da. Baina araztegi fase guztietatik igarota ere, landareen olioak kontsumitzen duten funtsezkoa da gantz-azido poliinsaturatuak (PUFA).
Landare-olio popular motak
Landare olio gehien baliotsua oliba olioa da. Gantz-azido poliinsaturatuen eduki handiena du. Olibondoz gain, merkatu eta denden apaletan beti ekilore, soja, artoa eta koltza olioa aurki ditzakezu. Salsa, palmondoa eta beste olioak.
Oliba olioa hobeto mantentzen da hozkailu "bero" batean. Oliba-olio naturaletan hotzetan (hala ere, findu edo ez), maluta zuriak sortzen dira, eta horrek desagertzen dira giro-tenperaturan. Hau da benetako oliba olioa frantses eta surrogateak bereizteko modu ziur. Barietate onen olioa argia edo urrezko horia da. Kalifikazioek berdea dute. Landare-olioen errenkadan, oliba-olioa posizio berezia dauka. Gantz-azido poliinsaturatuez gain, azido monoinsaturatuak ditu, atherosclerosis prebentzioa ematen duena.
Ekilore olioaren ospea handia da seguruenik, bere eliza ortodoxo errusiarraren aitortzearekin lotutakoa. Fisiologikoki, oso aktiboa eta aberatsa da gantz-azido poliinsaturatuetan.
Soja- olioa onena da umeentzako eta dieta elikatzeko. Izan ere, substantzia baliotsuak ditu, hala nola lecitina, nerbio sistema zentralaren eta ikusizko aparatuaren eraketa beharrezkoak. Soja-olioa antzekoa da gantz-arrainetan osatzeko. Horrez gain, olio hori E bitamina kopuru errekorra dauka. Polka, soja-hazi gehienak (eta, bide batez, artoa) genetikoki eraldatutako elikagaiak dira. Batzuek olio mota hori saihesten dute. Eta erabat alferrik! Arrisku potentzialak proteina molekula bat duten soja produktuak dira batez ere.
Olioaren kolorea bereziki erabiltzen da elikagaien industrian. Margarina produktuak prestatzeko erabiltzen da, kontserbak, maionesa eta saltsa. Oilasko gazta etxeko sukaldean ez da ahaztu behar. Olio honek beroa jasaten du eta, horregatik, frijitzeko eta frijitzeko egokia da. Baina frijituak ezin du gehiegikeriaz inorekin lotu. Batez ere, arteriosklerosiaren hasierako adierazpenak, gibelekoak ez direnean, gehiegizko pisua da gorputzean.
Saltzeko olio-olioa finkatuta dago. Ekilore olioaren gaineko abantaila bereziak ez ditu. Hala ere, substantzia konkomitazio erabilgarri ugari ditu (bitaminak eta aztarnak), mundu osoko merezimenduak dituelako.
Sesamo olioa , Sezam ere deitzen zaio, gustu zoragarria du. Hori dela eta, entsaladak oso ona da. Olio hau oso ezaguna da txinatar eta japoniar sukaldaritzetan. Sesamo haziak birrinduak tahin olioa deritzo, halva egiten denetik.
Mostaza olioa antibiotiko bikainekoa da. Ezaugarri bakterioideoak ditu, beraz, ezinbestekoa da kontserbazioa, arraina kontserbatzea eta okindegia. Ogia, mostaza olioarekin labean, denbora luzez ez da zaharkitu, oso lush, lurrintsu eta appetizing bihurtu.
Palm olioa landare-olioen eta merkeena da. Koherentzia ona da eta txerri gantz bezala ikusten da. Hori dela eta, oso hedatuta dago Ekialdean zenbait herrialdetan, non arrazoiak direla eta, txerriki ez da kontsumitzen. Ekonomiaren aldeko gozogintza-fabrikatzaile batzuek palmondoa gehitzen dute gozotasunean, zaporea eta kalitatea hobetzen ez badira ere.
Landare olio arraroen motak
Supermerkatu handien apaletan, nahiko exotikoak diren olioak aurki ditzakezu. Bakoitzak oso baliagarriak dira gorputzerako. Cedar olioa substantzia biologikoki aktiboaren edukian bakarra da. Odolaren ikuspena eta osaera hobetzen du. Pumpkin olioa ongi eragiten du gastrointestinalen tratamenduan, giltzurrunetan eta gibelean. Mahats-hazien olioa antioxidatzaile kopuru handia dauka, zelulen zahartzea eragozten du.
Flaxseed olioa baliotsuena eta erabilgarria da. Errusian, linaza olioa antzinatik ezagutzen da "erre-gurina" bezala! Burmuina elikatzen du, koipe metabolismoa normalizatzen du, ontziei, gastrointestinalen tratamenduari eta nerbio sistemei eragiten die. Gantz-azido poliinsaturatuen arabera, linaza beste olio guztien gainetik dago. 1-2 koilarakada bakarrik ematen dituzte eguneroko eskakizun osoa. Flaxseed olioa oso garrantzitsua da barazkijaleentzat eta arrain txiki bat kontsumitzen duten pertsonentzat. PUFA edukiari dagokionez, arrain olioa gainditzen du! Hala ere, olio erraz oxidatzen da, ez du tratamendu termikoa onartzen eta apaleko bizitza oso mugatua du. Horrez gain, oliba oliotan gustu berezian desberdina da, eta ez da guztion gustura.
Hori dela eta, ahal den guztietan, zure dieta hainbat olioetan sartu. Azken finean, bakoitza baliagarria da bere erara! Horrela, zure gorputza Omega-3 eta Omega-6 poliinsaturatutako gantz-azidoen arteko oreka izango da. Oso garrantzitsua da osasunari eustea. Landareen olioak gordetzeko, gogoratu olio guztiek hiru etsai komun dituztela: argia, beroa eta airea. Elementu horiek oxidazio prozesua hobetzen dute. Hori dela eta, ez ezazu inoiz olioa estufaren ondoan, argitan eta botilan ireki. Gasezko poliinsaturatutako gantz-azidoen (PUFA) edukiei esker, gure gorputzeko oso baliagarriak dira.