Pikantea cranberry saltsa
■ 1 kg fresko edo izoztuak
■ 1/2 Kopako ura
■ 1 edalontzi azukre (edo gehiago - dastatzeko)
■ Gatz pixka bat eta piper berria
■ 4-5 pcs. piper beltza, 3 pieza. krabelin
■ 1/2 zhelifix paketea
Garbitu, kazola batean jarri, ura gehitu eta su motela jarri. Berriak lehertuko direnean, nahasketa nahastu, beroa murriztu, estalkia tapa estali eta 15-20 minutuz egosi. Baia zati bat zuzenean apurtzen da patata purearekin lurrazal batean. Nahastu 1 tbsp. l. Zheliksom azukrea eta saltsarekin kazola batean gehitu, nahastu, utzi nahasketa berriro irakiten. Gehitu gainerako azukrea, gatza, piperra eta ale. Berriro irakiten jarri, probatu eta nahikoa iruditzen zaizun dastatzeko. Pour prestatutako poteak gainean saltsa beroa, zigilatu, tapa gainean jarri eta hozten utzi. Leku cool batean mantendu.
Cowberry saltsa
Eskandinaviarren saltsa ezagunena. Hala eta guztiz ere, zukuarekin edo jam-ekin solasik ez baduzu, saltsa bezala ere balio dezakete.
■ 1 kg fresko edo izoztutako lingonberry
■ 200 ml ardo gorri lehorra
■ 1 edalontzi bat
■ 1 edalontzi azukre (edo gehiago - dastatzeko)
■ 1 tbsp. l. almidoia, 0,5 tsp. kanela
Cowberry garbitu eta zatitu 2 zatitan. Erantsi irabiagailuan zati bat leun arte. Pour mashed patata zartaginean sartu, gehitu baia osoa eta ura, jarri zartaginean sutan. Nahasketa irakiten denean, gehitu azukrea, kanela, bota ardoan, egosi baia bigundu arte. Pour likido batzuk kopa batean, almidoia diluitzeko eta saltsa bota. Mugitu, irakiten eta poteak bota. Limoi saltsa apur bat gehitu dezakezu saltsan - zaporez.
Karamelu tipula
Haragi labean, patatekin, gazta platerarekin egindako osagarri egokia.
■ 2 kg-ko tipula gorriak (tipula zuriak ere zatitu daitezke)
■ ezkaia labea
■ 1 ardo gorri lehorra
■ 100 ml oliba olioa
■ 150 g azukre
■ 100 g ezti likidoa
■ 120 ml ardo ozpin
■ Piper beltz pixka bat
■ 1 tbsp. martorri haziak (ehotzeko)
Moztu tipula arbitrarioki, baina ez oso fin-fin. Olio birrindu frijitu handi batean, gehitu ezkaia labean, martorri txikitua. Jarri tipula frijitu batean, frijitu eta 5-7 minutuz irabiatuz, gero beroa murriztu, estalki batekin estali eta egosi 15 minutu inguru eginez. Ardoa eta ozpina frijitzeko zartaginean sartu, gehitu eztia eta espeziak, 40 minutu inguru irabiatu eta simmer - masa iluna eta itsastea piztu behar da. Zabaldu karamelu-tipula beroak poteotan, ateratzeko, fresko eta leku fresko batean gordetzeko. Poteak ireki - hozkailuan.
Apple saltsa
Udazken koloreko antonovka honen saltsa hegazti eta txerriki labean ateratzen da.
■ 1 kg antonovki
■ 1 edalontzi azukre
■ Kanela pixka bat
■ 0.5 edalontzi ur
Garbitu sagarrak, moztu, haziak kendu. Kazola batean jarri, uretan bota eta tapa baten azpian egurrezko sua piztu. Sagarrak bigunduz gero, garbitu saski baten bidez larruazala zuritzeko. Itzul ezazu birjina sagarrak kazola batean, azukrea eta kanela gehitu, sutan jarri berriro berriro eta 10 minutuz egosi. Prestatutako poteak, zigilua eta hozten saltsa bana zabaldu.
Tkemali saltsa txanda da
Plims tkemali - gure eskualdean arraroa da, baina txanda nonahi hazten da. Haragiaren saltsa zoragarria bihurtzen da!
■ Arroa heldua 2 kg
■ 5-6 baratxuri ale
■ 1 Kopako bakoitzeko. "utsho-suneli" eta beheko martorri gozagarri
■ 1 chili edo 1/2 tsp. pipermin hautsa
■ 1 tbsp. l. gatza, azukrea dastatzeko
■ Berdetasun handia: aneta, martorri, perrexila
Pasta pastela bihurtzeko, ura bota fruta estaltzeko. Jarri sute motela egosia. Piztua biguna denean, fruta garbitu sieve (deccoction preserve) bidez hezurrak eta zuritu kentzeko. Pureak kazola batean jarri, gehitu txikitutako berdeak eta espeziak guztiak, egosi eta 15 minutu inguru irabiatuz. Salda bota saltsa koherentzia lortzeko. Gehitu gehiago dastatzeko (behar izanez gero) gatza eta azukrea, pour beroa saltsa baino gehiago botilak eta clog.