Aluminiozko zartaginak eta zartaginak. Sobietarren garaian, jantziaren laguntzaile nagusia izan zen. Barrura, eroankortasun termiko ona (beraz, ur hori irakiten egingo da, esate baterako, altzairu herdoilgaitzean baino azkarrago), argia. Baina kazola edo zartagina fina (2-3mm) badago, azkar deformatzen da. Aluminioarentzat, janariek erraz erretzen dute eta, ondoren, zaila da garbiketa egitea. Horrez gain, medikuek aho batez esan dute aluminioa osasuna arriskutsua dela. Berez, metal hau nahiko aktiboa da, alkalis eta azidoekin erreakzionatzen du. Ez pentsa termiko kimiko hauek ez direla sukaldean esanguratsuak, esneak oreka alkalino bat baitu eta zopa edo musu azidoa. Aluminiozko airearekin elkarreraginean, oxidoaren film bat sortzen da azalean, labana edo sardexka erraz kaltetzen duena eta aluminioa gero elikagaietan sartzen da. Beraz, gure bizitzan zehar "jaten" aluminio asko, eta, hain zuzen ere, tratamendu gastrointestinalaren gaixotasunak eragiten ditu. Hala eta guztiz ere, aurrerapenak ez du oraindik geldirik egon, aluminiozko sukalde modernoek ez dute desabantaila horrelakoa: aluminio anodizatuak ez du janariarekin elkarreragiten, eta itsaspen estalkiak erretzeari utziko dio.
Ondorioa: aluminiozko lapikoak patatak eta barazkiak ez azidoak erabiltzeko erabil daitezke, porridge egosiak eta ura irakiten.
Altzairu herdoilgaitzezko tresnak. Orain plater horiek ohikoak dira. Bere ispilu azal ederra ostalari modernoaren sukaldean nabarmentzen da. Horrez gain, plater horien distirak aplikazio praktikoa ere badu: elikagaiak hozten dira luzeagoan (produktu beroak paperarekin bilduta daude printzipio berean). Horrelako zartaginak garbitzeko ohiko garbigailuaren garbigailuan erraz garbitzen dira. Gomendagarria da platerak lodiagoa izatea, ahal bezainbat geruzatutako beheko aldean: lehenik eta behin, berdin banatuko da beroa eta, bigarrenik, egonkorragoak izango dira. Gisatuen fan bat bazara, altzairu herdoilgaitza oso egokia da helburuetarako; horretarako gailu berezi bat ere badago: saltxitxak, trantsiziozko bertsioa zartagin eta zartagin baten artean. Altzairua ez da marrazoen beldur, azido eta alkalinoekin erreakzio kimikoak ezartzen ditu, beraz, aurrez prestatutako otorduak segurtasunez gorde daitezke. Erosi beharra dago plater mota egokiak jartzea: gas konbentzionala eta elektrikoa egokia denez, baina indukzio eta zeramikazko plaketarako modelo bereziak behar dituzu.
Ondorioa: etxekoandre praktikoetarako aukera ona. Ez da merkea, asko pisatzen du, baina denbora luzez iraungo du. Elikagaietan jasotako nikela kasu gutxitan erreakzio alergikoak sor ditzake, beraz, ziurtatu zure familiako batek ez duela alergia hori.
Esmaltatutako platerak. Esmaltatutako platerak erosoak eta atseginak dira. Burdinazko edo burdinazko burdinaz egina dago, eta, ondoren, metalak oxidazioz babesten duen substantzia inerte batekin estaltzen da. Substantzia inerte hau esmalte bitroia da, hurbiltasuna posible da metalezko eta esmalteek hedapen termiko koefizientea dutelako.
Esmaltatutako plateretan, produktuek aluminioan baino gehiago erre ohi dute. Esmaltearen estaldura hauskorra da. Sarritan esmalteak alboetan eta heldulekuak estaltzeko lekuetan apurtzen dira. Plater hauen sukaldaritza jada ez da posible - serioki pozoitu dezakezu metalen gatzak.
Zure kazola gogokoena behean lurperatuta badago, ez ezazu sasikatu: beraz, apur bat azkarrago berotu egingo da. Horregatik batzuetan esmaltatutako platerek ilundu egiten dute behean.
Baina musulmanak eta konposatuak plater horiek lortzen dira harrigarriak, eguneroko sukaldaritza ezin hobea da, gatza eta marinatuak egiteko aproposa da.
Ondorioa: ezin hobeto erakusten da, esmaltea osorik dagoen bitartean. Zatitzea bada, baztertu gabe.
Beira birziklatua. Beira errefraktantea sarritan zabaldu da mikrouhin-labeetan oinarritutako modarekin. Beirazkoa da, ez du elikagaiekin elkarreragiten, beroa xurgatzen du eta denbora asko ematen du. Denbora luzean hozten da janaria. Gainera, erraz garbitzen da.
Plater hauen funtzionamenduan garrantzitsuena metalezko sugarezko zatitzailea erabiltzea da. Gero berogailu guztietan jarri daiteke, baita Primus ere. Banatzaile batek beroa uniformeki banatzen du eta beira ez da lehertu.
Forma laukizuzenak eta obalak erregailu arruntean ezin dira jartzen, bestela, kristalezko eroankortasun termiko baxua dela eta, labea eta mikrouhin labeetan bakarrik erabiliko dira. Arrazoi beragatik, ur jaki bat oharkabean plateren eta bertako edukien galera eragin dezake. Sukaldean beharrezkoa da olioa edo ura gehitzea, haragi gordinaren zati bat frijitzea arazoa da.
Ondorioa: mugak eta gabeziak izan arren, adituek etorkizuneko platera aurreikusten dutelako, ingurumenarekiko errespetua eta higiene delako.
Orain ezagutzen dituzun platerak, zartaginak aukeratu. Aukera arrakastatsua nahi dugu!