Nola egosten zainzuriak?

Barazkien erregina titulua eskuineko zaindariena da edo jendea deitzen ohi den bezala - zainzuriak. Baina bestela, zapore aberatsa, elikadura-balio altua eta substantzia baliagarrien hornidura ikusgarria delako. Hala eta guztiz ere, etxekoandre askok ez dira presaka apaintzeko sukaldaritzako sorkuntzarik gabe, ezjakintasun soiletik, landare bat prestatzeko modu egokia. Aztertu xehetasun gehiago espárragos nola erabili.

Barazki-sukaldaritza delikatua

Hortaz, landareen prestaketen zuzentasuna kimuen garbiketa eta sukaldaritza zuzena oinarritzen da. Esparragoak prestatu baino lehen, ondo garbitu behar da, eta prozesu hori kalifikazioa aukeratu duzun araberakoa da: zuria edo berdea. Ohikoena da barietate zuria goiko aholkuetan bakarrik garbitzeko, eta berdea - hagaxka erdian hasita.

Askapenerako labana konbentzionalarekin edo barazkiak garbitzeko tresnarekin garbitu daiteke. Lehen metodoa erabiltzen baduzu, zakarrontzi geruzak kendu ahal izango dituzu barraren barruko zati kaltetu gabe. Aldi berean, kontuz ibili beharra dago, eskuetan eskailera hauskorra apurtzeko.

Argazki eraketa

Asparagus zainzuriak

Asparagus sukaldaritza prozesu delikatua eta delikatua da. Zainzuri berdeak prestatzeko, hainbat metodo daude: bertikalki sortak eta solteak. Lehenengo metodoa erabiltzea beharrezkoa da goi altu estua prestatzea eta zurtoinak jaistea, kate batekin lotuta. Gogoan izan gailurrek zurtoinak baino azkarrago prestatzen dituztela. Horregatik, zainzuri sorta ur gainean sartzen da, gailurrak uraren gainetik daude. Horrela, sukaldaritza delikatua bihurtzen da - zurtoinak ur irakinetan prestatzen dira, eta aholkuak - lurrunaren eraginpean.

Sukaldaritza teknikari dagokionez, baldintza garrantzitsu bat izaten jarraitzen da: ura egosi gazitua. Zainzuri izoztuak prestatzen ari bazara ere, gehitu 2 tbsp. gatza eta irakur ezazu likidoa. Orduan jarri barazkiak ontzi batean. 1 tbsp gehitu dezakezu. eztia edo limoi xerra, beraz, barazkiaren zaporea saturatu egingo da.

Kontuan izan zainzuri berde freskoak bahe berezi batean egos daitezkeela. Horretarako, zainzuri sorta behealdeko behealdean kokatzen da, eta horren ondoren, ura irakiten duen ontzi batean murgilduta dago. Sukaldaritza iraupena kimuen lodieratik eta landare-motatik dator. Barietate zuri bat egosten baduzu, 8-10 minutuz egingo da, berdea bada - 3-4 minutu.

Horrez gain, landareak egosi aurretik, izotza prestatu behar duzu. Prozesu termikoa behin-behineko prozesua amaitzean erabiltzen da, zurtoin batzuk minutu batzuk iraungo du zartaginean kendu ondoren. Izotzera botatzen direnean, zurtoinak kurruskaria bihurtzen dira eta kolore aberatsa lortzen dute.

Elikatutako barazkia izotzetik ateratzen da, gehiegizko ura xurgatzeko eta paper napkin batean lehortu ahal izateko. Ondoren, plater batean zabaldu eta saltsarekin zerbitzatu.

Saltsak zainzuriak aldatzea

Oro har, zainzuriak saltsa holandarraren azpian zerbitzatzen dira, arrautza gorringoak, limoi-zukua eta gurina. Hala ere, landarearen zapore delikatua azpimarratu daiteke beste batzuk. Plater klasiko edo zainzuriak koreeraz prestatu dituzun ala ez kontuan hartuta, saltsarako oinarria erabil dezakezu:

• mostaza maionesa naturalarekin eta limoi-zukua;
• Ghee arrautza gorringoarekin eta perrexilarekin;
• krema garratza, belar txikiekin eta baratxuriarekin;
• barazki olioa, intxaurrak edo zedroarekin;
• Camembert motako gazta biguna;
• olioa lurrean Parmesanoarekin gazta;
• soja zainzuriak Pesto saltsa prestatzeko.

Zalantzarik gabe, sukaldaritza ez da zainzuriak prozesatzeko modu bakarra. Barazkiak, ozpinetakoak ere gehitu ditzakezu pasta, zopak, gozogintza edo kazola betetzeko. Hala eta guztiz ere, zainzuriak benetako zaporea sentitu ahal izango da sukaldaritza kimuak, usain delikatua eta gozo atsegina gozatu.