Udazkeneko "kalabaza" denboraldia da. Aroma zoragarria eta kalabaza urrezko kolorea urdaiazpiko paparreko piquancy berezi bat ematen du, plater arrunt bat plater bikain bihurtuz.
osagaiak:
- haragi xehatua - 0,4 - 0,5 kg
- salda - 0,4 ml
- tomateak edo tomate saltsa - 1 lata
- ½ ertain pumpkin
- 1 tipula
- baratxuri - 4 ale
- limoi - 1 pc.
- arrautza gorringoak - 2 pcs.
- Gatza, oliba olioa - dastatzeko
Prestaketa metodoa:
- Xafla erdi bat finkatu eta baratxuri bi ale. Kazola batean frijitu edo minutu pare bat oliba olioarekin
- Tipula gardena bihurtzen denean, gehitu salda eta tomatea. Irakur ezazu
- Kalabaza zuritu, orea kendu, xerrak moztu. Gehitu xerra saltsa egosiarekin. Egosi kalabaza biguna den arte
- Ebaki gainerako tipula eta baratxuriak, limoi zuritu errea
- Ontzietan, baratxuri, tipula, limoi zopa eta bi gorringoak nahastu. Gatza dastatzeko
- Eman albondigak eta frijitu oliba olio guztietatik
- Jarri albondigak saltsa beroan, ogi freskoa zerbitzatu