- Ardo zuria - 40 mililitro
- Heck - 1,5 kilogramo
- Mahaspasekin - 3. koilara
- Azalorea - 600 gramo
- Piperrak eta gatza - Dastatzeko
- Tipulak - 2 pieza
- Landare-olioa - 30 mililitro
- Baratxuria - 2 hortz
- Dill sorta - 1 pieza
- Limoi - 1/2 pieza
- Basilio - 1 pixka
- Paprika - 1 koilaratxo
- Sour Cream - 250 gramo
1. Arrainak askatu, garbitu eskalak, barrutik eta zati txikitan moztuko ditugu, lodiera lau eta bost zentimetro inguru daramatzaten urez garbitzeko. Ura xukatu egiten dugu gatzontzietan, irina zapalduko dugu (arto-irinak hobeak egingo ditu). Olio bero batean bi aldeetan frijitu hiru minututan. 2. Azalez banatzen ditugu infloreszentzietan, ur irakinetan gatzatu eta bost edo zazpi minutuz egosi. Kristalezko ura botatzeko erabiltzen dugu. 3. Saltsa pikantea prestatu: zuritu eta fin-fin txikitu tipula, gardena arte, zartagin batean berotu egingo da. Gehitu krema garratza, aneta xehatuta, baratxuri, piperra, albahaka, piperrautsa eta ardo zuria. Bost minutu inguru su baxuko sua pizten dugu. 4. Jarri arraina frijitu plater batean, baita egosia aza. Berdeekin eta limoiarekin apaintzen dugu. Sauce zerbitzatzen bereizita.
Bazkariak: 8