Aza eta patatak irenstea Barazki gisatuen beste aldakuntza bat da, baratxuria, ratatouille eta azu tatarera. Izen asko daude, baina esanahia, hain zuzen ere, plater hauetakoren bat da: edukiontzi batean estaltzen diren fin-fin txikitutako barazkiak. Batzuetan, haragia eta arrainak ere bai. Saltsa edo gabe aldaera batzuetan. Hala ere, horrelako konbinazio ugari ez badira ere, arau garrantzitsu bat dago: platera prestatzeko, beraz, landare osagai bakoitza ez da digeritzen. Bestela, barazki-porridge dastatzeko aukera izango duzu gisatua edo saltxitxa baino. Osagaiei dagokienez, dena zure irudimenaren araberakoa izango da. Errezeta honek neguan eskuragarri dauden barazki errazak ditu.
osagaiak:- Aza zuria 900 g
- Azenarioa 300 g
- Tipula 2 pcs.
- Patatak 400 g
- Tomate 300 ml janzteko
- Sunflower ekilore olioa findutako 50 ml
- Bay leaf 3 pcs.
- Basil 10 g lehortu
- Pepper beltza lurrean 4 pinch
- Salt 0,5 tsp.
- 1. urratsa Estalduren bat egiteko: aza zuria, azenarioak, patatak, tipulak, tomate birrindua (tomatea, tomate freskoa edo tomate zukua ordezkatu daiteke), espeziak, ekilore olioa.
- Urratsa 2 Ebaki tipulak kubo handietan.
- 3. urratsa. Ekilore olio epeletan frijitu 2-3 minutuz, urrezko marroia arte. Gozogintza bat prestatzeko onena burdinurtuzko zartaginean edo kazola batean.
- Urratsa 4 Azenarioak grater handi batean frijitu.
- 5. urratsa Gehitu tipula frijituak eta frijitu beste 3 minutuz.
- Urratsa 6 Ebaki aza kubo handietan.
- 7. urratsa Gehitu aza zartaginean eta frijitu 2-3 minutuz, etengabe nahastuz.
- Urratsa 8 Patatak zuritu eta kubo batean moztu.
- 9. urratsa Gehitu zartagina eta frijitu 3 minutuz.
- Urratsa 10 Gehitu tomatea, erramu, espeziak eta gatza dastatzeko. Minutu nahasirik, estali eta bero baxuko tenperatura 45 minutuz.
- 11. urratsa Amaitutako gisatuan, nahi izanez gero, baratxuri ale bat estutu, sua kendu eta estali ezazu 3-5 minutuko tapa itxian.