Onddo zuria berezia deitzen da: erabilera zabala, masa prebalentzia, zapore bikaina, tamaina ikusgarria. Kalitate garrantzitsuen konbinazioa gainerako gainetik barra bat altxatzen du. Eta badakizuenez, onddo berezi bat prestatzea da.
Boroviki modu ezberdinetan eginda dago: irakiten, egosia, gatza, marinatea eta labean. Baina gehien delikatua, delikatua eta aho-ureztatze - perretxiko zuri frijituak. Munduko nazio desberdineko sukaldariak hainbat errezeta erabiltzen ditu. Aukeratutakoena eta behin eta berriz probatu dugu. Zenbakiak, patatak, gazi-krema edo bestelako osagaiak nola frijitu ikasteko garaia da.
Onddo frijituak tipula zuriarekin: errezeta soil bat
Boletusaren propietate nutrizionalak eta sendagarriak ezin dira gainditu. Baina maitasun unibertsal eta ospea lortu zuten beren propietate gastronomikoengatik. Produktu honen usain distiratsua eta usain nabarmenagoa erabiltzen du, bai ikastaro nagusi gisa, bai osagai osagarri gisa. Perretxiko zurien frijituak sekretu guztiak ezkutatzen ditu. Baina trikimailu pare bat oraindik jakin beharra dago.
Beharrezko osagaiak:
- ceps - 500 g
- Tipula - 2 pcs.
- landare-olioa - 4 tbsp.
- piper nahasketa
- Perretxikoentzako espeziak aromatikoa
Urratsez urratseko instrukzioa:
- Perretxiko freskoak garbitu eta garbitu. Boletoa moztu pieza handitan.
- Egosi urdaia 5-7 minututan. Ondoren, ura kiskal ezazu zarata eta lehortu paper eskuoihal batean.
- Jarri txanpinoiak preheated olio batean zartaginean.
- Bigarren zartagin batean frijitu tipula, eraztun erdi moztu. Pour to perretxikoak.
- Gatza, piperbeltza, espeziak gehitzen eta frijitzen jarraitzen dute prest arte.
Oharrari! Plaka itzali ondoren, zintzilikatu perretxikoak zartaginean eta bestean okertu. Konpon ezazu zartagina posizio horretan, beira osoaren pisua gehiegizko olioa dela.
Onddo frijituak, krema garratzarekin, errezeta goxoa
Ebaki prestatzea, krema garratz frijitua, tradizioen omenez. Aurretik, gezurretatik, gure gurasoek pozik agertu ziren. Gaur egun, gozatzeko aukera dugu. Baina sukaldaritzan hasi aurretik, boletoak behar bezala frijitu behar dira, produktua hondatu eta familia pamperatu.
Beharrezko osagaiak:
- perretxiko fresko perretxikoak - 1 kg
- krema garratza 250 ml
- irina - 1 tbsp.
- Gurina - 60 g
- Gazta gogorra - 70 g
- aneta freskoa - 10 adar
- piper beltz eta zuriak
- gatz arrunta
Urratsez urratseko instrukzioa:
- Hasteko, perretxikoak prestatu: garbitu, garbitu, ebaki.
- Kazola batean beheko lodierarekin, transferitu perretxikoak, gurina zati bat gehitu eta sutan jarri.
- Gatza eta piperra onddo masa. Jarraitu sukaldaritza zukua erabat lurrundu arte.
- Osagai bereizi batean nahasketa krema garratza irina koilarakada batekin. Pour nahasketa 5-10 minutuz perretxiko perretxiko batean.
- Kokotnitsa garbi batean plater ia prest zegoen. Ontzi bakoitzean, fin-fin txikitutako aneta gehitu, gainean gazta gogor gainean bota eta labean jarri (180ºC) 5-7 minutuz.
- Muskuilu xarmangarria lurrazal zuriz jantzi batekin egosi arroz egosia edo patata maltzurrak.
Nola frijitu perretxiko zuriak: patata errezeta
Perretxiko perretxikoen patata sukaldaritzaren konplexutasuna hainbat faktoreetan adierazten da. Lehenik eta behin, beharrezkoa da itxarotea, gure baso guztietan boroviki hazten direnean. Bigarrenik, saski txiki batekin basatia ateratzeko behartzeko. Hirugarrenik, perretxiko zuri gehiago biltzea ("ezin duzu gantzaz galarazi olioarekin"). Eta dena dena planaren arabera da: prozesu bakun pare bat - eta janari harrigarria prest dago!
Beharrezko osagaiak:
- patatak - 800 g
- ceps - 800 g
- Tipula - 1 pc.
- krema garratza - 100 ml
- olio findua - 3 tbsp.
- piperra, gatza
Urratsez urratseko instrukzioa:
- Perretxiko freskoak poliki garbitu eta garbitu, tipula moztu kubo txikietan.
- Frijitzeko zartaginean frijitu tipula. Boroviki 10-15 minututan ur kopuru handietan egosi. Ondoren, ehotzen eta frijitu zartaginean sartu.
- Perretxiko zuriak tapa azpian frijitu daitezke, edo gabe. Gehitu krema garbia, gatza eta piperra masa guztira.
- Beste katilu batean frijitu patatak, zati txikitan ebaki.
- Osagai guztiak nahastu eta beste 10 minutuz pizten dira gutxieneko beroarekin.
- Askotariko patatak zabaltzen ditu plater zatietan eta zerbitzatu gatz pixka batekin edo gazituekin.
Oharrari! Perretxiko zuri frijituak krema garratzaz soilik egosi daitezke, baina baita koipe handiko krema ere. Horrelakoetan plater samurragoa eta lurrintsuagoa izango da.
Zaporetsuak perretxikoak frijitzeko ikasi ondoren, gure errezetak modu seguruan esperimentatu ditzakezu. Unibertsalak dira eta mota guztietako perretxikoen erabilera ahalbidetzen dute. Izan txanfrontoak, txerriak edo ostra perretxikoak.