Arrautzak aminoazidoen iturri baliotsuena dira, beraz, bi arrautza janek bi esne betaurreko edo haragiaren batez besteko zati bat ordezkatu dezakete. Arrautza bigunetan proteina ez da gogorra izaten prestatzean, esne koipe lodiaren antzekoa da, gorringoa erdi-likido bihurtzen da. Prestaketa: Kazola batean ura irakiten duenean. Egosi arrautzak eta irakiten egosi 3-4 minutuz. Arrautzak ere modu ezberdinetan egosi daitezke. Jarri arrautzak kazola batean, ura irakiten pour arrautzak erabat estaltzeko, eta utzi 10 minutu. Ondoren, ura xukatu, ura irakiten berriro bota eta arrautzak 2-3 minututan. Arrautza berezi bat (paschitnitsa) arrautza beroak egosi, koilarakada apur bat hautsiz.
Bazkariak: 1