Qutaba (gutaba) kutabeak prestatzen ditugu - Azeri freskoak (patties), haragia edo berdeak, kalabaza edo gazta, etab. Azerbaijango kutabetan errezeta ugari daude, Italiako pizza prestatzeko moduak baitira. Behin ezagunak gameluarekin zirenak, orain ez dira gutxiago berdeekin eta haragiarekin pomegranate haziekin. Esaten dute, gainera, 5-7 kutxa pertsona baino gutxiago ez dutela egosi. Eskuan jaten dituzte, hodietara bihurtzen dira. Eman esne esne garratza, eta haragia oraindik ere, eta nahitaez lurrean sumak. Kutaby berdeekin saiatu nahi dut. Tipoak ohikoenak hartu nituen: tipula, perrexila eta aneta. Gainera, martorri, espinakak edo sorrel, baita beste berde batzuk ere erabil ditzakezu. Betegarriaren bertsio hau nahiko ohikoa ez bada, gehitu berde gazta edo gazta gogorra. Kutabs benetan oso gozoak dira, baina bostek pixka bat gehiegi iruditu zitzaigun guretzat, nahikoa bi, nahiz eta pixka bat errepikatu nahi nuen.
osagaiak:- Gari irina 2 tbsp.
- Ura 180 ml
- Salt 0,5 tsp.
- Sunflower olioa findutako 1 tbsp. l.
- Tipula berdeak 1 sorta
- Aneta freskoa 1 sorta
- Perrexila freskoa 1 sorta
- Gurina 30 g
- Eguzkia olio finduarekin 150 ml
- Urratsa 1 Kutxa prestatzeko, irina, ura, gatza, gurina, tipula berdea, aneta, perrexila behar ditugu.
- 2. urratsa. Urarekin, irinarekin, gatzarekin eta olio koilaratxo batekin ore nahiko aldapatsua prestatu. Estali ezazu film batekin eta hozkailuan utzi ordu erdi.
- 3. urratsa Tipula txikiak moztu tipula berdeak.
- 4. urratsa. Aneta eta perrexila txikitu.
- 5. urratsa Bertso mota guztiak nahastu, gehitu gurina urtu. Gainera, piperra eta lurrean koilarea gehitu ditzakezu. Ez dut behar berdeak moztu ez zukua uzten.
- 6 urratsa. Zatitu orea 6 zatitan banatuta, 1-2 mm-ko lodiera duen eta platera baten tamaina zeharkatzen duen zirkulu mehe batean.
- 7. urratsa. Jarri eraztunak zirkuluaren erdian.
- Urratsa 8 Amaiera bigarren zatian betetzeko, eta ertza zintzilikatuz, pastela patxatzen dugu.
- Urratsa 9 Biniloak frijitu bikoteka olio beroarekin zartaginean.
- Urratsa 10 Ez duzu sua indartsu bat egin behar, kutabak blush bi alde batetik bestera eta bestea.
- 11. urratsa Kutabeak plater batean zabaldu eta matzoni, jogurt edo kefirrekin zerbitzatu. Lurrazal kurruskari meheak, mamitsuena beteak, oso zaporetsua!