- Goose - 5-6 Kilogramo
- Sagarrak - 1,5 kilogramo (hobe da sagarrak maizago eta poaromatnee hartzea)
- Laranja - 1 pieza
- Eztia - 2 Art. koilara
- Prunes - 200 gramos
- Beheko martorri - 2. koilara
- 5 piper nahasketa - Art. 1 koilarakada bat
- Salt - 2 elementuak. koilara
- Ardo beltza - 200 gramo (Madeira, Jerez, Portua)
Arraina garbitzen dugu antzara, gehiegizko koipeak, hegalen aholkuak eta lepoa moztu. Prestatutako karkasa igurtzitzen dugu piper, koiator eta gatza nahasiz. Hozkailuan egun bat marinatzeko utziko dugu. Zuritu laranja laranja batekin nahastu eta 100 gramo nahastu. ardoa. Zabaldu antzara nahasketa horrekin eta ordura 3-4ra hozkailura itzuli. Prunes bustitako gainerako ardoetan. Nire sagarrak, garbitu eta moztu erdi edo hiruhilekoetan - nahi duzun bezala. Gure antzarak prunes eta sagarrak egiten ditugu. Wood hortzetakoak lepoaren eta buztinaren azalean lotzen dira. Zabaldu gozogintza xafla, olioz eta labean igortzen da. 15 minutu lehenago labean 250 gradutan tenperaturan, eta gero tenperatura 150 gradu. 2-2,5 orduz okertzen gara, noizean behin, antzara urarekin zuku isolatuarekin. 15-20 minutuz egosten koipea koipearekin eztiarekin amaitzen den arte, urrezko lurrazal eder bat lortzeko. Hona hemen horrelako zerbait antzara bat lortu behar dugula. Ederra!
Bazkariak: 8-10