Gazta saltsa Errezeta honek arrain gazi bikain bat sortzen du, pintxoak jaietan jartzeko lekua merezi duena. Beren burua gantz-haragia da (% 16,5eko gantzakoa), B12 bitaminan aberatsa, hezur txikiak, samurrak eta zaporetsuak. Horrelako gaztak, martorriz, mostaza eta erramu hostoekin, jatekoak usain atsegina eta arina du, eta ogitartekoak eta entsaladak egiteko erabiltzen dira (bide batez, entsalada ordezko arraina "Arraina azpian"). Gomendatzen dut, oso zaporetsua da!
osagaiak:- Txitxarro 1 pc.
- Salt 1.5 tbsp. l.
- Sugar 0.5 tbsp. l.
- Bay leaf 1 pc.
- Korapilo lehorrak 0,5 tsp.
- Mostazako hazietan 5 g
- Mostazako haziak 5 g beltzean
- 1. urratsa. Gatzaz lehortutako saltsa prestatzeko, lehortutako izozki eta aurrez izoztuak behar ditugu, gatz gatz handi bat (gatz arruntak ordezkatu ahal izateko), azukrea, erramu hostoa, mostazako aleetan (arrunta eta beltza), martorri lehorra eta elikagaien zinema.
- 2. urratsa Mortero batean, martorri eta mostazabal hostoa konbinatu.
- 3. urratsa Espeziak igurtzen ditugu.
- 4. urratsa Gatza, azukrea, erramu hostoa lotu eta nahastu eta espezieak ehotzeko mortero batean nahastu.
- 5. urratsa Itsasontzian burua moztu, hegatsak atera eta barrualdetik atera, ur hotzetan barrutik eta kanpoan garbitu, papera eskuoihal batekin lehortu. Arraina karkasa janariaren gainean zabaltzen dugu.
- 6. urratsa. Alde guztietatik, gazta prestatu aurretik gazta gatzarekin hautseztatu, arrainaren barrutik ere ahaztu gabe.
- 7. urratsa. Orain, ongi eta ondo, arrainak elikagai-filmean biltzen ditu, hainbat geruzatan, airean ez dagoela beldurrik. Gure arrainak hozkailuan bidaltzen ditugu gutxienez 2 egun. Denbora horretan, gatza podtata txiki bat da, likido kopuru txikia sortzen da.
- Urratsa 8. Zerbitzatu aurretik, askatu arrainak filmetik, garbitu uretan hotzarekin eta espeziak eta xerra batekin garbitu, paperezko eskuoihal batekin garbitu, zatitu, plater batean ipini, tipula txikitu edo tipula hautseztatu eta zerbitzatu. Oso zaporetsua!