- Txitxarroa - 1 kilogramo (2-3 pieza (arrainaren tamainaren arabera))
- Salt - 1,5 koilarakada
- Beheko piperra - 1 pixka
- Irina - 100-150 gramo (lurrezko ogi apurrak erabili ahal izango dituzu irinarik ordez - norbait gustatzen zaizu).
- Espezie minak lehorrak - 1 pixka (zure arrain lehor gogokoenak gehitu ditzakezu arrainei, arrain espezien unibertsala erabiltzen dut)
- Frijitzeko olioa - 100 gramo (Arrainak landare-olioan frijitu daitezke eta barazki eta krema nahastu ditzakezu).
Kendu berdela, garbitu eta moztu burua. Pieza ez oso handiak moztu. Arraina, piper, gatza, espeziak nahasketaz bota eta ontzi batean utzi 15 minutuz marinating egiteko. Gurina xerratan ertain beroarekin jarri dugu eta, nahikoa berotzen denean, arrainak irina eta frijitu egiten ditugu. Fry lurrazal urre atsegina arte. Arraina frijitzeko prozesuan ez bada, zartagina tapa batekin estali dezakezu sukaldaritzaren amaieran eta 10 minutuz bero baxuko beste arraina atera.
Bazkariak: 3-4