- Esnea - 200 mililitro
- Legamia azkarreko legamia lehorra - 7 gramo
- Salt - 1,5 koilarakada
- Txitxarro - 1 kilogramo
- Piper beltza - 1/2 koilarakada
- Sugar harea - 30 gramo
- Gari irina - 430 gramo
- Gurina - 200 gramo
- Tipula - 2 pieza
- Arrautza gorringoa - 1 pieza
Esne, legamia eta azukrea prestatzen ditugu bertan. Utzi minutu 15 - utzi ibiltzea hasteko. Sift irina eta gatza. Gehitu gurina irinarekin, moztu mihi batean. Pour gure legamia irina nahasketa batean, nahastu eta oratu orea. Orea elastikoa izan behar da. Orea filmean bilduta dago eta hozkailura bidaliko da 30 minutuz. Bitartean, jatekoa lantzen ari gara: nirea, alferrikako guztiak (buruak, hegatsak, buztana, zuriturak) garbitu eta ertzak moztuko ditugu. Txitxarroen xerrak moztu ditugu, pieza txikiekin, tipulak finarekin. Tipula, arraina, gatza, piperra eta azukrea nahastu. Nahastu eta utzi 10 minutuz. Orea hozkailutik atera da, bi alde banatan banatuta. Handiagoak diren zatiak, gozogintza xafla baten gainean bota, sueztitutako olioa. Betegarria jarri dugu. Orea zati txikiagoarekin ijetzitakoa da, betegarria estaltzen dugu, ertzetan zipriztintzen ditugu. Pie hainbat lekutan egon behar da, sardexka batekin pintatu eta irabiatutako arrautza irabiatzeko. 30 eta 35 minutu bitarteko labean 180 gradu. Done!
Bazkariak: 8-10