Arrautzak Eskozian - Pazko bazkariaren jatorrizko plater. Arrautza-arrautzez betetako arrautza delikatua, lurrazal kurruskariarekin, ez da bakarrik apetizatzen, zapore harrigarriak ere. Gainera, prestakuntza ez da ahalegin handirik eskatzen - produktu sinpleak, ordu erdi bat eta emaitza bikainak.
osagaiak:
- Lau arrautza;
- Hegazti minced haragia - 250 g
- Irina - 3 tbsp. l.
- Ogi-apurrak - 150 g
- Txile, aneta, beste espeziak - dastatzeko
Prestaketa metodoa:
- Egosi arrautzak. Hobea da, soft-on badaude, beraz betegarria oso samurra izango da
- Prestatu haragi xehatua - merezi du oilaskoa edo indioilar xerra. Ontziratzea nahastu - chili eta aneta, perrexila, albahaka, oregano, piperbeltza eta intxaur muskatua.
- Hiru ontzi txikitan, irina, ogi apurrak eta bi arrautza irabiatuak emultsioa jarri
- Eskuz hustu eskuak, haragi xehatu baten zati txiki bat ipini eta leundu
- Sartu arrautza egosia irina ontzi batean eta irristaka ezazu. Haragi xehatuaren proteina azalaren gaineko konexio ona bermatuko du. Jarri arrautza palmondoaren erdian eta arreta handiz biltzeko haragi xehatua. Mantendu uniformea uniformea - malkoak eta thinning gabe
- Arrautzak emandako zuriak lortzeko, gero arrautza-emultsioan - eta, beraz, hainbat aldiz
- Landatu olio oliotan salteatutako zartaginean, haragi-bolak irakiten eta frijitzen dira arte urrezko lurrazala agertu arte
- Frijitu arrautzak banan-banan, paperezko eskuoihal bat jartzeko, gehiegizko gantza paper xurgatu dadin. Haragiaren geruzaren aurrean zalantzak badituzu, plater prestatu ahal izango duzu labean minutu batzuk barru