Elikadura intoxikazioak eta haien prebentzioa

Bakoitzak, ziur asko, gutxienez behin bere bizitzan janariarekin pozoituta zegoen. Maiztasun orokorra, sabeleko mina akutua, urdaileko gezurra, goragalea, sukarra, elikadura intoxikazioaren sintoma guztiak dira. Ia intsulazio kasuen% 90 arrautzak, arrainak edo haragiak dira. Animalien gorputzean gure gorputzean sartzen den birus bat bizi daiteke eta elikadura intoxikazioak eragiten ditu.

Gaixotutako animaliak, biltegiratze sanitarioen arau ez betetzeak kutsatutako haragia edo arrainak biltegietan sartzen ditu. Estatistiken arabera, elikagaien intoxikazioak medikuarengana joaten diren bost pertsona baino ez dira, beste batzuek, aldiz, aurre egin nahi diete. 200 lagun hil dira 10.000 inguru elikagaien intoxikazio kasuetan (RosMinZdrav datuen arabera 2 008).

Gorputzeko intoxikazioak eragiten duen bakterio ohikoena salmonella (arrautzak, esnekiak, oilaskoa, turkeys, ahateak), campylobactum (oilaskoa), listeria (produktu erdi-osatuak eta elikagai izoztuak) dira. Azkeneko pertsona arriskutsua da haurdun dauden emakumeentzat, meningitisa edo haur baten heriotza eragin dezake.

Elikagaien intoxikazioak eskatzen dituzten bakterioen kontrako konplexutasuna mutazioa da, eta urte askotan ez da animalien gorputzean gertatzen, eboluzioa bezalakoa, baina ordu gutxiren buruan. Mutazioaren emaitza bakterioekiko erresistentzia da, aurrekoak aurre egin dizkien drogetara. Horrela, penizilina eta antibiotikoak askok ezin dute bakterioari aurre egin. Mundu osoko medikuek eta ikertzaileek etengabe ari dira lanean elikagaien intoxikazioaren aurkako botika berriak sortzeko.

Animalien gorputzean bakterioak garatzeko arrazoia baserrietan mantentze eskasa da, arau sanitarioak behatzen ez direnean, eguzkia, haizea karkasak egiten ari direnean. Beraz, hegazti-ustiategietan, karkasa prestatzeko prozesua, dendan erosi ondoren, itxura hau izango dugu. Oilaskoa buru gainean bota ondoren, ur hotzazko ontzi batean (50 º C) dipped da, luma-tik oilasko bereizteko. Tenperatura hori ez da nahikoa uraniztatutako bakterioak hiltzeko.

Kontrol sistema ahula, arau sanitarioetan arau ez behaketak hegazti-ustiategietan, behiak eta txerriak hazten diren ustiategiak, aireko bakterioen produkzio osoan ekoizten duen karkasen edo ekipoen gainazalean agertu daitezkeen hegan egiten du.

Bereziki haragia, arrautzak dendetan eta supermerkatuetan gordetzeko moduak kontatu behar dira. Guztiok telebistan ikusi ditugun programak behin eta berriz ikusi ditugu, gure dendetan harategien lanaren ezaugarriak azaltzean, falta diren produktuei buruzko informazioa gordetzeko eta aurkezteko moduari buruz. Ahabiak haragian aurkitzen badira, moztu egiten dira, baina ez dira bota, eta prozesatzeko prestatutako forcemeat eta beste erdi amaitutako produktuak prestatzeko.

Arrautzak tenperaturan gorde behar dira eta bildumaren orduetatik zehaztutako egun kopurua gainditu gabe. Dendak gordetzeko, batzuetan eskakizun garrantzitsu hauek galdu eta aldez aurretik atzeratutako ondasunak salatu, elikadura intoxikazioak, osasun arazoak eta osasun txarrak sor ditzake.

Ekoizle ezinezkoak, saltokiek hondatutako haragia itzultzen dutenean, hondatutako piezak mozten dituzte eta beste erosle bat saltzen dute, Salmonella eta Listeriaz beteta dagoen produktua. Horrelako urraketei aurre egiteko, gure denden aurkako produktuen kalitatearen gaineko azterketa erregularrak eta test-kontrolak burutzen dira.

Beraz, orain ez da arrautza, haragia eta arraina jan? Horietako batean nutriente eta traza elementu asko daude gure organismoarentzat. Jakina, ez. Kontu handiz ibili behar duzu produktuak erosten. Erosi kokapen eta denda frogatuetan soilik, askatu ezazu data askatzeko, janariari uxatzeko. Usain txarra eta desatsegina hondatu egingo da. Zure arreta guztia gorabehera, produktu txarra erosi baduzu, ziurtatu itzuli denda batera eta utzi ohar bat kexa-liburuan. Ez ditut diruak dirua irabazten ditugunik, eta gure osasuna arriskuan jartzen dugu.