Baguette baratxuri eta berdeekin
- 1 baguette
- 2 baratxuri ale
- 0,5 gurina
- 1 aneta eta perrexila sorta
- Provence belarrak nahasketa (gozagarri)
Nola prestatu plater bat:
Labana zorrotz batekin, moztu poltsa xerra 2-2,5 cm-ko lodi batean, hondoaren azala oso-osorik mantentzen dela. Gurina biguna ondo nahastu belar fin-fin txikituarekin, baratxuri xehatua eta onduarekin. Gatza eta piperra ditzakezu, baina hobeak dira gatzik gabe. Barruan bitxilorea xehatu olioarekin bi aldeetan, xukatu ebaki puntuak ogiarekin. Ondoren, estutu poltsa bi muturretatik, jatorrizko forma itzultzeko. Olio pixka batekin olioaren gainetik, xafla xafla bat jarri eta estali ezazu ondo. Bake preheated 190-200 º C labean 10-15 minutu inguru (baguette tamaina arabera). Ondoren, papera zabaltzen da, ireki ogitartekoa eta utzi marroia. Moztu xerra batean eta zerbitzatu beroa zopa edo pasta egiteko, entsaladetan edo, besterik gabe, bazkariaren hasieran.
Frantziako tipula
Proba egiteko:
- 200 g-ko irina
- 1 h. legamia lehor koilarakada
- 150 ml ur epel
- 1 tbsp. landare olioa koilara
- gatz pixka bat
Betegarria:
- 4 tbsp. landare-olioaren koilarak
- 0,5 kg. Tipula
- 0.5 kg porru
- 2-3 baratxuri ale
- 2 tomateak
- 150 g antxoa (edo pixka bat gatza sprats)
- 18-20 oliba pitted
- piper beltza lurrean, dastatzeko gatza
Nola prestatu plater bat:
Sift irina eta gatza ontzi batean, gehitu legamia. Pour bat ur gezako mehe, ondoren - olioa. Bero orea (5 minutuz), elikagaien filmarekin estali eta ordubete igotzen utzi. Tipula zuritu, porru arretaz garbitu. Tipula eta porru baten zuri zatiak moztu egin dituzte. Olio beroarekin zartagin handi batean, tipula jarri eta 10 minutuz egosi, noizean behin nahastuz. Ondoren, gehitu porrua eta egosten 3 minutu gehiago. Tipula garbitu, txikitu eta txikitu. Tomateak ur irakinetan aldapatsuak betetzen dira, 30 segundotan utzi eta gero ur hotzarekin eta zurituarekin estali. Amaitu ezazu haragia. Gehitu tipula eta tomatea tipula, gatza eta piperra dastatzeko. Estutu eta itzali tapa azpian 45 minutuz (kendu estalkia 10 minutu lehenago). Kendu zartaginetik beroa eta hozten utzi. Antxoak (sprats), kendu buruak, ilarak eta barrunbeak. Arraina bakoitza bi zatitan banatu, bizkarrezurra kendu eta hezur zakarra handitu. Orea geruza fin batean bota eta gozogintza xafla bat jarri. Eskuak alboetan egiten dituzte. Geruza uniforme bat jarri zen gainean tipula gainean, arrain-xerra. Oliba batekin apaindu eta 30 minutuz labean preheated 200 º C.
Classic ratatouille
- 1-2 kalabazin edo kalabazin
- 1 berenjena handia
- 2 Bulgarian piper gorria
- 2 tipula buruak
- 2-3 tomateak
- 1 porru txahal
- Perrexil sorta 1
- 2 baratxuri ale
- 1 piper beroa
- landare olioa
- piper beltza lurrean, dastatzeko gatza
- soja-saltsa eskatuta
Nola prestatu plater bat:
Kuboetan moztutako tipulak, porruak - eraztunak. Ondoren, jarri landare-olioan. Tomateak zuritu eta gainerako barazkiak moztu kubo batean 1 cm-ko alde batera. Supresioaren hasieratik 7 minutu igaro ondoren, gehitu tipula barazki txikiak. Gatza eta piperra. 20 minutuz beste simmer. Baratxuria, perrexila eta piper gorri beroa gatzarekin batera gehitu eta plater batera gehitu 5 minutuz egosi aurretik. Nahi izanez gero, soja saltsa gehitu dezakezu.
Arkume arkume edo arkume labean
- 2.25 kg arkumearen atzera hanka edo arkumea (pisu garbia 1,8 kiloko gantz eta pelbiseko kentzeko)
- 2 tbsp. koilarakada gurina
- 0.5 gatz koilarakada
- 0,5 tsp piper beltza lurrean
Ogia egiteko:
- 1 Kopako perretxiko hostoak
- 2 ale baratxuri (xehatu)
- 2 pcs. ahateak (fin txikituta)
- 120 g ogi zuri ona (4 pieza)
- 2 tbsp. koilarakada oliba olioa
Nola prestatu plater bat:
Lamb hanka olio leungarri batekin hautseztatu eta gatza eta piperra hautseztatu. Jarri gozogintza xafla kanpoko aldean eta labean 20 minutuz labean preheated 220 º C. Labean, jarri perrexila, baratxuria, azalera eta ogia irabiagailuan eta marmelada batean frijitu. Transferitu nahasketa ontzi batean eta sartu oliba olioa, astiro-astiro apurrak astinduz, olioan guztiz estalia baitira (honek ogiarekin lo egiteko eta apurrak xigortu egiten ditu). Haragiarekin tindatuak, gantz osatua bildu eta arkumea bota. Mugimendu zurixkak hanken aldeetan ogiak jartzen dituzte apurrak makila egiteko. Itzul ezazu haragia labean, 200 ° C-ko tenperatura jaistea. 30 minutu inguru egosi (haragiaren barne-tenperatura 152-155º-ra iritsiko da). Jarri hanka bero-erresistentziazko plater batera eta utzi labean 15-20 minutuz labean, 165 ° C-ko tenperaturan. Pour 0.3 ur edalontzi sartu zartagin batean, nahastu koilaratxo batekin. Ebaki arkumea hanka batera zerbitzatu eta ondorioz sorbaldarekin.
bouillabaisse
- 700 g arrain txikia
- 500 gramo haddock xerrak
- 500 g-ko beheko porch xerra
- 300 g fresko izoztutako muskuiluak
- 300 g izokina izoztuak
- 1 kg tomate
- 5 tbsp. oliba olioaren koilarak
- 1 tipula burua
- 3 baratxuri ale
- 200 ml ardo lehor zuri
- 2 erramu hostoak
- azafrai pixka bat
- 0,5 chili hauts koilarakada
- 2 ezkaia freskoen xerra
- gatza dastatzeko
- 1 Frantziako baguette
Saltsarako:
- 150 g maionesa
- 2 baratxuri ale
- 0,5 tbsp. lurrean piper gorria koilarak
- 1 tbsp. tomate-koilarakada bat
Nola prestatu plater bat:
Tomateak garbitu eta zuritu. Horretarako, gurutze gurutzatuak egin fruta-gailurretan, segundo batzuk barru ura irakiten utzi eta ur hotzetan sartu. Haritu kazolak kubo txikietan. Tipula eta baratxuri zuritu eta txikitu.
Letoizko hostoak garbitu, lehorra eta zuritu. Kazola batean, oliba olioa berotu. Jarri tipula eta baratxuria eta frijitu 5 minutuz biguna arte. Gehitu tomatea eta ardoa bota. Egosi ardoa lurrundu arte. Ondoren erramu hostoa, ezkaia, azafraia, gatza eta pipermina hautsa gehitu. Pour 600 ml ur, irabiatu eta irakiten. Kendu arrain txikia, kendu brankiak, ondo garbitu eta barazki batean zartaginean jarri. Sute txiki bat prestatu 1 orduz, nahastu gabe. Ondoren, iragazi beheko zopoa eta garbitu kazola garbi batean. Muskuiluak eta ganba desizoztuak, ur hotzetan ontzi batean jaistea (ganbak shellan badaude, garbitu behar dira). Arraina xerrak garbitu eta xerra ebaki. Gehitu muskuiluak, ganbak eta arrainak kazola batean zoparekin eta egosi 20 minutuz. Baratxuri, zuritu eta baratxuri ehotzeko. Maionesa, piperbeltza eta tomatearekin nahastu. Baguette zatituta eta txigortz edo labean frijitu. Saltsa lubrifikatu. Bouillabais pour plateren gainean. Baratxuriarekin zerbitzatu.
Frantziako sagar tarta tarta tarta
- 1,6 kg sagarrak koipe (edo urrezkoak, erregeak, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g gurina krema + 20 g betetzeko
- 80 g gurin gurina urtu
- 130 g azukre + 20 g betetzeko
- 170gmuki
- 1 arrautza
- gatz pixka bat
Nola prestatu plater bat:
Orea, irina, gurina, gatza eta azukrea, zure eskuak igurtzi mamia fina eratu arte. Ondoren, sartu arrautza eta azkar irabiagailu orea (ez luze oratu, gehitu 1 koilaratxo ura behar izanez gero). Dekoratu 24 cm-ko diametroa, 5 cm-ko ertzekin, gurina urtu eta azukrea hautseztatu. Zuritu sagarrak eta xerrak moztu. Leku handiak lauki konkordunaren forma zulatu (zirkulu batean). Ondoren, beste sagar geruza bat egin. Geruzen artean, gurina zati batzuk jarri eta azukrea hautseztatu. Jarri formularioa labean, 200 ° C-ko aurrez berotzeko, 30 minututara. Ondoren, kendu eta eduki ezazu bero baxuko 25 minutuz. Moztu pasta apur bat geruza batekin, zulo batzuk sardexka batekin eta labearekin 25 minutuz labean itzultzeko. Tarta prest dagoenean, utzi minutu gutxiren buruan. Ondoren, bete formularioa zerbitzatu plater batekin, azkar piztu eta zerbitzatu.