Banako ezkontza platerak: Errusiako sukaldaritza

Banquet ezkontza platerak: Errusiako sukaldaritza - gure argitalpenaren gaia. Plater horiek gazteak eta gonbidatuak atseginez egongo dira opor luzean.

Esterletu euri-jengibrezko saltsan

20 platereko anoa

Behar duzuna:

Zer egin:

Ur hotzetan beratzen 20 minutuz egurrezko pintxoak 30 minutuz. Sterlet xerrak banatzen dira, larruazala kendu eta ondo, pintzak, hezur txikiak. Saltsarako, kendu hezurrak hezurrak, jengibrea garbitu eta zirkuluetan moztu. Aizkorri eta jengibrea jarri zartaginean, gehitu eztia, ketchup eta ardo zuria. Bero ertainaz egosi beroa hustu arte, 15 minutu inguru. Gehitu 2 tbsp. piper berria, nahastu eta irakiten jarri. Saltsa irabiagailuan erretzearen bidez garbitu. Berotu berriro, gehitu gurina, kendu beroa eta nahastu. Bete bakoitza zurezko pintxo batean txikitu, suge bat sortzen duen moduan. Txuleta solomoa lubrifikatu, zartagin batean finkatu eta 150 ° C-ko labean preheated jarri 10 minutuz. Bitartean, ilarrak, desizoztu gabe, ontzi irabiagailuan jarri eta irabiagailuarekin irabiatu, beroa egiteko, 5 minutuz, gatza eta piperbeltza dastatzeko. Pour purua ilarrak plater handiak sakonetan zehar, xerra labean gainean jarri, pintxoak kendu. Gainerako saltsa eta albahaka apaindu.

Kulebyaka scallop batekin

20 platereko anoa

Behar duzuna:

Zer egin:

Gehitu aza kazolan, gehitu curry hautsa, tomate zukua eta azukrea. Laranja ondo garbitu, hiruhilekoetan moztu eta aza gainean jarri. Jarri kazola ertain beroarekin, itxi ezazu estalkia. Egosi, noizean behin nahastuz aza leuna izan arte, 30-50 minutu, aza eta kalitatearen arabera. Kendu laranjak, gehitu 50 g gurin, nahastu, kendu beroa, cool. Arrautzak irakiten gogor, pixkanaka-pixkanaka prick, ur hotzetan jarri, cool, eta gero garbitu. Leek ondo garbitu harea, moztu oso fin eta frijitu zartagin batean zartagin batean 50 gramo gurinarekin bigun arte, plater bat eta cool eraman. Scallops irabiagailuan jarri eta patata purea txikitu. Gehitu porru xerra eta berriro irabiatu, gatza eta piperra dastatzeko. Saltxitxak prestatu zirenean, bota ardoa eta lurrundu 1/3 egunean, beroa kendu, gainerako olioa eta nahasketa gehitu, saltsa gatza eta piperra. Laneko gainazalean, eskuoihal bat jarri, gainean hosto-xafla bat bota, 3-4 krepeak gainean, ardatz zentralean patataren erdia bota, patata purearekin - arrautza egosia, arrautza gainean - aza birrindua. Estaltzeko egitura osoa 3-4 krepeekin, astiro-astiro biltzeko zorro batean, edalontzi libreetan jarrita eta "loaf" luze eta itxia osatuz. Era berean, bigarren kulebyaka egin. Kulebyaki transferitu perrexil olioz estalitako gozogintza-xafla batean, xukatu gorriarekin. Sukalde batean 180 ° C-ko labean preheated egosi 20-25 minutu. Kulebyaki xerrak xerratan moztu, saltsa epela bota eta zerbitzatu.

Pin Colada-ren karramarroak

10 platereko anoa

Behar duzuna:

Zer egin:

Kendu zurtoinak albahaka eta hostoak txikitu. Sardexka batekin karramarroa. Gehitu mascarpone, koko esnea, albahaka, chili saltsa eta karea. Gatzarekin eta piper pixka batekin denborarekin nahastu ondo. Xafla ore bat jarri laneko gainazalean, gainean - xafla bat gehiago (lanpara ez duzunean, eskuoihal heze baten azpian mantendu), jarri karamelu nahasketatik 1/20 zatiarekin eta roll batekin. Errepikatu bera gainerako orearekin eta betegarriarekin. Jarri erroiluak erretilu gozagarri batean, gurina urtuarekin koipea. Bake preheated labean 250 ° C-tan, 4-5 minutu. Oliba olioa eta limoi-zukua jantzita nahasketa entsalada epela edo hoztu.

Tuna Nisuaz

20 platereko anoa

Behar duzuna:

Zer egin:

Hegaluzea 10 pieza luzetan moztu, gatza eta piperra denborarekin, frijitu zartagin lehor batean frijitu, 30 segundotan. alde bakoitzean, berehala bildu arrain beroak nori orrietan. Arrautzak gogor eta garbi egosi. Enoki-k 2/3 zurtoina kendu. Egosi patatak uniforme batean. Patatak, errefautxo eta tomateak ertainak xerra ebaki, arrautzak moztu erdia. Atun xerra finetan moztu, plateretan zabaldu, sesamo olioa eta soja saltsa bota. Parmesanoarekin fin-fin egokitu. Patata, errefautxo, tomateak, olibak, perretxikoak eta berroketan nahasketa bat jarri atunaren ondoan. Sesamo olioa eta soja saltsa hautseztatu eta zerbitzatu.

Okela tartarra izozkitik salda batetik

20 platereko anoa

Behar duzuna:

Gelatina eta dekorazioa:

Zer egin:

Filmak garbitutako behi gisa, kubo txikiak ahalik eta txikiena izan dadin. Perrexila, tipula, antxoa, gorringoak eta gherkins askatu, maionesarekin nahastu, behi eta nahasketa gehitu. Jarri gainerako osagaiak eta nahastu berriro. Tabasco denboraldia, gatza eta piperra dastatzeko. Gelatina gelatina 15 minutu hotzetan beratzen da eta estutu. Kalifikatu irakiten, gehitu gelatina, kendu beroa eta irabiatu gelatina guztiz desegin arte. Gelatina gela tenperatura hozten utzi. Tartaroa moldeetan hedatzen da, goian, gelatina geruza mehe batez. Hozkailuan jartzea gelatina guztiz sendotu arte. Zerbitzatu aurretik, frijitu txuleta arrautza eta arrautza frijituak gurina. Denboraldia gatzarekin. Hornitu tartarra moldeetan, galeperrez, glazoiarekin, berdeekin eta kabiarra beltzarekin egindako topa batekin.

Oilaskoa otarrainxka eta patata purea gurinarekin

20 platereko anoa

Behar duzuna:

Relleno:

Zer egin:

Xerra txikituta, krema eta proteina irabiagailuan leunki arte irabiatu. Okela (2) kazola batean egosi 5 litro ur gazia irakiten, 5 minutu. Berehala izokina izozkailuan bihurtzen da, freskoa. Tailoak garbitu, nori bilduta. Hartu haragia atzaparretatik, txikitu eta alde batera utzi. Oilasko bularrak moztu, gatza, piperbeltza, belar probintziala eta azafra pixka batekin denboraldian. Laneko gainazala paper zati handi batekin estali, koipea landare-olioarekin. Banatu oilasko bularreko 1 xerra, haragi xehatuaren xerra oso fina, haragi xehatuta baino gehiago - otarrainxka eta nori erara. Biribilki bihur ezazu, papiroz finkatu. Errepikatu gauza bera gainerako bularrekin. Jarri erroiluak erretilu gozogintza batean. Labean preheated labean 180 ° C-ko 30 minututara. Bitartean, alboko plater bat prestatu. Gazta garbitzeko patata zurituarekin, piper zuriarekin eta gatzarekin denboraldian, gehitu trufa olioa, 1 fin-fin birrindutako trufa eta haragiaren otarrainetik. Zainzuri zuritu, irakiten, 5 minutu, lodia eta apur bat zuritu ebaki, gehitu purea, nahastu. Kendu zurtoinak espinakak, utzi ur irakinetan hostoak, 2 minutu inguru, bahe batean eseri, astiro-astiro estutu, gatza, piperbeltza eta baratxuri dastatzeko. Ondoren, jarri patatarekin eta espinakak martini betaurrekoak sartu eta bigarren trufaren xerra apaindu. Amaitutako erroiluak arretaz atera paperarekin, moztu eta platerak jarri. Hurrengo tokia betaurrekoekin patata purearekin.

Ezkontza tarta

20 platereko anoa

Behar duzuna:

Txokolatezko moussea egiteko:

Biltzerakoan:

Zer egin:

Galleta egiteko, irabiatu gurina biguna azukre ertaineko abiaduran, 5-6 minutu. Jarri arrautza bakoitza, uniformea ​​uniformeetan nahastuz. Gehitu bainila, kakaoa, jengibrea, gatza eta gatza. Mugitu 1/3 irina, gero gazi-krema erdia. Berriro ere 1/3 irinarekin, gainerako krema garratza eta gainerako irina. Pixkanaka kafea sartu. Lubrifikatu 2 indioilar molde berde handiekin, pergaminoarekin estali, irina bota eta orea bota. Labean labean preheated labean 150 minutuz labean jarri 30 minutuz, tenperatura 130 ° C-ra jaitsi eta beste 35-40 minutuz labean. Kendu moldea labetik, jarri grate gainean, galleta hozten moldeetan. Moussak gelatina beratzen du 120 ml ur hotzetan 5 minutuz. Xukatu txokolatea finkatzeko, ontzi batean jarri. Ekarri 350 ml krema irakiten (gorde gainerako hozkailuan), kendu beroa, sartu gelatina. Pour krema beroa txokolateari eta astiro-astiro nahastu masa uniforme distiratsu bat sortu arte. Masa film batekin estali, filmak zuzenean azaleratzen du. Jarri hozkailuan 30-40 minutu. Beat gainerako krema xurgagailu izugarri batean, txokolate masa batean jarri. Hozkailuan jarri 4-6 ordu. Pastela muntatzeko, nahastu almibarretan mugurdi likorea. Gema apur bat urtzen da kazolan. Alkatu biskos bakoitzaren goialdean labana zuraren blade batekin, guztiz uniformea ​​izan dadin. Galletak horizontalean bi zati berdinetan moztu. Beratzen beheko tarta almibarretan, mugurdi-likorearekin. Ondoren, marmelada gorrizko geruza mehea zabaldu zen. Gozogintza poltsa bat erabiliz, jarri 1/3 moussea tarta batean espiral batean. Mugurdi baten baia finkatzeko, goiko aldean estali. Hozkailuan jarri mousse sekretua, 30-40 minutu. Errepikatu almibarretan, jam, moussea eta mugurdietan manipulazioa. Jarri pastela hozkailuan. Amaitu tarta goxoa, xukatuarekin sueztitu. Bildu pastela gauean hozkailuan. Ondoren, apaindu ezazu: marmipan oso fin-finkorekin estalita, loreekin apaindu. Edo, astiro-astiro, ertzak moztu eta berreratu gabe zerbitzatu.

Mexikoko ezkontza-cookieak

110-120 plater zati

Behar duzuna:

Zer egin:

Murka ezazu gurina. Fruitu lehorrak 180 ° C-ko labean labean frijitzen dira, 5-7 minutuz, frijitu eta labean fin-fin txikitu. Kafea nahastu 2 tbsp. l. ur epela. Sift irina eta azukre hautsa sieve bat ontzi handi batean sartu, gehitu kakaoa eta fruitu lehorrak. Pixkanaka-pixkanaka, gurina gehituz, pasta oratu. Gehitu arrautza, kafea eta banilla ateratzeko sardexka batekin, arrautza nahasketa orea gehitu. Mugitu homogeneoa arte. Intxaur baten tamainako bola ebakitako test-erroiluetatik eta 3 cm-ko distantzia batetik 3 cm-ko gozogintza batekin estalita dagoen pergamino batean zabalduta. Bake aurretik 190 ° C-ko labean 14-16 minutuz. Cookieak prest daude, beroa den bitartean, azukre hautsetan bota eta hozten edo hozten. Freskatu ezazu. Berriro zerbitzatu aurretik, azukre hautsetan bota. Vanilla extractaren ordez, bainila azukrea (2 koilarakada) edo banilla pod (zuritu, zuritu haziak labana batekin eta arrautza gehitu kafe batera) erabil dezakezu.

Gaztaz egindako eskimal

Behar duzuna:

Zer egin:

Gazta xurgatu egiten da giro-tenperaturan, nahastu azukrea eta almidoi zurituarekin. Nahastu gutxieneko abiadura nahastailea uniformearekin batera. Gehitu karamelu / fruta-purea, gazi-krema, arrautzak banan-banan, homogeneotasunaz amesten den bakoitzean. Pour masa 2 forma egiteko gozogintza, paperarekin estali, leku batean, alboetan altuera duen zartaginean. Pour hainbeste ur beroa moldeen hormetako altuera 1/3 iristen denean, 150 ° C-ko labean 50-60 minutuz berotu aurretik. Ondoren, ipini tarta labean, hozten da eta izozkailuan jarri 3-4 orduz. Gazta egiteko pilotak koilarakada txiki bat egiteko izozkiarekin, makila bakoitzaren erdian jarri eta izozkailura 1-2 orduetara itzultzen da. Ur-bainuan txokolatea bota. Manteo txokolate urtu batean gazta pilotak sartu, eta, ondoren, fruitu lehorrak, kokozko txirbilak edo pastel-hautsa. Eskuzezko makila jartzeko hozkailuan gordetako xafla batean jarri.