- Gari irina - 100 gramo
- Haragizko salda - 1 Litro
- Landare-olioa - 100 mililitro
- Gatza, piperra - - Dastatzeko
Frantziako 1553an ireki zuten belusezko saltsa prestatzeko errezeta. XIX. Mendean, Marie-Antoine Caremek saltsa hau klasiko sukaldaritza bihurtu zuen. Osagaien arabera, hiru saltsa mota daude: oilaskoa (veloute de volaille), arraina (veloute de poisson) eta txahal-tik (veloute de veau). Veluyte izeneko beste izen batzuk daude: parisenoa eta saltsa zuria. Frantziako belusezko saltsa zuri gehien erabiltzen da hegazti batetik platerak prestatzeko. Velyutek arraina eta haragia ere eskaintzen ditu. Saltsa hau hainbat zopa-pure eta beste saltsen oinarria da, esate baterako, allemand, marque, onddo saltsa eta puff. Beltsezko saltsa prestatzeko errezeta: 1. Arraila arina koloreko bero baxuko landare-olioa irakiten duen irina prestatu. 2. Orduan, salda beroa pixkanaka-pixkanaka hari hoztu batean sartu eta ondo nahastu eta hazten da ordubete. 3. Prestaketa amaieran, saltsa iragazi egiten da eta gatza eta piperra gehitu egiten dira dastatzeko. Ardoa, tipula eta paprika gehitzen baduzu, sukaldaritza gehitu Hungarian saltsa. Saltsa veneciana egiteko, osagai osagarriak hauexek dira: chervil eta tarragon. Moneta alemanez, gehitu arrautza gorringoak, krema eta limoi zukua.
Bazkariak: 4