Gauza bakarra da mediku guztien iritzia ados dagoela, azukrea gehiegizko pisu multzo bat laguntzen duela. Sugar kaloria handiko produktua da, ia ez du bitaminak, mineralak eta zuntz naturalak. Azukrea kontsumitzen duen eta kaloria asko jasotzen duen pertsona batek beste kaloria kopuru gehigarri bat ekartzen du. Ondorioz - gehiegizko gantz eta obesitatea.
Goiko guztiak azukre zuri "purua" kezkatzen du. Azukre marroia, azukre apur bat findua, oso erabilgarria da. Mineralak, bitaminak eta zuntzak ditu. Asimilazio prozesua azukre-gorputz oso erraza egiten laguntzen dute. Bide batez, karbohidratoak ez dira elikadurako elementu nutritiboenak. Gantzak kaloria askoz gehiago dira. Energia-balioa 2 aldiz handiagoa da eta 9 gramoko 9 kaloria da. Horregatik, nutrizio-emaileek pisua galtzen dutenek elikagai gantzen kontsumoa mugatu behar lukete.
Karbohidrato kopuru handia duten elikagaiak kaloria gutxiago ditu. Urdaila betez, pertsona baten pisuaren pisua murrizten laguntzen du. Aldi berean, gosearen sentimendua ez dago. Orain bakarrik ez da gozogintza, baizik frutak eta barazkiak, pektina, almidoia eta azukre naturalak dituztenak. Aberastasun hori guztia patatak, azenarioak, beets, sagarrak eta beste barazki eta fruitu batzuk ditu.
Azukre motak.
Azukrea erabiltzen dugu substantzia solteak edo kuboak, kafea edo tea jarriz. Alde batetik, benetan. Karbohidrato arrunten kategorian, azukre deitzen den bezala, glukosa da, eta laktosa esne azukrea da, eta maltosa azukrea malta da, eta stachyose legumeen azukrea da eta azukre eta kubo arrunta izaten da. Eta trehalosa da, hau da, onddo azukrea. Elikadura balioa sucrose, fruktosa, glukosa eta laktosa da. Horregatik, eguneroko bizitzan betetzen ditugun azukre mota zehatzei buruz hitz egitea merezi du.
Beraz, sakarosa. Hau ohiko azukrea da. Disaccharide bat da. Bere molekula fruktosa eta glukosa molekula konbinatuek osatzen dute. Azukreak janariaren elementu nahiko arrunta da, baina naturan arraroa da.
Barietate honen azukrearen kaltea askotan esan ohi da medikuek, nutrizionistek. Uste dute sacrosioa kilo gehigarrien itxura eragiten duela, eta horrek ez du baliorik izan kaloria-gorputzari laguntzen. Medikuek uste dute azukre mota hori arriskutsua dela diabetikoentzat. Alabaina, gertakarien arabera, glikemia-indizea (karbohidratoak digeritzen dituztenak) 89 da, adibidez, ogi zuria eta gluzidoak 58. Indize glycemicaren% 100, ogi zuria eta glukosa hartzen dira. Zenbat eta indize handiagoa, orduan eta azkarrago azukreak hartu ondoren, giza odolean glukosa altxatzen da.
Ondorioz, pankreak hormona intsulina botatzen du, gorputzaren ehun guztietako glukosa garraiatzen duena. Azukreren gehikuntzarekin, zati bat ehuna erantsi egiten da, eta gantz-gordailuak bihurtzen dira. Eta guztiz beharrezkoak ez diren gorputz gantz hornidura. Azaldu beharra dago karbohidratoak, goi-mailako glikemia indizea dutenak, gorputzek xurgatzen dituztela azkarrago. Laguntzarekin, gorputzak energia gehiago bultzatzen du.
Baina diabetesa dutenentzat, sacrosioa, hain zuzen ere, arriskutsua da. Diabetes mellitus 2 motakoa da. Kasu batean, tiroideoaren zenbateko zuzenean, intsulina ez da kanporatzen, beste batzuetan - gaixotasuna beste arrazoi batzuengatik doa. Lehen mailako diabetesaren kausa karbohidratoen gehiegizkoa izan daiteke. Horregatik, sakarosa diabetes hertsian hildako zuria da.
Denbora asko igaro bada otorduen artean, azukre koilarakada bat jan dezakezu afari aurretik. Karbohidratoak garuneko zelulen elikagai onenak dira. Gosea lasaitzeko laguntzen dute, NA gose azkar saturatu eta janari gehiegi jasotzea ekiditen dute. Baina ezin duzu neurriaz ahaztu!
Uste da azukre mota horrek hortzak eta hortzak eragiten dituela. Izan ere, sakarosa da honen errua, baina edozein neurri baino gehiagotan kontsumitzen da.
Oro har, sakarosa gomendatzen da nefritis akutua, giltzurrun edo hepatikoa ez izateko, hepatitisarekin eta zerrendatutako gaixotasunekin.
Medikuntza gisa, sukarrak egunean bost aldiz egin behar dira, azukrearekin hogeita hamar gramoekin. Pertsona osasuntsuentzako sakarosa kopuru txiki bat ere erabilgarria da. Azukrearen mesedetan burua aurpegia edo zorabioa baldin bada, urdaila hutsik dago aldi berean. Kausa glukosa kopuru nahikoa izan daiteke.
Fruituetan osagai gehienena glukosa da. Glukosaren molekula 1 eraztun bakarra da, beraz azukrea "sinplea" da. Glukosia eta sakarosa konparatzen badituzu, lehen glikemia indizea handiagoa da eta 138 (ogia) zuria da. Odoleko azukrean jauzi zorrotz bat sor dezake, beraz, gantz bihurtuko den arriskua askoz handiagoa izango da. Baina, bestetik, erabilgarria da "energia bizkorra" duen iturri bat delako.
Baina energia-igoeraren atzean izugarrizko beherakadak izan ditzakegu, eta ondorioz, hipogluzemikoa koma sor daiteke, kontzientziaren galera azukrea eta burmuinean ingesta txikia dela eta. Diabetea ere garatu daiteke.
Fruktosa fruituak eta eztia da. Ogiari dagokion gluzemia indizea oso txikia da, 31. bakarra da. Gozoa da, beraz, sucrosearen alternatiba gisa hartzen da. Asimilazioarekin, intsulina-parte hartzea ez da beharrezkoa, beraz, diabetikoek erabil dezakete. Baina "energia azkarra" ez da eraginkorra.
Esne-azukrea edo laktosa esnekiak eta esnekiak ditu. Laktosaren indizea glycemic 69 da. Fruktosa indizea baino handiagoa eta azukreena baino txikiagoa da.