Ukrainako sukaldaritza nazionala, platerak

"Nekazari nazionaleko sukaldaritza, plater" artikuluan esango dizugu zein diren platerak nazioko sukaldaritza nazionalean eta zenbait errezeta egongo dira zehatz-mehatz. Ukrainako sukaldaritza oso ezaguna da beste sukaldaritza eslaviarre batzuen artean. Sukaldaritza Ukrainako plater askok, hala nola borsch eta vareniki, nazioartekoak dira. Ukrainako sukaldaritzak tatarera, turkiar, hungarierazko eta alemaniar sukaldaritzaren ezaugarriak ditu. Ukrainako sukaldaritza oso ezaguna da Bielorrusiako, Ukrainako, Errusiako biztanleen artean. Ukrainako borscht ezagunena.

Ukrainako borsch
Osagaiak: ¼ oilasko, 200 gramo behi, 2 betaurreko kvass betaurrekoak, 200 gramo arkume, 1 kvass edalontzia. Aza buru txiki bat, 300 gramo patatak, 1 tipula, 1 perrexila, 1 azenarioa, 1 erremolatxa txiki. Oraindik ere ½ Kopako gazi-krema, gorringoa, 1 tomatea, 1 koilaratxo irina, 50 gramo gantz behar dira.

Prestaketa. Ukrainako borsch-en oinarria kvass erremolatxa da. Kvass gordinaren 1 kopa eta 2 behi kvass betaurrekoak, urarekin diluitzeko, beraz, 10 betaurreko baino gehiago ez dira lortzen. Okela jarri dugu, oilaskoaren ¼, eta horietatik ateratzen da haragia. Salda egositako haragiarekin ebaki beets jarri ditugu, sustra zuriak eta azenario fin-fin txikiak gehitzen zaizkigu.

Beets egosten ditugunean, mutton bat jarri dugu Ukrainian borsch-ekin, prestatu eta atera arte. Bazkaria prestatzeko ordubete lehenago, patatak, txikitutako aza eta sukaldaria jarriko ditugu. Salo fin-fin txikituta, portzelanazko edo egurrezko mortero batean jarrita, irina koilaratxo batekin nahastu eta gehitu aneta apur fin-fin txikitua, perrexila, tipula berdea eta masa berde uniforme bat xehatu arte. Ondoren, nahasketa hau Ukrainako borschera gehitu eta irakiten utzi.

Patata eta aza bigunak direnean, gehitu tomatea eta tomate pure freskoa. Ukrainako borsch arrautza gorringoarekin zerbitzatu eta jarri dugu, ondo hazten eta krema gaziarekin birrinduta. Plater bakoitzean arrautza edo behi, txikitutako oilaskoa jarri dugu.

Kulesh
Prestaketa prozesuan, produktuek masa homogeneoari eusten diote, ondorioz kulesh gorputzak gorputzak xurgatzen ditu. Herrialde askotan zopa deritzo zopa.
Osagaiak: 500 gramo gibel, 2 koilarakada irina, 4 koilarakada gurina, 1 txahal zuritu, perrexil root, 1 azenarioa, 5 edo 6 betaurreko ur, esne bat, 2 arrautza, gatza dastatzeko.

Biletako hodia eta gibela gibeletik garbitzen dugu, gibela garbitu eta kubo txikietan moztu. Olio frijitu porru fin-fin txikituta, perrexilarekin, azenarioak. Urdaiazpikoa 30 edo 40 minutuz, gehitu salda edo ura. Gomazko gisatua 2 edo 3 aldiz igaro da haragiaren errota baten bidez, saski trinkoa eta garbigailuaren bidez garbitu.

Gurina errea frijitu, salda diluitzeko eta 15 edo 20 minutuz egosi, iragazi, gibel igurtzi, nahastu eta irakiten jarri. Txuletak gurina eta esnearekin nahasten dira eta suarengandik kendutako kulesh batekin betetzen ditugu. Kulesh zerbitzatzen dugu ogi zuri kubo fin-fin txikituekin.

pickle
Plater hau ezaguna da bere zaporeagatik eta egosita egoteko oso erraza da.
Osagaiak: 500 gramo haragi, 8 edo 10 perretxiko lehorrak 2 ozpinezko tomateak, perrexil-erroa, azenario erdia, 2 tipula, 5 patatara hartzen ditugu. Aparteko pipermin bat ere hartuko dugu, 2 litro ur, arrautza bat, 6 koilarakada krema garratza, 4 koilarakada gurina, 150 gramo aza. Dastatzeko, gehitu berdeak, erramu hostoak, piperra, gatza.

Prestaketa. Perretxikoak eta haragiaren salda, gero, estutu egiten dugu. Pepinoak kontserbatuta, garbitu, moztu, haziak kendu eta lasto handi bat moztu. Tipula, azenarioa, perrexila, garbitu, uretan, zerrendatan moztu eta gurina saltsan. Aza garbitu eta zatitu egiten da.

Salda irakiten, xerratan patatak jarri, irakiten jarri eta aza gehitu eta 8 edo 10 minutuz egosi. Bete, rolkolnik gorringoa, pounded, 2 krema garratza koilarakada. Plater bat mahai batean zerbitzatzen dugu eta plater batean krema garratza eta fin-fin txikitutako aneta eta perrexil berde bat jarriko ditugu. Rassolnik haragi-salda egosten bada, plater batean haragi zati bat jarriko dugu.

Hegazti baten platerak ez du denbora asko hartzen, plazer bat da. Hegazti-plater oso anitzak dira, erraz digeritzen dira eta oso zaporetsua.

Oilasko krepe
Osagaiak: 500 gramoko oilasko xerra egiteko 3 koilarakada gurina, 2 arrautza, 1.5 edalontzi esne, 50 edo 60 gramo gari ogia.

Prestaketa. Oilasko karkasarekin prozesatu ostean, izterrak eta zerriak moztuz mozten dugu haragia, gariarekin, ogia ahantziarekin, esnearekin lehortu aurretik. Ondoko nahasketan gehitu gatza dastatzeko, arrautza gorringoak, gorringoak gehitu, esnearekin diluitu. Masa erdi-likidoa ezartzen dugu zartaginean koilarakada batean, gurina preheatedaz eta frijitu alde biek koloreko marroi batekin. Mahaiari eta oilasko krepeari gurina urtuarekin zerbitzatzen dugu.

Oiloak arroz eta perretxiki beteak
Osagaiak: 1 kilogramoko oilaskoa ¾ arroz kopa, 60 gramo perretxiko lehorrak, 3,5 koilarakada gurina eta 2 arrautza hartzen ditugu. Oilasko piper betea eta gatza dastatzeko.

Prestaketa. Oilasko karkasen prozesuak "poltsiko" batekin beteak daude, haragi xehatuta beteak, arroz eta perretxik egindakoak, kazola batean jarri, gatza, olioa bota eta labean frijitu egosi arte. 5 edo 6 minutu barru hozten ditugu, olioa erretzeko. Oilo betetako mahaiari gurina urtuarekin bota eta perrexilarekin hautseztatu.
Relleno prestatzea. Zuritutako fin-fin txikitutako perretxiko zuri lehorrak, pixka bat frijitu, piperbeltza, perrexil berdeak, arrautza gordinak, gurina eta gatza. Sukar arroza onddo-salda prestatu arte eta prestatutako perretxikoekin nahastu.

Arrautzak platerak zaporetsuak dira, lurrunetan bazaude, elikagai baliotsua da. Arrainen plater errezetak Ukrainako sukaldaritzaren harrotasuna da.

Sargintzaren aurrera
Osagaiak: 200 g-ko pisua duten belardietan, piper ameslari batzuk hartzen ditugu, 1,5 koilarakada esne maltzurrez, esne bat, 200 gramoko ogi zuriak eta 100 gramoko gazta holandarrak.

Prestaketa. Sargintzaren haragia bereizten dugu larruazaletik eta hezurrez, eta haragi-moldean igarotzen da parrilla trinko batekin, esnean bustitako ogi zuria ere bai, haragi-molde baten bidez pasatzen dugu. Masa uniformea ​​izan behar da, sardinzako forshmak hain goxoa eginda. Ondorioz masa isurketa baten bidez garbitu, gehitu gurina xehatu. Bete gazta holandar birrindua, piperra, mostaza, ondo nahastu eta arrautza arraina jarri. Perrexilarekin hautseztatu.

Arrain marinatua
Osagaiak: 500 gramo arrain, ¾ ur edalontzi, 2 erramu hosto, 5 piper piper, 1 azenarioa, 1 tipula, 1 koilarakada ozpin 9%.

Arrain marinatuak plater ezagun bat da. Marinatzea: tipulak eta azenarioak garbitu, garbitu, xerra batean moztu, kazola batean jarri, ozpina, ura, piper gozoa, erramu hostoa eta ongi irakiten. Orduan, arrain marinatuak giro-tenperaturan hozten dira eta egun batean 1 egun irauten dute. Mahaiari arrain marinatuak saltzen dizkiogu buru moztuekin, baina ilarekin.
Txerriki errea
Osagaiak: 500 gramoko txerriki, 40 gramo perretxiko lehorrak hartu, 3 koilarakada tomate purea, 1 tipula, 1 azenarioa, 1 kilogramo patata eta 3 koilarakada gurina. Txerriki errea piperrekin eta gatza dastatzeko, eta erramu hostoa ere gehitu.

Prestaketa. Txerri zati txikitan moztu, gatza, frijitu pixka bat eta simmer tomate-purearekin egosi arte. Azenarioak eta patatak garbitu, kubo batean moztu, gurina frijitu, tipula txikituarekin nahastuta eta piper eta gatzaz gozatu. Okela edo kazola batean jarri ditugun barazki prestatuak, barazkiak eta txerriak txandakatuz. Gehitu erramu hostoa, perretxikoak txikituta, xerra eta tipula bota arte egosi arte. Porru errea zerbitzatzen dugu, adibidez, patata egosia.

Pitbull haragi babarrunak
Osagaiak: 500 gramo behi, 1 kilogramo patatak, 1 koilarakada gurina, 2 koilarakada tomate purea, 1,5 baratxuri salda, 3 tipula, 150 gramoko laranja edo 50 gramo perretxiko freskoa, 2 koilarakada gurina, 1 mahaia galletak, 1 tipula haragientzat. Dastatzeko, piperra eta gatza gehituko ditugu.

Prestaketa. Arrautza hartuko dugu hezurrik gabe, filmak eta tendoiak garbituko ditugu, garbitu egingo dugu, haragi-molde baten bidez erretilu handi batekin pasatuko dugu, 1 tipula nahastu eta piper eta gatza gehitu jasoko ditugu. Nahastu haragi xehatua, pilotak egin eta bitlets forma laua eman. Erroilu bituminosoa bota eta gurina frijitzen dugu.

Tipula frijituaren erdian kazolaren behealdean jarri eta perretxikoak jarri (egosia eta gero frijituak), bete 10 minutuz edo 15 minutu behar dituzten onddo salda eta gisatua. Bigarren mailako plater bat: gisatu patata onddo salda batean, gehitu gurina eta tomate purea.

Buztin gereziak
Betegarrian, 4 gerezi edo gerezi kopa hartu, ½ azukre kopa. Ureztatzeko, ½ krema garratza hartu.

Gerezi gereziak edo gereziak, hezurrak kendu eta azukrea bota ezazu, 25 edo 30 minutu iraun dezagun, zukua xukatuko dugu. Baia eta oreetatik vareniki egiten eta prestatzen ditugu. Vareniki gereziondoarekin zerbitzatzen dugu krema garratz eta zukuarekin.

Vareniki hirugiharra eta gibelarekin
Osagaiak: 700 gramo gibel, 2 tipula, 100 gramo gantz, 2 koilarakada gurina. Ureztatzeko, 1 koilaratxo gurina hartuko dugu. Pimenta eta gatza vareniki dastatzeko.

Prestaketa. Gibeleko gibela garbituko dugu, garbitu, egosten, moztu zati txikitan, haragi-moldean zehar pasatu, gantzaz egosi, tipula frijituak, piperra, gatza eta ondo nahastu. Ondoren, ore batetik vareniki egiten dugu, gehitu beteak. Cook eta mahai vareniki zerbitzatu gibelarekin, eta bota gurina berotuarekin.

dumplings
Ukrainako sukaldaritza dumplings oso ezagunak dira. Ogi egosia, karratu txikietan xerratan, egosi. Ogi zatiak ur irakinetan gatz pixka batean murgilduko ditugu eta noiz etorriko diren, minutu batzuk gehiago egosten gara. Buztin egosiak gurina urtuarekin edo tipula eta hirugihar txigortua zerbitzatzen dira.
Osagaiak: 3 cups of wheat, 3 koilarakada krema garratza, 4 arrautza, 2 koilarakada azukrea, 100 gramo gurina, 200 gramo gazta.

Prestaketa. Irina tamainako, uretara eta ¾ arrautza arauarekin lotu, orea apur bat oratu, karratu txikitan ebaki, egosi arte egosi urarekin. Txuleta dumplings bota dugu ontzi batean, gehitu gazta birrindua, arrautzak, gurina urtu laurden bat, gatza, krema garratza, azukrea, dena nahastu, jarri kazola batean eta labean labean ordubetez. Mahairako dumplings zerbitzatzen ditugu eta gurina urtuarekin edaten.

Orain badakigu zein den ukitu nazionala, platerak. Artikulu honetan Ukrainako plateren zati bat besterik ez genuen erakutsiko, gustatzen zaizkizula espero dugu. Bon appetit.