Nola txerri txuletak behar bezala egin
Nahiz eta esperientzia handiko azafatak sukaldaritza aholkuak jakitea plater bat prestatzeko. Azkenean, gertatzen den bezala, cue-ko pilotak ohikoa den bezala prestatzen dira, baina azkenean ez dute bidea izango.
- Bakarrik haragi freskoa erosi. Frozen piezak onena saihesten dira, animalia adina ezagutzen ez zenez gero, produktuaren iturburua izan zena.
- Plater baterako, hobe da karkasa zatiak hartu behar ditu: pala, urdaiazpikoa, sardina edo loa. Hitz hauek guztiak guztiz ezezagunak baldin badituzu, hautatu haragia itxuraz. Zainak dohainik izan behar du eta haragi ia guztiz osatuta egongo da.
- Txerriki atera aurretik, elikagaien film batekin estali. Horrela, piezaaren osotasuna hausteko saihestu dezakezu. Hirugiharraren zainak ebaki txikiak egiteko hobe da, beraz, zainak ez da estutu kea baloia frijitu bitartean. Pieza bakoitza urarekin hautseztatu nahian ere gomendagarria da. Hau irabazteko prozesua erraztuko du.
- Hobea da frijitu baino lehen txerrikia ateratzea. Kasu honetan, ziur egon espeziak eta saltsarekin bustita egongo zarela eta zenbatzen duzun zaporea izango duzula.
- Prestaketa modua guztiz konpondu daiteke: ohiko zartaginean, parrilla batean, zartaginean edo paperean.
- Txerriki beste produktu batzuekin konbinatzen da. Prunes, frutak, fruitu lehorrak edo eztiz marinatuak egosi daitezke.
Frijitu batean errezeta erraza
Osagaiak
- haragia
- mostaza koilarak batzuk
- baratxuri
- sukaldeko olioa frijitzeko
Prozedura nahiko erraza da. Lehenengoa marinada prestatzen dugu: baratxuriak prentsan utzi eta nahastu mostaza eta gatza. Haragia gainditu eta saltsa koipe ugari bota. Berehala frijitzen hasten zara, baina hobe da haragia gutxienez hozkailuan egotea.
Jarri haragi zatiak zartagin batean eta landare-olioarekin. Lehenik eta behin, frijitu bero handian, baina lurrazal zurixka bat agertu bezain pronto, beroa murriztu behar da eta haragia prest egon dadin itxaron.
Txuleta errezeta hau oinarrizkoa da, baina esperimentuak egin ditzakezu saltsarekin osagaiak gehituz edo zure diskrezioa aldatuz. Esate baterako, erromeroa, albahaka edo oregano gehi ditzakezu mostaza (haragia handia da). Saiatu mamia ordezkatzeko ipuru edo blueberry baia xehatuarekin. Garrantzitsuena, gogoratu zartagina beroa izan behar dela, beraz, zuku guztiak lurrazalaren barrualdean itxita daude.
Sukaldatzeko eta ez oso arruntak, baina gozoak txuletak, jai zerbitzatzeko egokia.
Papera
Haragiz gain, behar duzuna izango duzu:
- perretxikoak - 200 g
- baratxuri - 2 ale
- tomatea - 2 pcs.
- limoi zukua
- Txerriki txahala eta frijitu zartagin batean, txuleta arruntetan bezala.
- Perretxikoak garbitu dira, fin-fin txikituta eta limoiarekin botata. Tomateak kuboetan moztu behar dira, ur irakinetan labean egosi ondoren azala kentzeko. Barazkiak nahasten ditugu eta espeziak gatzez gozatu.
- Ebaki papera, haragiaren tamainara egokitzeko. Bakoitzean txikitu txikitu, tomate eta perretxiko nahasketa pila eta zorro hermetikoki itxita.
- Labean ongi labean, plater hau literalki prestatzen da ordu erdira.
Anana beteak
Txerri eta ezti konbinazio egokia oso egokia da. Baina hobe da ere txikitutako anana zati batekin. Horretarako, egin ebaki bukaeran eta jarri fruta zati bat. Nahasketa proportzio berdinean nahastu eztia, anana kontserben zukua eta mostaza. Bete prestatutako plater nahasketarekin eta utzi marinara ordubete. Horren ondoren, landare-olioarekin oliba-ontzi batean jartzen dugu, gainerako ura eta ordu bat eta erdi bota. Aldian-aldian, labean ireki eta zukua edan behar duzu.