Strawberry pistachio "bonba"

Marmolezko izozki kupula pistatxo moussea dauka.

10-12 PERTSONEN

Prestaketa denbora : ordu 1 + izozteak
Sukaldaritza denbora : 15 min.
Kaloriak - 390 zerbitzari bakoitzeko
Gantz - 33 g

INGURUMENTUAK ICE-CREAM ESTRABERRIAN:

• 700 g madari madura
• 1/2 limoi zukua
• 100 g azukre hautsa
• 600 krema krema ml (pixka bat irabiatu)

MUSS:

• 4 gorringoak
• 150 ml krema krema
• 50 g azukre kristalino fina
• 25 pistatxo (zuritu eta txikituta)
• 50 gramo gerezi lehorrak (moztu)

1. Mugitu fina marradun marrubi bidez. Gehitu, patata purea, limoi-zukua eta azukrea nahastuz. Mugitu krema.

2. Itzalitako edukiontzi batean sartu izoztu eta izozkailuan jarri ordubete nahasketa gogortzeko ertzetan. Hoztutako ontzi batera eraman. Mass igerilekuan igurtzi, berriro edukiontzi batean jarri eta 2-3 ordu izoztu erabat estutu arte.

3. 30 minututan. Moussea prestatu aurretik, 1.1 litroko itxurako kupula hozten da eta izozkia hozkailuaren apaletan mugitu. Jarri izozkia molde batean 2,5 cm-ko lodiera duen gortina. Estalki papera eta hoztu 1 ordu berotu aurretik.

4. Mousserentzat. Buztinezko gorringoak. Azukrea disolbatu 2ºC-tan. ura. Irakiten 1 min., Interferitu gabe, almibarretan tenperatura 110 ºC-ra iristen denean azukre termometro bat edo perla antzeko burbuilak azalera sortzen hasten diren arte. Zertxobait cool eta sartu fina tanta bat, whisking, gorringotan sartu. Jarraitu nahasketa hoztu arte.

5. Krema frijitu ezazu aparra lodi batean eta astiro-astiro nahastu gurinarekin. Sartu pistatxo eta gerezi. Izozkailura transferitu. Azalera laua, estali eta hozteko 3-5 ordu berotu aurretik. Aurkeztutako ordubete lehenago, "bonba" piztu ezazu plater hoztu batean eta jarri hozkailuan, masa leunagoa bihurtzeko.

Magazine "Delicious and easy" Issue No. 4