Sukaldaritzan, beste arlo guztietan bezala, ez da dena guztiz konbinatzen, eta konexio arbitrarioek ez dute emaitza onik ematen. Arrakasta lortzeko, lehenik eta behin, etorkizuneko plateraren kolore eskemari arreta eman behar zaio. Kolore bereko tonu eta tonu tonuetan jolastu dezakezu kolore bereko edo konplexuaren tonuekin eta gehitu hosto berdeen sorta, adibidez, arugula, entsalada eta espinakak, xerra hosto gorrixka, barraskiloak, zuritu gorria edo mostaza hostotsua, zurixka marroiekin . Kontraste konbinazioa ere lor daiteke laranja distiratsua, eguzkitsu laranja edo urdin distiratsuak gehituz.
Belar eta hostoen entsalada
4 lagunentzat. Prestaketa: 15 minutu.
Entsalada bat behar duzu:
300 g-ko kimu eta hosto freskoak: espinakak, arugula, entsalada mostaza, lima, entsalada, 6 adarrak edo entsalada, 6 albahaka-adarrak, tarragon goiztiarreko hosto gazteak, 12 lore-sasoiak, 24 lore urdina: pansy, borage, bioletak, etab. 6 tipula fresko txikiak;
Entsalada janzteko:
4 tbsp. l. oliba olio birjina estra, 1 tbsp. l. ardo-ozpina, 1 tbsp. ozpin baltsamikoa, 1/3 tsp. antxoa, piperra.
Apainketa prestatu ontzi batean osagai guztiak nahastuz eta whisk horiek whisk. Entsalada hostoak eta belarrak garbitu, lehortu eta entsalada-ontzi batean jarri. Zuritu bonbillak, marroi ilunaren hirugarren pixka bat bota eta gero moztu lau pieza eta sartu entsalada. Pour the dressing. Kendu astiro-astiro eta plateretan jarri. Loreekin apaindu eta berehala zerbitzatu. Tomate gorri bizidun gorriak, tipula gazteen kolore biziko morea edo perla perla, urdaileko lore urdinek edo begonia lollipops-arrosa petaloak.
Konbinatu elkarren aurretik, zapore, belar, lorez eta lorez probatu behar duzu gustu hauen bitxi samarra sentitzeko: gozoa, garratza, mingotsa, zorrotzena, piperbeltzarekin ... Oso garrantzitsua da konposizioak sortzea gurekin gozatzea. zeuk jokoaren elementua. Loreek ere entsaladetan erantsi behar litzaizkieke beren lorategian hautsita, baldin eta landareek ez badute tratamendu kimikorik jasaten. Hainbat egunetan, hozkailuan gorde daitezke, baina aurretik erabiltzen ez diren garbiketa ez da segurua: ura itxura eta zaporea galtzea izango da.
Entsalada janzteko sekretua
Entsaladen apainketa errazena, landareen jatorrizko zaporea hobeto kontserbatzen da, bi faseetan (bi edo hiru espezietako belar nahasketarako aproposa da). Lehenik eta behin, letxuga landare-olioarekin isurtzen da eta astiro-astiro nahastu egiten da. Beraz, gurina geruza mehe bat hosto guztien artean zabaldu eta ozpinarekin "ozta-ozta" babesten du. Ondoren ozpina bota eta berriro nahastu. Saltatu entsalada zerbitzatu aurretik zerbitzatu aurretik, eta pixka bat: ale batzuk besterik ez dira nahikoa. Saltsa sofistikatu eta finduagoa egosten dezakezu. Osagaien aukeraketa sofistikatua eta nahasketa-ordena bereziak oiloak findu eta sekretu ukitu bat emango dute. Osagai guztien aukeraketa araberakoa da: adibidez, hainbat olio, ozpina, hainbat espezie, mostaza eta abar nahastu ditzakezu. Elementu hauen aukera zabala eta askotarikoa da egunero egunero entsalada janzteko.
Tomate berdearen entsalada eta kalabazaina
4 lagunentzat.
Prestaketa: 15 minutu.
Entsalada bat behar izango duzu: 2 azenarioak, 4 tomate berdea, 2 limes, 1 freskoa piper berde berdea, 2 tbsp. l. gatzatu gorriak, 12 soja edo bestelako legamia landareak, 120 albahaka morea, 20 arrosa loreak: begoniak, arrosa petaloak, etab. 2 tbsp. l. oliotan olio hotza, itsas gatza.
Entsalada osagai guztiak garbitu. Hartu karea eta erdi bat zukua estutu eta gainerako erdia xerra finetan moztu. Azenbatutako zurituaren zuritu, xukatu xerra luze luzerekin eta limoi zukua xukatu; tomateak 3 mm-ko lodi xerrak moztu, eta piperra - zurbileko eraztun fina. Plater osagai guztiak zabaldu, oliba olioa, gatza bota, gatza, albahaka eta kimuak gehitu, loreak apaindu eta berehala zerbitzatu. Entsalada honetarako ogi txigortudun xerra xumeak balio du.
Barazki berdeen entsalada tipulaekin
4 lagunentzat.
Prestaketa: 15 minutu. Varka: 2 minutu.
Entsalada berdearen arabera , 200 gramoko zainzuri berdeak , 2-5 gramoko kalabazin berdea, 75 gramoko azukre ilarrak, 50 g ilberri fresko zuritu xerrak, 50 babarrun txikiak, zuritutako zopak, menda freskoa, 20 marjoramoi freskoa, 2 tipulina hazitako haziak, 20 lore zuri: primrose, pansies, jasmina eta abar.
Entsalada janzteko: 3 tbsp. l. almendra olioa 11 tbsp. l. Hazelnut oil, 2 tbsp. ezti ozpinetako koilarak, 1 TSP. akazia eztia, 1/2 tsp. mostaza, gatza, piperra.
Beat nahastailean osagaiak. Garbitu barazkiak, bota ura 2 minutuz egosi arte, koltxoi batera bota eta ur hotzetan jarri, kolore berde ederra gordetzen dute. Ondoren bota berriro colander sartu, jarri entsalada ontzi batean eta janzteko pour. Kendu astiro-astiro eta plateretan jarri. Menda eta marjoramarekin hautseztatu, denborarekin tipula haziekin, loreekin apaindu eta berehala zerbitzatu.