Greziako sukaldaritza, janari espezialitateak, plater nazionalak

"Greziako sukaldaritzan, plater nazionalak jaten dituen" artikuluan, greziar sukaldaritza, plater nazionalei eta elikagaien ezaugarriei buruz hitz egingo dugu. Greziako sukaldaritza tradizioa da, barazki, haragi, itsaski, ardo, oliba eta feta gazta asko ditu. Hori guztia oliba olioa, espeziak, limoi-zukua eta eguzki beroa berotu. Greziarren bizitzan, otorduak leku garrantzitsu bat hartzen du. Haientzat, hau da komunikazioa, bizitza eta atsedena. Bazkaria familia osoa biltzen denean posible bada. Negozioak eta politika eztabaidatzen ditu.

Janari oneko zaleentzat benetako paradisua Txipre eta Grezia dira. Kafetegi ugari, jatetxeak, tabernak eta otordu-barra sukaldaritza greziar mundua ireki ditzakezu zuretzat. Zeuk nahi duzuna zehaztu behar duzu. Greziako janaria nahi baduzu, Greziarrek bisitatzen dituzten tokiak aukeratu behar dituzu.

Kafearen zalea bazara, kafetegia bisitatu behar duzu. Bertan, kafea, zukuak freskoak, izozkiak, koktelak eta gozogintza eskainiko zaizkizu. Hellinicos kafetegi greziarra izeneko kafea ur hotzazko edalontziarekin eta edalontzi txikietan zerbitzatzen da. Frapé esne eta izotzarekin kafe bat da, berotzen du. Ezinezkoa da greziar gozokiak aurre egitea.

Bazkari zaporetsua eta merke bat nahi baduzu, taberna bat aukeratu behar duzu. Bertan, arrain eta haragi barazki ugari aukeratuko zaizkizu. Feta ardi gazta saiatuko zara. Landa-entsalariarekin zerbitzatzen da, xerra handitan moztuko dena: piper berdea, tipula, tomatea eta oliba.

Greziako jogurta ahuntz, ardi edo behi-esnez egindakoa da, kontserbatzaile gabe. Hau edari oso erabilgarria eta elikagarria da, entsaladetan ondua eta fruitu lehorrak eta eztia edan.

Arrainetako tabernetan arrainak frijitu egingo dituzu ikatz gainean. Gourmetek beste itsaski bat egingo du: olagarroak, muskuiluak eta ostrak. Greziako produktuak prestatzeko kalitatearen arabera bereizten dira, hemen produktuak ez dira ekoizten lerroan, baina greziarrek egin ohi dituzte.

Grezian ez dago platerik oliba olioarekin. Olibondoen hazkuntzako lekuetan, olioa zapore desberdina da. Kalamata eremuan estuturik onenetako bat, oliba famatuak ere hazten dira.

Oporrak ezin du espezialitaterik egin. Pazko Onean, mago bat ematen da: zopa ardi-hezurretako belarretan, Gabonetarako - zedrozko fruitu lehorrak eta gibela betetako indioilar bat, labean labean ateratzen den txerria. Greziako txoko guztiek edateko tradizioa dute.

Barazkiekin egindako lapikoak
Osagaiak: 600 gramo behi, 3 edo 4 tipula, 2 erdi eggplants, 3 edo 4 apio sustraiak, 3 azenarioak, ¼ koilaratxo piper beltza, 3 koilarakada ogiarekin, 2 koilarakada gurinarekin, 120 gramoko hirugiharra, 6 patata, gatza.

Prestaketa. Patatak zuritu, egosi eta patatak garbitu. Barazkiak (berenjena izan ezik) eta haragiaren haragia, gatza eta piperra. Berenjena ur irakinetan scalded eta zuritu. Oliba oliozko zeramikazko oliba olioarekin jarri patata-purea, gero haragia eta barazkiak, hirugiharra eta diced berenjena. Ogi-apurrak hautseztatu eta goiko haragi zatiak jarriko ditugu. Ontzietan labean jarri eta tenperatura ertainean simmer.

Risotto greziarra
Osagaiak: 400 gramo arroza, 2 tipula, 1 koilarakada gurina, 40 gramo letxuga, 80 gramo ilarrak, 3 piper gorria gorringo, 120 gramo lurrezko haragia, gatza.

Prestaketa. Arroz xehatua botako dugu, arroz xehatuta, letxuga txikitua, ilarrak, tipula txikituta eta piperrak gehituko ditugu, haragi xehatua pilota txikietan. Osagai guztiak nahastu eta gurinarekin nahastuta daude.

Tortilla greziarra
Osagaiak: 1 litro esne, 1 koilarakada azukre, 2 koilarakada landare olioa, 1 edo 2 koilarakada almendra, 2 edo 3 pikorrik, 8 arrautza, 240 gramo irina, gatza, kanela, intxaur muskatua.

Prestaketa. Arrautzak, irina, esnea nahastu, gehitu gatza, intxaur muskatua eta oratu orea. 30 minutu behar ditugu orea. Almendra eta pikuak xehatu dira, kanela nahastu eta arretaz orea jarri. Jarri ongi labean ondo labean labean sartu gozogintza xukatuarekin. Azukrerekin hautsez egindako tortilla batekin.

Bean zopa
Osagaiak: 500 gramo babarrun, landare-olioaren 1 beira osasungarria (preferably oliba olioa), ¼ kopa tomate-zukua, 2 tipula-bonbillak, apio sorta 1 berde, 4 azenario ertain, piper eta gatza dastatzeko.

Prestaketa. Babarrunak 5 edo 6 orduz busti dira, orduan urarekin betetzen dugu, suaren gainean jarri eta irakiten jarri. Gatzaren decokzioa. Gehitu babarrunak, apur fin-fin txikituta eta tipula. Eta azenarioak ere moztu. Ura bete egingo dugu janaria estaltzeko. Landare-olioa, tomate-zukua, piperra, gatza gehituko ditugu, egositako babarrunak egosi arte.

Oilasko zopa
Osagaiak: oilaskoa, 2 limoi zati, 2 limoiak, 2 arrautza, arroz edalontzi bat, gatza dastatzeko.

Prestaketa. Oiloa garbitzen dugu, ur hotza bota eta prestatu arte. Aparra noizean behin ezabatzen dugu, beraz salda gardena bihurtzen da. Gehitu dezagun, gehitu arroz garbitua. Sukar zopa arroza prest dago arte, eta, ondoren, limoi-arrautza saltsa kare korronte batekin, nahastu etengabe, beraz, proteina ez da uzten. Saltsarako arrautzak hartuko ditugu aparrean, limoi zukua eta 2 edo 3 koilarakada salda gehitu.

Gaztaz egindako patata
Osagaiak: 300 gramo puff pastela, 2 arrautza, intxaur muskatua, bexamel saltsa erdi bat, 100 gramo margarina edo gurina, 150 gramoko gazta gogorrak.

Prestaketa. Bexamel saltsa prestatu, ontzi sakona hartu, arrautza gehitu, etengabe irabiatu. Ondoren, gehitu intxaur muskatua, gazta birrindua eta ondo nahastu. Puff orea lodi zabaletan moztuko dugu, gurina bigunarekin koiurraraziko dugu eta erramu baten koilarakada bat jarriko dugu, hodi bat zuritu egingo dugu. Jarri pattyrak gozogintza xafla batean, gainean gainerako olioa eta labean tenperatura moderatuan labean 10 edo 15 minutuz.

Izokin beteak
Osagaiak: 1 kilogramo de berdela, 1 oliba olio kopa, 3 baratxuri ale, 2 erdi tipula, 3 tomate, orekada, piperbeltza eta dastatzeko gatza.

Prestaketa. Txitxarroa garbituko dugu, garbitu eta gatza botako dugu. Tomatearekin larruazala zuritu egingo dugu; lehenik, ur irakinetan freskatuko ditugu, fin-fin txikitu eta beste produktuekin nahastu, landare-olioa izan ezik. Ondoko arrautzak haragia bete egingo du eta arraina arrautza erretilu batean jarri, oliba olioa erabili, labean labean 40 minutuz labean.

Salamis (Arrain frijitu grekoa)
Osagaiak: 500 gramo arrain xerra, 1 baratxuri ale, 1 tipula, 2 koilarakada oliba olioa, 2 koilarakada limoi zukua. Bi tomate fresko, 2 fresko pepino, 2 piper xume, 2 koilarakada ardo zuri, piper beltza, berdeak, dastatzeko gatza.

Prestaketa. Azala eta hezurrik gabeko arrain-xerrak limoi-zukua eta gatza hautseztatu. Pour koilarakada zartagin batean, berotu eta frijitu fin-fin txikitutako tipula, baratxuriak, ondoren, xerra jarri, ardoa edan, 15 minutu inguru estali eta belar gainean botata. Ebaki piperrak eraztun meheetan eta 10 minutu barru gainerako olioan frijitu. Ondoren, gehitu zuritu eta xerratan pepinoa, 5 minutu igaro ondoren, gehitu tomatearen erdia. Barazkiak gatza eta piperbeltza. Barazki gisatuak arrainetan prestatzeko eta 5 minutu inguru su txikian frijitzeko. Mahaia beroan zerbitzatzen dugu patatekin edo ogi zuriarekin.

Gazta marinatua
Osagaiak: 350 gramo brynza, beroa, xerra, oliba olioa, oregano edo ezkaia, 1 erramu hosto, 8 koilaratxo haziak eta erdi koilaratxo piper hazien nahasketa.

Prestaketa. Gazta moztu dezagun kubo batean, baratxuri xerra handitan moztu. Kazola eta piperbeltzaren haziak mortero batean pilatu eta koilarakada eta beheko piperra erabili dezakezu. Jarri erramu hosto eta gazta ontzi batean, gazta geruza alternatiboak, ezkaia edo oreganoko geruzak, martorri, piperra, baratxuria. Bete oliba olioarekin, horrela gazta guztiz estaltzen du. Jar ezazu itxi eta utzi bi astetan. Prestatutako gazta txigortua jarri dugu, geruza bakoitza oliba olio tanta batzuekin prestatzen da, marinatzeko erabiltzen dena.

cecils
Osagaiak: 500 behi, 1 tipula, 1 arrautza, 125 gramo arroza, 250 gramo gurina, piperbeltza, gatza eta perrexil berde dastatzeko. Saltsarako: 2 limoiak, 2 arrautza.

Prestaketa. Haragi xehatuta, berdeak, fin-fin txikitutako tipula, arrautzak, arroza, masa homogeneoa oratu egingo dugu, eta horregatik globuluek 2,5 zentimetroko diametroa dute. Gurina gurin batean frijitu eta albondigak frijitu.

Melomakarona - Gabonetako cookieak fruitu lehorrekin eta eztiarekin
Osagaiak: landare-olio erdi bat, esne-kopa erdi bat, 4 laranja-betaurrekoak, lurrezko aleekin postre-koilarakada erdia. Postreak, intxaur muskadun koilarakada bat, lurrezko kanela koilarakada bat, laranja azala, 2 koilarakada azukrea, 150 gramo gurin.
Ziropa osagaiak: ur pixka bat, 1,5 koilaratxo koilaratxo, 1 koilaratxo eztiarekin.

Prestaketa. Gurina eta landare-olioa, espeziak, laranja-azala, azukrea, nahastailea. Gehitu 3,5 litro irina eta oratu orea. Esnearekin orea hautseztatu. Txigortuak irina gainerakoarekin oratu eta cookieak egin edo txokolate txikiak egin. Labean 30 minutuz labean, 190 graduko tenperaturan. Almibarretan: azukrea eta eztia uretan egosi 3 minutuz. Kendu xaboia aparra. Egositako almibarretan egosi egingo da hozten denean. Kanela eta fruitu lehorrak hautseztatu.

Lekundutako Gabonetako txerria
Osagaiak: 1 kilogramo txerria, 1 kilogramo hosto eta apioen sustraiak, 2 tipula, 100 ml oliba olioa, piperra, dastatzeko gatza.

Limoi-arrautza saltsarako osagaiak: 2 gorringoak, 1 koilarakada irina irina, 200 ml limoi zukua, 1 proteina.

Prestaketa. Txerri zati txikitan moztu. Olioa berotu egingo dugu zartaginean, tipula frijitu urrezko arte, gehitu haragia, lurrazala frijitu arte. Gehitu ur beroa eta berotu bero baxukoarekin.

Apioa garbitu, garbitu eta apioa moztu. Hoztu ura kazola batean eta ur irakinetan 5 edo 10 minutu apioa bota eta gero atera eta xaboiarekin xukatu. Haragiak piper, gatza, apioa eta apur bat gehituko ditugu.

Saltsarako, arrautza frijitu egingo dugu, arto irina gehitu, limoi zukua eta whipping jarraitzen. Frijitu batean, haragia itzaltzearen ondoren likidoa da eta, bestela, gehitu ur beroa. Kendu zartagina suarengandik, frijitu likidoa koilarakada eta limoiarekin arrautzak gehitu, etengabe irabiatu saltsa. Pour saltsa saltsa haragian eta nahastu. Gehitu arto irina, berotu plater pixka bat eta zerbitzatu mahai gainean.

Halva grezieraz
Osagaiak: 4 cups azukre, almendra zuritu bat erdi bat, 2 cups semolina lodi, 1 barazki edo gurina, 4 edalontzi ur, kanela dastatzeko.

Prestaketa. Azukrean ura eta irakiten utzi 10 minutuz almibarretan lodi bihurtzen den arte. Olio egosia erantsi dezagun, gehitu semola eta berotu arte. Ondoren, mango almibarretan babarrunak tanta batekin, nahastu arte nahastu arte. Almendra erditik banatuko da, mana nahasketa gehitu, irabiatu eta zartagina kendu suarengandik. Halva forma aldatu dezagun, eta hozten utzi. Halva hozten denean, moldetik kenduko dugu, jarri plateran eta kanela bota.

Orain badakigu greziar sukaldaritza plater nazionalak jaten ari dela. Sukaldaritza greko nazionaleko platerak gustuko dituzula espero dugu eta gustu eta kalitateaz gozatu ahal izango duzu.