Arte sukaldaritzako ñabardurak: txerri-txuletoia

Familia afari bat edo ospakizun bat hurbiltzen ari bazara eta haragi plater goxoa egosten behar baduzu, zerbait ezohikoa izan behar duzu. Ogi txerri arruntak, txuletak edo, besterik gabe, pieza frijituak ez dira egokiak, oso sinplea baita. Esperientzia sukaldaritzako adituei aholkuak: aukeratu errea txerriki errea, labean labean, beteta edo gabe.

Plater hau zure programazio gastronomikoa nabarmentzekoa da, eta gonbidatuek azafata nagusi izango dute.

Produktuak aukeratzea

Plater berriak sukaldaritzari dagokionez, arretaz prestatu eta kalitatezko produktuak aukeratu behar dituzu. Hona hemen aholku batzuk:

• Karkasaren zati bakoitza txerri txuleta egokia da. Hobe da peritoneo bat erostea, baina beste haragi bat ere har dezakezula, haragi eta gantzaren geruzak modu koherentean ordezkoak direla.
• Saiatu ez gehiegi lodi piezak erabiltzea, kolapsoa zailagoa izango baita.
• Biribilkia eratzen duzunean, ondo biltzeko asmoa baduzu, haragiaren eta betegarriaren artean ez dago lumens falta. Ondoren, plater hori ez da erori egingo, eta betegarria ez da erori egingo.
• Ziurtatu haragia kate edo hariarekin lotu, eta ertzak ebakiak zurtoin batekin.
• Haragia espezie bereziak erabiltzea gomendatzen da, baina esperimentua nahi baduzu, gozagarri bera konbinatu ahal izango duzu.

Erroiluentzako errezeta onenak

Txerriki - haragia hain urtsua eta polifazetikoa da, ezin baita beste produktu batzuekin osatu. Baina oraindik ere, bere zapore ezaugarriek barazki, perretxiko, apricot lehorrak, prunes, eztia eta frutak konbinatu ahal izango dituzu. Behean zerrendatutako errezetak aukera onena eta usaintsua aukeratu dezakete zure gustura.

Txerriarekin prunes

• haragi zati handi bat
• sagar gatza - 2 pcs.
• Prunes - 150 g
• haragizko salda - 300 ml
• krema - 100 g
• landare-olioa - 4 tbsp. l.
• berrian currants (izoztuak lor ditzakezu) - koilarakada bat
• gatza, piperra eta espeziak

Sukaldaritza prozedura

1. Prunes lurrundu dira eta hezurrak kendu. Moztu sagarrak, kendu haziak eta kubo txikietan moztu.
2. Hasi haragia prestatzen. Garbitu, lehorrean eta hiru dimentsiotako poltsiko bat egiteko pieza baten erdian garbitu behar da, karkasa zati bat moztuz. Barruan barrutik, gatza nahastu ezazu espeziak eta piperrarekin.
3. Poltsikoan poltsikuluak birrindu eta sagarrak biltzen ditugu eta hariak josteko seguru.
4. Berotu zartagin eta haragia frijitu bi aldeetan marroi marroi arte.
5. Fat, eraiki zen, aparteko ontzi bat bota, gero erabilgarri izango da.
6. Haragia molde batean jarri eta salda bete. Plater labean egosi behar da gutxienez ordubete, eta hobeto - erdi eta erdi. Likida likidatzen bada, pixkanaka-pixkanaka gehitu. Haragia prestatzen denean, itzali sua eta utzi erruleta labean.
7. Bitartean, koipearekin nahastu eta irakiten jarri. Pour out grosella, gehitu gatza eta piperra.
8. Zerbitzatzen denean, haragi zatiak moztu eta saltsa hautseztatu.

Perretxikoak errolda

• txerri sabela - 2 kg
• perretxikoak - 300 g
• baratxuri - 7 hortik
• Berdetasun
• lurrean martorri, curry, gatza
• landare olioa

Nola egosten?

1. Baratxuri erdia prentsan igarotzen da eta gatza eta espeziak nahasten dira.
2. Haragi garbitu behar da, lehortu eta apur bat gomendagarria. Ondoren, uniformeki irabiagailu nahasketa koipe bat.
3. Gainerako baratxuria plater meheetan moztu eta zartaginean frijitu, urre koloreko argia arte. Han, perretxiko txikitu eta txikitu ere bazkatzen ditugu eta egosi sei eta zazpi minutu inguru. Azkenean, gatza eta fin-fin txikitutako berdeak gehitu.
4. Jarri peritoneo laua azalera handian eta betegarria banatu. Hodi batekin moztu eta soldadurara bota eta tiraka hortzak estutu.
5. Landatu landare olioarekin gozogintza erretilua eta labean egosi bi ordu inguru. Lurraren agerpena lurrazalaren itxuraz egiaztatu daiteke: arrosa izan behar luke.