Izan ere, poteak distiratsuko denden apaletan ikusi genituen, ez da oraindik irekia, margotu, normalean, oliba-koloreko ilun batean eta forma bereko baraila baten antzera.
Baina caper bera landarea nahiko interesgarria da, historia iraganean sakondu egiten da. Gailetako zapore-kalitateak erabiltzeko, gero sendatzeko propietateak erabiltzen hasi ziren, oso denbora luzea hasi zen, "Gilgamesh kondaira", iturri fidagarri eta mundu osoko literatur monumentu ezagun batean aipatzen diren lehen aldiz.
Salbuespen healer horri izen horren jatorria kondaira eta kondaira ugari sortzen zaizkio. Bat, itxuraz errealista, dio Caperrek Chipre uharteari izena eman ziona, eta horrek ugaritu egin zen, greziar uhartearen izena "Kipros" bezala ezagutzen baita. Jakina, egia da zenbait kasu honetan, baina kontuan hartu behar da Caperrek Kaukasoa eta Asia erdialdean eta Krimean hazi zela. Horrela, jakintza hau zientzialarien artean zalantza handia da.
Bide batez, ez da harritzekoa baldintza klimatiko erabat desberdinetan lurralde zabala bezain zabala hedatzen. Landarearen unpretentziarekin erraz azaltzen da: harri leun, arrokak, harrizko lauza ere egon daitezke. Zuhaixka hau udan zehar loratzen da, eta denbora guztian elikagaia elikatzen du erleek. Baina hegaztiak baia txikiak bakarrik jan behar izaten dituzte, baina nahikoa izaten dute, baia hauek berreskuratzen dituzte lurrean izugarrizko janarientzat.
Medikuntzako capers-en papera guztiz estimatzen da orain dela gutxi, jendeak landare hau erabiltzen zuen eta janari gehigarri gisa. Hala eta guztiz ere, herri batzuek belaunaldiz belaunaldiko salda eta infusio errezeta batzuk gainditu zituzten. Esate baterako, antzinako greziarrek gaixotasun kardiobaskularrak tratatu zituzten zuhaixka honen laguntzarekin, orain sukaldaritzan oso erabiliak diren kaparrak.
Kaukasoko bizilagunek bazekielako jakitun izan zutela kaputxaren azala erretzea eta bizkarreko mina laguntzen zuela.
Erdialdeko Asian, edari alkoholdunak edateko helburuetarako erabili dira aktiboki, batez ere goiterrean gaixotasuna tratatzeko. Zukua, begiak estutu, urarekin nahasitako proportzioan diluitu zen eta medikuntza hau hainbat aldiz egunean hartu. Bide batez, pertsona horiek intuitiboki eskuineko erremedioa jaso zuten, landarearen fruituetan iodo kopuru handia dagoelako.
Caperren propietate erabilgarriak ez dira soilik iodoaren eduki handietan, baina baita A, B, C, E eta K. bitaminak ere. Kaltzioa, magnesioa, selenioa, fosforoa eta burdina ere badira. Baina neskek, dieta desberdinetan zoroak, ez dute inolako kalterik egiten horrelako beldurrez: kaloria oso baxua da: produktuaren 100 gramotan, 23 kaloria bakarrik ditu.
Horregatik, gaur egun, gaur egun ere, gaur egun ere hainbat gairen zatiak medikuntza alternatiboan erabiltzen dira. Esate baterako, sorcerers eta healers gomendatzen zaie capers zukua denbora luzez ez sendatzen zauriaren aurka. Diabetesa gaur egun, erraz kentzeko dezakezu aldian-aldian infusioa edo decoction zaharragoak gazte eta hosto sendatzeko landarea bada.
Gomak eta ahoa gaixotasunak pairatzen dituzu. Arazoa ere ez da hau; izan ere, caper-aren azala moztu behar den ohitura hartu behar da, eta gaixotasuna berez joango da.
Handitutako odol-presioa ondo estalita da azala, sustraiak eta kaparrak kolorea arabera, ziurrenik delako bere errutina.
Errezeta nazional ugari justifikatzen dituzte, aspalditik frogatu dute gertakari zientifikoak eta ikerketak. Beraz, adibidez, capersin quercetinaren edukia oso ona da larruazalean, alergietatik irritazioak kenduz. Gainera, kaparrak gaixotasun onkologikoen arriskua murrizten du, quercetinaren bidez. Prozesu konplexu hori, kasu batzuetan, quercetina gorputzaren DNAren egitura mantentzen laguntzen du, gaixotasun hori suntsitzeko joera duena. Horrela, emakume guztientzako kaparrak hartzeko ohitura benetan benetako oinarria da.
Justiziaren mesedetan, azpimarratu behar da quercetin hau, gorputzerako erabilgarria, sagar eta mugurdietan jasota dagoena, baina kopetan hainbat aldiz gehiago dago.
Sarritan, adituek otorduak baino lehen gomendatzen dute, pertsona batek jateko gogorik ez badu. Nahiz eta tratamendu-motarik laburrenean emaitza aberatsak biltzen ditu.
Hala eta guztiz ere, kaparrak ezagunak dira nagusiki ez diren propietate sendagarriak. Lehenik eta behin, bere gustu ezaugarriek estimatzen dute.
Elikagaiak edariak gehitzeko, jendeak lehenbailehen hasi zen, sukaldaritzako errezeta zaharrekin baieztatuta. Nahiz eta jendeak konturatu nintzen freskoaren hestebeteak ez zituztela oso atseginak, zapore mingots samarra, baina prozesatze soilak amargura kentzen du eta platerak oso zaporetsua egiten du.
Arau orokor gisa, gorringoak gazituta edo marinatuak dira; Horrela, haragi-plateren, arrainen zapore izugarrizko zaporea emateko gai dira; Zapore honen zapore argia entsaladak, saltsak eta ontziak dastatzeko aukera ahaztezina.
Antzinako errezeta baten arabera, kaparrak platerera gehitzen dira azken ukitua. Batzuetan capers gatza ere ordezkatu dezakete, adibidez, borscht edo solianka.
Sukaldari eta sukaldariaren fantasia beste produktu batzuekin erabiltzeko eta kaparrak konbinatzeko ez daki nola eduki, hemen denbora luzez iraun ahal izateko. Hala ere, produktu batzuk dagoeneko aditibo honekin konbinatuta oso harmoniatsuak dira: nagusiki oilaskoa, arkumea, behi, apioa, piper gozoa, gazta, pasta eta askoz ere askoz gehiago dira.
Hala ere, generoaren klasikoak entsaladak dira caperekin: txikitutako umeen pikantziari gehituko zaizkio, eta, jakina, bitaminak eta elikagaiak.