Oporretarako haragi labean Haragiak, erroko barazkiekin labean, bere usainekin saturatuak daude, ebaki ederra ematen du. Garnish barazkiekin zerbitzatzen da, zukua sukaldaritzan zehar edaten den zukua xukatzeko. Prestatu haragia egunean ospakizunaren aurretik, hotza izan behar delako, erraz moztu ahal izango duzu. Txerri egosia, zalantzarik gabe, jai taula mahaian apainduko du eta gonbidatuak harrigarria izango da. Horren sekretua eztia saltsa ureztatu egiten da sukaldaritzan zehar. Eztia saltsan txerri egosia distira emango zaio, lurrazal zurixka.
osagaiak:- Txerri-pasta 1500g
- Azenarioa 5 pcs.
- Perrexil-erroa 150 g
- Baratxuri 2 buru
- Tipula berdea 0,25 sorta
- Zira (Cumin) 1 TSP lurrean.
- Kanela hauts 1 tbsp.
- Pepper gorria lurrean 1 teasp.
- Paprika lurrezko gozoa 1 tbsp.
- Piper beltza 1 TSP.
- Salt 1 Tsp.
- Oliba olioa 2 tbsp. l.
- Eztia 1 tbsp. l.
- Limoi zukua 1 tbsp. l.
- 1. urratsa. Txerriki egosia prestatzeko, txerri-pasta, azenario txikiak, perrexil-erroa, baratxuria, espeziak nahastu behar ditugu haragia, gatza, oliba olioa, eztia eta limoi-zukua igurtziz.
- Urratsa 2 Garbitu barazkiak, moztu zerrendatan, eta baratxuriaren buruaren behealdea moztu. Frijitu oso hotz batean frijitu barazkiak alboko plater batean.
- 3. Urratsa: perrexilaren sustraiak garbitu, azenarioak zati luzeak moztu, baratxuriak 2 zatitan moztu. Piper eta gatzarekin estali. Haragiaren betetzea da.
- Urratsa 4 Garbitu haragia, lehortu. Grate espeziak. Labana mehe luze baten laguntzarekin, barazki gorriak eta baratxuri gordinak.
- 5. urratsa Jarri gozogintza paperean frijitu barazkiak, tipula berdeak gehitu.
- 6. urratsa. Jarri haragi gainean. Ona da paperarekin ixten. Jarri gozogintza fitxa. Labean preheated labean 200 º C-ko 20 minutuz, tenperatura 180 ° C-ra jaitsarazi eta beste 60 minutuz labean.
- 7. pausoa Bitartean, beira nahasketa prestatu. Oliba olioa nahastu limoiarekin, gehitu eztia. 1 ordu eta 20 minutu igaro ondoren haragia atera, astiro-astiro zabaldu eta eztia nahastu. Bidali berriro labean irekita 15 minutuz gozogintza egiteko.
- Urratsa 8 Kendu labetik. Freskatu ezazu. Hozkailuan jarri hozten den arte. Mahaira zerbitzatu barazki labean.