Kalzha arrautzarekin
Platerarako behar duzun guztia:
- 700 g behi
- 1 azenarioa
- 1 tipula
- 1 perrexil root
- 4 arrautza
- 2 tbsp. l. landare olioa
- 2 tbsp. l. gurina urtu
- 1 tbsp. l. ozpina
- 2 erramu hostoak
- albahaka lehorren pixka bat
- zira apur
- 1 tbsp. l. txikitutako cilantro
- 1 apioa
- gatza, piper gorria
Prestaketa denbora: 2 ordu
Sukaldaritza denbora: 2 ordu eta 20 minutu.
Bazkariak: 8
Zer egin:
Haragia garbitu eta filmak garbitu. Pieza erdian ebaki sakona egin, 2 cm-ko oinarrian ez sartzeko. Pieza barruan zeharkako mozketak eskuinera eta ezkerrera doaz eta ez da 1 cm-ko ertza iritsiko, eta haragia liburu gisa irekiko da. Film batekin estali eta ongi irabiatu. Gatza, piperbeltza eta albahaka katilu batean nahastu. Okela hautseztatuarekin, prestatutako nahasketa eta cilantroarekin hautseztatu. Ontzi batean jarri, film batekin estali eta hozkailuan jarri gutxienez 2 orduz. Beat 3 arrautza gatz pixka batekin. Landatu olioaren olioa zartaginean eta arrautza fin txikituarekin krepe egosi. Kendu haragia hozkailutik eta jarri lanaren gainazalean. Goitik, krepeak banatu, haragiaren azalera osoa estaltzeko. Kapsulatu geruza gogor estuan eta lotu katearekin hainbat tokitan. Kazola zabal batean, gurina urtu beroa eta alde guztietatik lurrin kurruskaria frijitzeko, 10-15 minutu. Tipulak, azenarioak eta perrexilaren erroa garbitzen dira, txikituta. Gehitu kazola, apioa, zira eta erramu hostoekin. Pour roll ur beroarekin, irakiten egosi eta 1,5 orduko su txikian egosi. Ondoren atera sauté zartagin batean, lehortu ezazu, gozogintza xafla bat eraman ezazu. Labean irabiatutako arrautza lubrifikatu eta labean labean 15-20 minutuz. 200ºC-ra Zerbitzatu aurretik, xerratan moztu.
Berenjena from aperitiboa
Sukaldaritza denbora: 55 min. Bolumena: 4 litro
Platerarako behar duzun guztia:
- 1 kg-ko berenjena
- 5 piper gozoa
- 2 baratxuri buru
- 1 piper berde beroa
- 1.5 l tomate zukua
- 1 Kopako landare olioa
- 0,5 koilarakin 6% ozpin
- 0,5 azukre cups
- 1 tbsp. l. gatza
Zer egin:
Zuritu baratxuriak, kendu haziak eta septa piper zorrotzetik. Irakiten tomate zukua kazola handi batean, gatza, azukrea, landare-olioa eta ozpina. Pasatu piper eta baratxuri haragi-molde baten bidez, gehitu tomate-nahasketa eta irakiten. Kendu olioa piperretik haragia moztu. Berenjena garbitu, zirkulu erdi batean moztu. Jarri barazki zukuarekin zukua eta sute txiki bat egosten tapa azpian 35-40 minutu. Poteak esterilizatuan merienda ematea.
Radish entsalada
- 250 g behi egosia
- 1 erramu berdea
- 1 tipula gorria
- Perrexil sorta 1
- 150 ml de bayoneta
- gatza, piper beltza
Haritu zerrendatan. Tipula zuritu, erdi eraztunetan moztu. Arrautza garbitu eta grater handi bat hartu. Gatz pixka bat bota eta estutu. Porridge garbitu behar da, lehortu eta txikituta. Konbinatu ontzi batean, errefautxoan, tipulekin eta berdeekin. Mugitu, gatza, piperbeltza eta katyk bota. Bidali berehala.
Tudma
- aza buru txiki bat
- 700 gramo arkume
- 0,5 Kopako arroz egosi
- 1 tipula
- 2 arrautza
- 2 tbsp. l. gurina
- 2 erramu hostoak
- gatza, piperra
Platera saltsarako:
- 300 tomate g
- 1 tbsp. l. tomate itsatsi
- 1 tipula
- 1 azenarioa
- 150 g gurin
- 100 g krema garratza
Azenarioa hostoetan ebaki eta 6-8 minutuz gatza bota. eta eserleku batean sartu. Saltsa prestatu. Tipula eta azenarioak zurituta, tipula txikitu, azenarioak grater handi bat margotzen dute. Sauté pan batean, gurina urtu eta tipula frijitu, 6 minutu. Azenarioak jarri eta 5 minutuz egosi. Gehitu tomate txikitua eta tomate itsatsia, 5 minutuz egosi. Pour 100 ml ur eta krema garratza, denboraldian gatza eta piperra, irakiten bat egosten eta 10 minutuz egosten. Betetzeko, zuritu tipula, hiruhilekoetan moztu. Garbitu haragia, lehorra eta zatitan moztu. Saltatu haragia eta tipula haragiaren errota baten bidez. Gehitu arroza, gatza, piperra eta ondo nahastu. Aza hoztutako hostoetan jarri prestatutako beteak eta biltzeko gutun-azalak. Azenarioak zatitu arrautza apur bat irabiatu eta frijitu gurina beroan, 5 minutu alde bakoitzean. Jarri aza erroiluak kazola zabal batean, bota saltsan, gehitu erramu hostoak eta estali ezazu 35-40 minutuz sute txiki baten azpian.
Kullama
Platerarako behar duzun guztia:
- 300 g behi
- 2 tipula
- 2 azenarioak
- 0,5 irina edalontziak
- 0.5 arrautza
- 0,5 tbsp. l. gurina urtu
- 1 tbsp. l. landare olioa
- gatza, piper beltza
Sukaldaritza denbora: 1 ordu 20 minutu. Bazkariak: 4
Zer egin:
Irakiten haragi 1 tipula eta azenarioak, 1 ordu. Jarri behi katilu batean eta salda salda. Ebaki haragi xerra finetan eta gehitu gatza. Irina, arrautza, gatza eta 2 tbsp. l. ura pasta oratu. Geruza mehe batean sartu, diamante moztu eta salda gazta egosten 6-8 minutuz. Kendu gurina urtu batekin labana eta koipea. Gainerako azenarioak irakiten utzi arte, 15 minutu, garbitu eta zirkuluetan moztu. Tipulak eraztunak moztu eta landare-olio preheated batean frijitu, 6 min. Zerbitzatzen denean, jarri egosi orea, haragia eta azenarioak plateretan. Pour salda eta tipula frijituak bota.
Oilasko eztia
Platerarako behar duzun guztia:
- 1 oilaskoa 1.2 kg-ko pisua
- 250 ml esnea
- 125 ml ezti likidoa
- 4 tbsp. l. gurina urtu
- 1 tbsp. l. irina
- gatza, piper beltza
Sukaldaritza denbora: 55 min. Bazkariak: 8
Zer egin:
Garbitu oilaskoa, xukatu eta zatitu. Preheat the oven 180 º C. Oilasko zatiak zartagin batean zabaldu, gatza, piperbeltza eta irina bota. Pour gurina urtu eta labean labean 20 minutuz. Eztia esnearekin nahastu. Kendu olioa labean, bota eztia nahasketa eta labean beste 30 minutuz. Zerbitzatzen denean, belar freskoekin hautseztatu dezakezu.
Goose patata beteak
Behar duzuna:
- 1 kg 2,5 kiloko pisua
- 800 patata g
- 600 g-ko irina
- 100 g gurina urtu
- 2 arrautza
- gatza, piperra
Sukaldaritza denbora: 3 ordu eta 50 minutu. Bazkariak: 10
Zer egin plater batentzat:
Kendu olio gutted kazola batean, gehitu ur beroa eta egosi 40 minutuz. 200 ml urarekin nahastu gatza, arrautzak eta gurina. Pixkanaka irina gehitu eta oratu orea. Osa ezazu eskuoihal batekin orea eta utzi stand 20 minutuz. Patatak zuritu eta zatitu. Kendu orea saldatik, hozten utzi. Grate kanpo eta barrutik gatza eta piperra, patatak. Jarri orea irina xerratan, 0.5 cm-ko geruza bat bota eta orea biltzeko. Gusyatnitsu gaza heze bat zegoen, zintzilikatutako muturrak utziz. Jarri goxoa ganadutegian, xukatu behar dituzu gaza muturrak, estali eta labean egosi 3-3,5 ordu 160 ° C-tan.
Arrain beteak
Sukaldaritza denbora: 1 ordu 20 minutu. Bazkariak: 6
Platerarako behar duzun guztia:
- 1 750 gramo inguruko bakailaoa
- 1 tipula
- 2 baratxuri ale
- 2 arrautza cool
- 1 arrautza gordinak
- 2 tbsp. l. gazta birrindua
- 50 g ogi apurrak
- Landare-olioaren 100 ml
- 2 tbsp. l. perrexil txikitua
- gatza, piperra
Zer egin:
Pasatzean, arrautzak, tipula eta baratxuria garbitu eta ehotzeko. Ogi apurrak, arrautza gordinak, gazta, perrexila, gatza, piperra eta 2 tbsp nahastu. l. olioa. Arrautza garbitu eta nahasketa prestatu. Lotu katearekin. Patatak xerratan moztu, gatza eta piperra gehitu. Jarri arrainak gozogintza erretilu erdian, gehitu patatak eta gainerako olioa bota. Bake 40 minutuz. 180 º C.
Kystyby patata purearekin
Behar duzuna:
- 500 g patata
- 1 tipula
- 100 ml esne
Platerarako orea:
- 100 ml esne
- 1.5 tbsp. l. gurina
- 50 g gurin
- frijitzeko landare olioa
- 1 tbsp. l. azukre
- arrautza
- gatza
Sukaldaritza denbora: 40 min. Bazkariak: 10
Zer egin:
Prestatu orea. Katilu esnearekin nahastu azukrea, gatza, arrautzak eta gurina urtuarekin nahastu ondo. Pixkanaka irina katilu batean bota eta orea oratu. Mugitu orea eskuak itsatsita utzi arte eta ez da erraz ontziaren alboetan erori. Estali eta utzi stand 20 minutu. Patatak zuritu, kubo handietan moztu, ur gazia beroa bota eta egosi arte, 15 min. Ondoren, ihesa eta orea cuna batekin. Tipula zuritu, fin-fin txikituta. Beroa zartaginean 0,5 tbsp. l. gurina eta tipula frijitu urrezko marroia arte, 7-8 minutu. Gehitu esne beroa, gainerako gurina eta tipula frijitua patatekin. Guztiak ondo nahastu. Jarri orea irina eta mahats-mahai gainean, zuritu bota eta xerra lodi moztu. Txuleta bakoitzak tarta handi bat bota. Frijitu tortillak bero landare olio bi aldeetan lurrazal ruddy, 2 minutu inguru. alde bakoitzean. Tarta erdi bat jarri patata beteak, bigarren zatian estali. Tarta lauak egiteko bihurguneak ez daitezen, beroak bete behar dira. Zerbitzatu aurretik, azalera lubrifikatu dezakezu gurina urtuarekin.
Pumpkin eta tipula mantelkak
Platerarako behar duzun guztia:
- 500 g-ko irina
- 150 g gurin
- 700 g kalabaza
- 2 tipula
- gatza, piper beltza
Prestaketa denbora: 35 minutu. Sukaldaritza denbora: 40 min. Bazkariak: 6
Zer egin:
Pumpkin zuritu, grater handi bat gurina eta gatz pixka bat bota. Utzi 10 minutuz stand. Tipula zuritu eta fin txikitu. Grated pumpkin ondo bota eta tipulak nahastu. Gatza eta piperra dastatzeko. Sift irina eta gatz pixka bat ontzi batean. Mugitu etengabe, pour 200 ml ur hotz eta orekatzeko orea ordezkatu. Estali pelikula batekin eta utzi stand 30 minutu. Pasatu orea geruza mehe batean eta 8-9 cm-ko alboetan karratu moztu. Horien gainean betetzeaz gain, jarri gainean gurina. Itsatsi orea ertzak, espiralak bihurrituz. Egosi bainu lurrunetan 20-25 minutuz, biguna arte.
Sweet pilaf
Platerarako behar duzun guztia:
- 1.5 cups arroz
- 2 azenarioak
- 150 g baratxuri lehorrak
- 100 g mahaspasekin
- 100 g gurin
- gatza
Prestaketa denbora: ordu 1 Sukaldaritza denbora: 55 min. Bazkariak: 6
Zer egin:
Pastak, apricots lehorrak eta arroza, uretan, 1 ordu bereizita beratzen dira. Azenarioak zuritu eta zerrendatan moztu. Gurina kazolan urtzen da, azenarioak jarri eta frijitu erdi prestatu arte, 4-5 minutu. Alkatxak eta mahaspasekin lehorrak kolander batean. Ebaki lehorrak apricots eta gehitu azenarioak. Goitik gainetik mahaspasekin geruza bat jarri. Pixka bat gehitzeko. Arroza behealdean zatitu eta fruitu lehorretan kazola batean jarri. Pour ura irakiten, 2 cm-ko arroza estali eta bero ertaineko 10 minutu egosten. Ura guztia azalera uzten denean, plov platera handi batekin estaltzen du. Ondoren, itxi tapa estalkian, gutxienez beroa murriztu eta egosi 40 minutuz.
echpochmak
Platerarako behar duzun guztia:
- 600 g behi xerrak
- 5 patatak
- 2 tipula
- 150 g gurina urtu
- 1 arrautza
- 500 ml behi-salda
- gatza, piperra
Proba egiteko:
- 600 g-ko irina
- 1 esnea
- 125 g gurin
- 1 legamia lehorra (11 g)
- 1 tbsp. l. azukre
- gatza
Prestaketa denbora: 2 ordu
Sukaldaritza denbora: 1 ordu 25 minutu.
Bazkariak: 6
Zer egin:
Legamia pour 0,5 cup water beroa, gehitu azukrea, nahastu eta 20 minutuz alde batera utzi, nahasketa aparra arte. Gurina urtu eta legamia gehitu esnearekin. Pour irina erdia emaitza nahasketa batean, orea orea eta leku berotu 40 minutuz. Ondoren, gehitu gainerako irina, nahastu ondo eta utzi beste ordu batez. Prestatu betegarria. Garbitu haragia eta lehortu. Patata eta tipula zuritu. Haragi, patatak eta tipula kubo berdinetan ebaki eta apur bat baino gutxiago hazten da. Ontzi batean jarri, gurina urtutako softened gehitu, gatza eta piperra hautseztatu eta ondo nahastu. Estali eta utzi 1 ordu. Irina mahats-mahai gainean, orea 6 zatitan banatu eta zati bakoitza laua tarta batean bota. 1,5-2 eguneko tortilletan kokatzen da. l. betez. Ertzak triangelu baten forma babestu, erdian zulo bat utziz. Botak orekatzeko pilotak diametro egokiarekin eta itxi tartekotan. Preheat the 190 ° C. labea. Jarri echpochmak gozogintza xukatuarekin eta utzi 10 minutuz. Ondoren koipea arrautza pixka bat irabiatua, labean 20 minutuz. Hartu labean patatak, zuloak ireki eta 2 tbsp bota. l. salda. Itxi pastelak pilotak eta 20 minutuz labean itzultzeko.
Kosh gorputza
Platerarako behar duzun guztia:
- 500 g-ko irina
- 1 tbsp. l. azukre
- 5 arrautza
- 2 tbsp. l. esnea
- 1 tbsp. hauts gozogintza
- gurina urtzen frijitzeko
- azukre hautsa
Sukaldaritza denbora: 25 minutu. Bazkariak: 12
Zer egin:
Sagar arrautzak ontzi batean, gehitu azukrea, gatza, hautsa eta esnea. Nahastu ondo nahasketa homogeneoa lortzen den arte. Pixkanaka irina nahasketa sartu eta orea oratu. Ezarri 5 minutuz. Pasatu orea geruza oso finetan, irina eta mahaspasa batean. Irina zuritu goian. Ebaki estra 3-3,5 cm-ko zerrendatan. Ondoren, moztu zerrendatan diamanteak 4-5 cm-ko luzeran. Gurina urtu saltsa batean zartagin batean frijitu eta orea arte orea arte frijitu. Onartu hozten, azukre hautseztatu eta mahaira zerbitzatu.
Gubadia haragiarekin
Platerarako behar duzun guztia:
- 500 g behi
- 600 gramo arroz egosi
- 2 tipula
- 6 arrautza egosiak
- 150 gramo apricots lehorrak, prunes eta mahaspasekin
- 200 g gurin
- 3 tbsp. l. landare olioa
- gatza, piper beltza
Proba egiteko:
- 600 g-ko irina
- 2 arrautza
- 100 g gurin
- 150 ml koipea 12% ko koipearekin
- 0,5 tbsp. l. azukre
- gatza
Sukaldaritza denbora: 1 ordu eta 30 minutu. Bazkariak: 12
Zer egin:
Break arrautzak ontzi batean, krema gurina urtu pour, azukrea eta gatza gehitu. Nahasketa ondo nahastu eta pixkanaka irina bota. Bota orea, estali eta alde batera utzi. Tipula zuritu, fin-fin txikituta. Haragi garbitu, lehorra, tendoiak eta filmak garbitu eta haragi-errota baten bidez pasatu da. Landatu olioa olio batean frijitu eta tipula frijitu, 5 min. Gehitu haragi xehatua eta egosi, beste 10 minutuz irabiatuz. Denbora gatza eta piperra, hozten utzi. Arrautzak fin-fin txikituta. Fruitu lehorrak uretan hozten eta garbitzea, hezurrak kendu. Slice apricots lehorrak eta prunes txikiak piezak. Ogia bi zati desberdinetan banatzen da. 2-3 cm-ko diametroa duen zirkuluetako biribildu gehienak gozogintza-plateraren diametroa baino gehiago. Pasatu orea greased forman. Geruza mehe bat eginda, arrozaren hirugarren orea zabaldu, haragia betez bete, gainerako arroza eta arrautza txikiak erdia. Goitik arroz geruza bat jarri, bertan - fruitu lehorrak. Gurina urtu eta betegarria bota, 2 tbsp utziz. l. Gainerako orea zirkulu batean jaurti, betegarria jarri. Ertzak ondo malkoak. Lubrifikatu 2 tbsp azaleko azalera. l. gurina eta labean 35-40 minutu. 190ºC-ra
Barmak intxaurrekin
Platerarako behar duzun guztia:
- 500 g-ko intxaurrak zuritu
- 500 g azukre
- 300 g-ko irina birrindua
- 200 g krema garratza
- 50 g gurin + 1,5 tbsp. l.
- 3 tbsp. l. azukre hautsa
- gatza
Prestaketa-ordua: ordubete Oporrak: 20
Zer egin:
Nahastu krema garratza, 1,5 tbsp. l. gurina urtu eta gatza. Pixkanaka irina gehitu eta orea loditu. Geruza mehe batean sartu eta koadroetan moztu. Intxaurrak irabiagailuan moztu txikitan eta frijitu zartagin lehorrean frijitu, 4-5 minutu irabiatuz. Kendu beroa, hozten, azukrea eta gainerako gurina nahastu. Zabaldu karratuak orea betez eta biltzeko biribilki. Forma bateratu eta labean jarri 30-35 minutu. 180 º C. Azukrea hautseztatu hautsa zerbitzatu aurretik.
Tea en tártaro
Platerarako behar duzun guztia:
- 1 tbsp. Tea beltza tea lehorra
- 400 esne ml
- 2 tbsp. gurina
- gatza
Zer egin:
Pour tea hosto-kazola sartu, pour 400 ml ur irakiten, irakiten bat ekarri. Esnea bota eta egosi, 5-6 minutu irabiatuz. Sukaldaritza denbora: 8 min. Ontziak: 4 Gatza dastatu eta beroa kendu. Pour tea ontziak sartu eta gurina pieza bat jarri.
Chak-Chak
Behar duzuna:
- 400 g eztia
- 100 g azukre
- 200 g intxaurrak zuritu
Plateren proba:
- 500 g-ko irina
- 5 arrautza
- 50 esne ml
- 0,5 tbsp. l. azukre
- gatza
- Landare olioa sakon frijitzeko
Sukaldaritza denbora: ordu 1 eta 15 minutu. Bazkariak: 12
Zer egin:
Katilu batean arrautza moztu, esnea, azukrea eta gatza gehitu. Estutu, irabiatu, irinarazi eta ore biguna kneading. Kaxa bete eta alde batera utzi 30-40 minutu. Pieza zati txikiak banantzeaz gain, 1 cm-ko lodiera duen gorrian sartu. Landatu olioaren zartagin batean frijitu zartaginean frijitu eta frijitu sakon frijitu eta irabiatu urrezko marroia arte 6-7 minutu. Jarri bahe batean, utzi olioa drainatzeko. Ebaki fruitu lehorrak eta frijitu frijitu zartaginean frijitu, 3-4 minutu. Prestatu almibarretan. Konbinatu eztia, azukrea eta 2 ur edalontzi kazola txiki batean, irakiten jarri. Egosi nahasketa, etengabe nahastuz, almibarretan dagoen tanta bat azalera leuna aplikatuz, ez da uzten. Errea laranja eta fruitu lehorrak ontzi zabal batean jarri, almibarretan bota eta ondo nahastu. Chuck-chak zerbitzurako zerbitzurako plater batera igarotzea eta ur hotzetan barrena kukurutxo bat emateko. Goitik, xaboiarekin eta azukrearekin lurrundu dezakezu.