Patata zopa arroz eta ganbekin
- Ganba - 200 g
- patatak - 3-4 pcs.
- azenarioak -1 pc.
- perrexila root -1 pc.
- tipula -1 buru
- arroz - 2 tbsp. l.
- gurina urtu - 2 tbsp. l.
- gatza
- Berde freskoak apaintzeko.
Errezeta. 1. Irakiten, xehatu, zuritu eta zati txikitan ebaki. 2. Zuritu eta tipula zuritu, eta zerrendatan moztu. Frijitzeko zartaginean gurina urtu eta prestatutako barazkiak pasatu. 3. Patatak zuritu eta moztu pieza txikitan. Arroz garbitu eta garbitu. 4. Ura (4 edalontzi) irakiten egosi, jarri arroza krema, gehitu arrautza gorringoak, prestatutako patatak eta prestatu arte. Denboraldia dastatzeko gatza. Zopa katilu batean zerbitzatu, jarri ganbak eta belar freskoa txikituta hautseztatu.
Landare zopa albondigak
- Haragizko salda -1,5 l
- patatak - 2 pcs.
- azenarioak -1 pc.
- Leek -1 zurtoina
- prakak -1 pcs.
- tomateak, bere zukuan ontziratuta - 200 g
- landare-olioa - 6 tbsp. l.
Albondigak egiteko:
- haragi minced - 250 gr
- Tipula -1/2 buruan
- ur -1 tbsp. l.
- arrautza -1/2 pcs.
- piperra behe beltza -1/4 tsp
- G-1/4. l.
Errezeta. 1. Tipula zuritu eta fin-fin txikitu. Jarri tipulak batera, ura bota, arrautza irabiatu, denboraldian gatza eta piperra eta oratu ondo. Jasotako pisuetarako albondigak. Irakiten ura, gatz pixka bat eta utzi albondigak prest egitean (15 minutu). 2. Azenarioak, porruak eta rutabagak garbi, uretan, txikitutako lastoa eta landare-olioan salbatu. Tomateak garbitu eta xerrak moztu. 3. Irakitu salda, gehitu patatak, zuritu eta moztu zati txikitan, egosi 15 minutuz. Sartu marroi barazkiak, tomateak, beste 10 minutuz egosi, piperra. 4. Saukeretan zerbitzatu, albondigak bota, zoparekin bota eta berde txikiak hautseztatu.
Bruselan chicory oilaskoa
- 4 entsalada Txikoria
- 250 g oilasko bularrak boneless
- 1/2 Kopako oilasko salda
- 4 xerra urdaiazpikoa
- 4 tbsp. l. gazta birrindua "Gauda"
- 1/8 L krema (% 20)
- 100 g gurin
- 1 arrautza gorringoa
- 2 tbsp. l. limoi zukua
- 2 tbsp. l. irina
- sukaldeko olioa frijitzeko
- gatza, piper zuria
- lurrean intxaur muskatua dastatzeko.
Errezeta. 1. Txikoria moztu stump, jarri koipea forma batean, limoi-zukua gainean jarri, gurina (2 koilarakada olio off) jarri, estali eta labean labean 15-20 minutu. 180º. 2. Oilasko bularrak txikitu landare-olioan. Irina gainerako gurinarekin gordetzen da, pour oilasko salda, irabiatu eta irakiten 2-3 minutuz. Gehitu krema, piper zuria eta intxaur muskatua. Saltsa nahastu haragiarekin. 3. Txikitu txikitu erdia, erdi bete (beharrezkoa izanez gero, kendu hosto zentralak), bigarren zatian estali ezazu, urdaiazpiko xerra fin batekin itzulbiratu. 4. Gainerako betegarrietan, gehitu gorringoa eta birrindua gazta, zatitu xigorren artean, eta 200 ºC-ko 5-7 minutuz labean ipini. lurrazal urre baten eraketa aurretik.
Aza labean haragiarekin
- Txerri (beteak) - 400 g
- Tipula - 2 buru txikiak
- aza zuria - 500 g
- krema garratza 250 ml
- gurina urtu - 2 tbsp. l.
- piper beltza hautsa
- gatza
- cumin
- gantz - 80 g
- arrautza -1 pc.
Errezeta. 1. Tipula zuritu eta fin-fin txikitu. Saltatutako beheko haragia, piper eta frijitu gurina urtuarekin batera tipula batera. 2. Aza-egosiak prestatu uretan irakiten, gatzaz eta kuminaz gain, hostoen zati lodiak moztu. 3. Gozogintza gainean, hirugiharra eta xerra finetan moztu, aza eta haragi xehatu batzuk geratzen dira, krema garratz xehatuaren geruzak botaz. Aza goiko geruza, sakatu, pour olioa eta gainerako gazi-krema, arrautza nahastuta. Jarri gozogintza erretiluan labean eta okertu arte. 4. Ebaki aza plateretan zerbitzatu aurretik. Plater gutxiago kalorizatu nahi baduzu, txerriki behiaren zati bat ordezkatu.