Curry sasoiak askotariko konbinazio nahasiarekin konbinatzen da. Curry hainbat plater prestatzeko erabiltzen da, organismo osoaren tonua areagotzen laguntzen du, batez ere, digestio-sistema onuragarria du.
Indian, lehortze lehor hau prestatzen da, normalean oso erabilia baino lehen, curry gozagarri honek usain freskoa duelako.
Curry konposizioa, gozagarrian sartutako osagaien propietateak
Gehigarri horietako konposizioa kasu gehienetan ekoizpen-tokian eta fabrikatzailean soilik oinarritzen da. Beraz, adibidez, curry konposizioa honakoa izan daiteke:
- Mostaza hazia eta kuminoa. Belar hauek efektu berotze eta diuretikoa dute, digestioa hobetzen laguntzen dute. Goût, sukarra eta artritisa, hobe da mostaza beltz haziak erabiltzea.
- Kuxinaren lurrean edo bere aleak forma freskoagoetan erabiltzen dira, epe luzerako biltegiratzeaz gain, propietate nutrizionalak eta sendagarriak galtzen dituelako eta biltegiratze luzearekin, aleak zapore apur bat mingotsa hartzen dute. Espezie honek toxinak eta toxinak gehiegizko kitzikapena sustatzen du, gainera, digestio-sistema estimulatzen du.
- Mihiluarekin eta martorriarekin konbinatuta, curryk hozteko zapore berezia hartzen du.
- Curry espezie nagusia turmeric da, curry dauka, oro har,% 30 baino gutxiago. Turmericek zapore zorrotz, mingotsa eta astringente bat du. Zitrikoia odol arazteari dagoz, propietate antiinflamatorioak ditu eta gibelaren funtzionamendua normalizatzen du. Turmericek proteinen elikadura hobeto erabiltzen du gorputzaren proteina digestioa estimulatzean, ez du toxinak eta gasak pilatzea eragozten. Curry urre kolorea turmericari esker lortzen da soilik, curry gerizpean distiratsua denez, ia ezinezkoa da beste edozein nahasmenduarekin nahastea.
- Kosmeterra curry klasikoaren osagai zaharrenetakoa da. Martxoa hauts forman eta aleak osoan erabiltzen da. Martxan jartzeko hozte eta zapore hotzek espezie hori India ezagunenetako bat egiten dute. Martorriak digestio-tratamendua aktibatzeko gai da.
- Sarritan jengibrea curry-ra gehitu da. Jengibre lehorrak eta sustraiak freskoak erabiltzen dira. Bere zapore pikante eta propietate sendagarriak ezaguna da, odol-zirkulazioa eta digestioa estimulatzen ditu. Jengibre lehorrak gasaren eraketa normalizatzeko gai da, jengibre freskoa hotzetan erabiltzeko gomendatzen da, bereziki eztul sendoa dutenak. Gingerek digestioaren normalizazioan parte hartzen du, gosea areagotzen du eta idorreria isurtzen du. Jengibre lehorrak, normalean, zapore leunagoa du. Ez da gomendagarria jengibrea Bright-en gaixotasuna eta bihotzeko gaixotasun kronikoak jateko.
- Mihiluek curry gozoa eta biskosagoa egiten dute. Izozkiak zorrozki dosia izan behar du; bestela, beste espezien zapore gozoak apurtuko dira. Gozagarri honek digestioa hobetzen du, izerdia estimulatzen du eta edoskitzea hobetzen du.
- Piper beltza, curryan sartzen dena, goxoa pikantea egiten du eta kopuru txikietan gehitzen da, normalean lurrean. Piper beltzean kromo kopuru handia dago, beraz, gomendagarria da diabetes mellitusan erabiltzea. Piper beltza mundu osoan erabiltzen da, herrialde askotan ezaguna da, bere propietate sendagarriak esker.
Kurriloetan ere gehitu eta beste piper mota batzuk, bereziki Serrano piperra, piper piperra, piper gorria eta chili hautsa. Tipula horiek piper arrunt ohikoenak baino askoz ere zorrotzagoak dira, kantitate txikietan erabiltzen dira, curry nahasketa osoa ez hondatzeko.
- Shambhala gehien erabiltzen den osotasunean, marinade indiar gehienen osagai integral bat da. Gozogintza mingotsa eta aldi berean goxoa da, zorrotz eta berotzen. Erabilgarria da emakumeek jan dezaten, azido folikoa eta bitamina asko edukitzen dituztelako. Gantzaz baliatuz, pisua murriztu ahal izango duzu, zure ile indartu eta odol-eraketa hobetzen du. Shamballa estimulatzen du, digestioa isilarazten du, eztula isurtzen du. Dosi estandarra behar da, shamballa zapore mingotsa oso gogorra dauka.
- Asafoetida edo hing-a curry-en osagai gehienak dira, eta horrek digestioari laguntzen dio.
- Kurrikaren nahitaezko osagaiak gatza da. Gaixotasunaren osagai guztien zapore-ezaugarriak zaintzeko erabiltzen da, zaporea agerian uzteko eta bakterioak erreproduzitzeko eragozten du. Indian janari tradizionalak gatz kopuru handiak erabiltzen ditu ohiko errusiar sukaldaritzan. Kantitate horietako gatzak ezinbesteko energia handitzen duela uste da.
Dendako espezieetan, goiko espeziez gain, sodio glutamatoa gehitzen da.
Curry sukaldaritza tradizionalean
Curry - gozagarri, sukaldaritza sekretua India ezagutzen duen, agian, azafata guztietan. Curry sukaldaritzan proportzio zorrotz batzuk ez betetzen direnean, oro har, osagai guztiak eskuz eskuz bilduko dira, emakumeak mortero batean hozten ari dira masa homogeneo edo txikiagoa arte.
Izan ere, zapore honen usain eta usaina, aparteko prestaketa bakoitza nabarmen aldatu arren, ezin da beste batzuekin nahastu.
Tradizionalki Indian, curry gehitu arrain, haragia, barazkiak eta arroza. Curry duten plater ezagunak honako hauek dira: arroza, oilasko entsalada, landare-ragouta, albondigak, behi-saltsa, pasta, txikitutako haragia.
Curry propietate sendagarriak
Zientifikoki frogatuta dago curry horrek Alzheimer gaixotasuna eta minbizi mota gehienen babes fidagarria izan daitekeela. Turmeric da, hau da, curry zati da, propietate horiek ditu.
Curry kontsumorako kontrakuntzak eta neurriak
Ez da gomendagarria gozagarri hau erabiltzea bere osagaiak intolerantzia indibiduala baldin baduzu. Dosi handietan, ez da gomendagarria edoskitzeko emakumezko eta haurdun dauden emakumeentzako gozagarri.