Bai, orokorrean, kostaldeko herri guztiek ez dute inbidiarik ez osasuntsua, baizik eta alaitasuna ere. Itsas arrainak iodo, manganeso, kobrea, zinka, burdina, fosforo konposatuak ere beharrezkoak dira metabolismo normalerako. D bitamina asko dago, hezurrak hazteko eta hezurrak sortzeko beharrezkoak direnak. Arrainak behin betiko behar du garunaren eta nerbio sistemaren lan onerako, eta baita giza gorputzaren propietate baliagarriak ere. Haurrentzat eta obesitateentzat, arraina lehorrak, hala nola bakailaoa, legatza, linfa eta abar bezalakoak dira. Baina gaixotasun kardiobaskularren prebentzioan gantz motak eraginkorragoak dira: sardinak, sardinzarrak, izokinak eta abar.
Non dago sardinzarena, sardina eta izokina?
Non dago sardina?
Sardinak Mediterraneoa eta Atlantikoa dira, baina munduko onenak "frantsesak" dira. Sardina estandarra bi urteko gizonezkoa da. Une honetan planktona eta ganbak 20 cm-ko tamainan jaten ditu. Urakanak sardina hartzen du nagusiki, baina haragi gordineko arrain handiak interesa dutenek gero eta gehiago harrapatzen dute udazkeneko harrapaketak . Sardinak frijitu daitezke, ontziratuta, gatzik edo ontziratzeko. Uste da benetako kontserbak sardinak Frantzian egiten direla: sueztasunez frijitzen dira, espeziak eta oliba olioa gehitzen dira. Sardinak ere ardo zuri eta limoiarekin kontserbatzeko aukera dago, tomate saltsarekin eta espeziak erabiliz. Kontserbak. Sardina normalean aparteko plater gisa erabiltzen da, nahiz eta barazki-kabiarra osatzeko gai. Sardinak tomateak eta patata egosiak oso onak izango dira.
Zilarrezko norvegiera
Aldiz aldatzen dira, eta aspaldi ez badute sardinzar idealaren ideia "Ivasi" hitzarekin lotzen da, gaur egun, sardinzar onena norvegiera da. Badirudi dena beti eta nonahi dela, baina sardinzar motak, uzta biltzeko denbora bereziak eta berezia egiten dute. Norvegiako eskualdean, arrain hori duela ehun urte iritsi zen. Eta ona da erabiltzeko prest dagoela, kazola saltatu ostean. Eta goxoa da eta ingurumena errespetatzen du. Gehien delicious - irailaren eta urrian harrapatu da. Eta arrantza-denboraldiaren hasiera opor nazional gisa ospatzen da.
Sargintzaren aberria izendatzeko eskubidea, gutxienez Danimarkako eta Holandako erreklamazioei dagokienez, orduan Norvegian izan zen prestatu eta mantendu zen. Hemen eta orain munduko sardinen aldaketa garrantzitsuenetariko bat prestatzen ari da - "Mathieu" sardinzar berria. Arrainen jaki berezi hau prestatzeko, aspalditik hiru urte eta oraindik "unsweetened" sardinzarak erabili dituzte, hau da, maatjessharing (literalki - "neska-sardinia") deitzen dena. Bere balioa literalki biltzen da 20 minututan harrapatu ondoren: Norvegian trawlers igeri egiten dute zuzenean landareri. Eta berehala entxufera zetorren. Estandar argi bat betetzen ez duen arrantza automatikoki baztertzen da eta ez du prozesu gehiago erori. Hori dela eta, bere fabrika laburra amaitzean, emaitza bikain bat lortzen da: sardinzar freskoen xerrak sartzen dira plastikozko ontziak, gatzunez beteak eta 30ºC-ko tenperaturan izozten direnak. Eta ez gehigarririk eta kontserbatzaileik! Inprimaki hau kontsumitzaileei entregatu zaio.
Gourmet batzuek uste dute gure sardinzar gogokoena "armarria" blasphemia dela sardinzarrarekin: sardinzarren zapore gisatua galdu egiten da. Eskandinaviako herrialdeetan, benetako maitalea jan gabe ogia eta tipula gabe, besterik gabe, xerrak xerratan buztana bota eta buruan atzera botatzen. Orain arte, arrantzale norvegiarrak Danes eta Holandako bizilagunen gourmetsen freskotasun freskoa hornitzen ari dira. Eta beren sardinzar nahikoa badute ere, bereziki ohore hori. Espero dugu laster iritsiko dela.
Nire laguna, izokina!
Norvegiako fjord-ebaki laku hotzak eta garbiak uretan saltsa delicatessen baterako izokin ezin hobea da. Harrapaketa hasten da arraina hiru eta sei kilogramo pisatzen dutenean. Izokina erraz tratatu daiteke. Eta ona da, ez bakarrik egosi.
Arrainak sagarekin norvegieraz
Behar izango duzu: 150 g-ko xerra solomoa; 2 sagar berdea; Z arrautzak; 50 g maionesa; 0,5 tipula buru; gatza dastatzeko.
Zer egin:
Arrautza xerratan 2-3 ordu inguru egosi edo esnegan egosi aurretik. Sagarrak moztu egin dira, zurtoina eta zatia kendu. Zelo bat eta 5-7 mm-ko lodiera izan behar dituzu. Xerra pixka bat lehorra napkinarekin, xerra txikitan ebaki. Bi arrautza gogor eta sagar zatitan fin-fin txikitu labana batekin, nahastu eta maionesa denboraldian. Haragi mincedarekin, erdi sagarrak bete. Arrautza fin-fin txikituarekin.