Janari osasungarria eta kalitatekoa oso erraza da denboraldi beroan, denda guztietan eta edozein merkatuetan barazki freskoak eta frutak eros ditzakezue, ia lorategitik zuzenean. Eta nola zaila da erregimen hori atxikitzea neguan. Udan izoztutako baia eta barazkiak stockean balego, oso ona. Eta ez bada? Bidea dago. Neguan hotza eta grisa den egunetan, ezin da immunitatea berreskuratu eta ia guztion eskura jarri den produktu natural sinple baten laguntzarekin. Zerealen, lekaleen eta beste hazien kimuei buruz ari gara.
Albert Szent-György biokimikari ospetsuak eta Nobel saridunek harriduraz ohartarazi zuten: "Haurtzaroan ahul eta mingarria izan naiz, baina egunero landareen zati bat jaten hasi nintzenean, gaixorik gelditu nintzen". Interesgarria da bere bizitzako 70. urteurrenean landareak jatea hasi zuela eta ... 93 urte zituela. Gari gorrien laborantza ez da XXI. Mendearen moduko nobedaderik, baina metodo zaharrena. Horrela, zereal laboreak, arroz, fruitu lehorrak, lekaleak eta belar ugari ernetzea antzinatik hedatu zen Txinan, Tibeten eta Indiatik. Gure eskualdean, kimuak ere ezagunak izan ziren: gure arbasoek gari haziak kuzinatzen zituzten eta mendi-ibiliak egin zituzten. James Cook-eko ingelesezko nabigatzailearen historia ezagutzen dute, eta bere taldek janariaren kimuak janarazi zituen eta, horrela, scurvy-ren heriotza saihesten zuen. Zientzialariek hazkunde germinatuen propietateak ikertzen hasi ziren azken mendean, eta, ondoren, Mehgman izeneko Herbehereetako mediku batek kimuen laguntzarekin urdaileko tumore gaizto baten gaixo sendatu zuen. 1989. urtean, gari gaziak eta beste laborantza batzuen kontsumoa minbizia tratatzeko moduetariko bat zen.
Kimu sprouts Sprouts izeneko aleak edo babarrunak, 3 mm-ko kimu txikiekin. Izan ere, kimuak - bitaminak, aztarnak eta bestelako substantzia baliotsuak, baizik eta asimilazio modu naturalean. Aldi berean, zero kaloria eta% ehuneko prestazioa! Zergatik hazi germinatuak gorputz osasuntsuagoak eragin ditzakete, babarrunak eta barazkiak baino? Badira asko gehiago bitaminak eta mineralak diren landareetan. Kromioaren eta potasioaren germinatutako aleak asko daude nerbio sistemaren funtzionamendu egokia lortzeko. Era berean, haziak germinatutako lehenengo kimuak tiro aurretik, prozesu honek askoz ere purpuragoak ematen ditu.
Gainera, gorputzaren indarra areagotzen du kanpoko edertasuna ere. Partikula germinatuak jasotzen dituzten bitartekoak Kosmetikan oso estimatzen dira, eta magnitude ordena bat kremak eta serum konbentzionalak baino garestiagoa da. Sendagai ugari daude, eta horregatik, drogak tonu, leungarriak, antiinflamatorioak eta hidratatzaileak ekartzen dituzte. Azala garbitzeko eta elikatzeko modu eraginkorrean, zimurrak leunak, ilea indartzen laguntzen dute.
Gaiaren alderdi teknikoa Gaur egun elikadura osasungarrian espezializatutako azalera handietan, dagoeneko bustita dauden aleak saltzen ari dira, baina oso erraz germinatzen dira. Garrantzitsuena alea osoa erostea da. Zure eskuz alea erosten baduzu, galdetu saltzaileari ez zituela izurriteekin produktu kimikorik tratatu. Aukerarik onena aleak erostea da herritarrek uzta bildu ondoren. Ez bazara herritarrek herrian, joan merkatuan, eskatu eta ados.
Kimuek ez badituzu erabili berehala, jarri hozkailuan (tenperatura txikiagoetan motelago hazten dira) eta ur freskuan garbitu. Mantendu +2 ° C-ko tenperaturan, ahal izanez gero beira estalkidun tapoiarekin.
Modurik errazena gari germenak lortzeko da. Horretarako, aleak hartu eta kloro gabe hozten diegu. 3-5 ordu inguru. Garrantzitsuena ez da haziak gehiegizko pisua uran jartzea. Beraz, 6 ordu baino gehiagoko garia uzten baduzu, haziak gero eta astunagoak izango dira eta horietako batzuk ez dira igoko. 11-13 ordu baino gehiagoko aleak uzten badituzu, orduan ez dute behin betiko germinatzen. Ingurugiro hezeak tamaina handitzen duenez, edukiera hirurehun baino gehiagoko aleekin bete behar da. Kontuan hartu tenperaturen erregimena. Umeen tenperatura egokia 20-22 gradukoa da. Tenperatura 19 gradu baino txikiagoa bada, ernetze-tasa gutxitzen da, baina ertaineko tenperatura 25 gradu baino handiagoa bada, aleek fermentazio prozesua jasan dezakete eta ez germinatu.
Gariaz gain, oloa eta zekalea bezalako laboreak ernatzeko nahikoa erraza da; ez dira inguruko baldintza gogorrak eta azkar hazten dira. Laranja eta arroz germinatzea konplexuagoak dira, poliki-poliki ernetzen dira eta arreta handiagoa eskatzen dute. Beraz, adibidez, 13-17 orduko arroz ura mantendu behar da, arroz iluna hazten den bitartean (ez da lurruna eta ez lurrunetan). Olozko eta ekilorezko kimuek oparoena eta nutritiboa dute. Olo aleak uretan 10-11 orduz mantentzen dira, bigarren egunean kimuak agertzen dira. Oloa ernetzeko, olo-ale berezia erosi behar duzu helburu horretarako bereziki. Kimuek oso delikatua eta gustu atsegina dute, esne urtuan gogorarazten dutenak.
Kimuek, salbuespenik gabe guztientzako erabilgarriak, buckwheat dira. Beratzen buckwheat nahikoa 30-40 minutu behar da, 2 egunetan kimu. Buckwheat berdea soilik birrindu.
Zerealak nola germinatzea
Etxeko germinazioa etxean - prozesua ez da konplexua eta ez du ahaleginik eskatzen. Landareak lortzeko prozesu guztia lau fasetan banatu daiteke.
1. Prestaketa etapa
Hartu behar dituzun aleak. Batez bestekoean, 100 gramoko aleek 200 gramo landare ekoizten dituzte. Kendu hondakinak, belar txarrak, baita kaltetutako zerealak. Ondoren, garbitu haziak ur hotzarekin, adibidez, bahe bat erabiliz.
2. Haziak beratzen
Hartu prozedura honetarako egokiak diren platerak: edukiontzi bereziak daude, hazleen sorrera, beirazko ontzi soilak, ontziak eta platerak ere egokiak dira. Zabaltasunez beratzen haziak uretan. Hazien edo babarrun mota bakoitzerako, beratze-denbora dago. Ehundutako aleak ez dira ernetzerako egokia - hildakoak dira, beraz, urarekin xukatu behar dira.
3. Garbitu haziak
Haziak bustita eta denbora pixka batean uretan gelditutakoan, ura xukatu behar da. Hau hobe da kolanderrarekin edo bahearekin. Plateretan gainerako haziak ondo garbitu behar dira uretan.
4. Kimu
Zuritutako haziak plater berezi batean, hezetasuna eta airea behar bezala hornituta egoteko, tapa estaltzen eta leku ilun eta freskoan ipini, naturak lurrazalean hazten direnean, ilunpetan. Arraila irekian haziak hazten diren erabakitzen baduzu, aspergarria ezin da luzaroan agertu. Kimuek ingurune nahiko heze batean egoteko, beharrezkoa da gazta edo beste ehun bat jartzea, hainbat geruzatan tolestuta, plateren behealdean. Ehun hautsak poliki-poliki igortzen ditu hezetasuna.
Nola prestatu eta nola jan landareak
Elikagaiak eta haziak kimu onenak kontsumitzen dira gosarian. Mokadu bat egosten nahi baduzu afaldu edo gauez, gaua lasai egoteko arriskua duzu, kimuek osagai bizigarri ugari edukitzen dutelako. Ideal gosaria sagar, mahaspasekin, fruitu lehorrekin, jogurtekin eta kimuekin nahasketa da. Ohitu behar zenuke "bizi" janaria.
Jarri 1-2 TSP entsaladak, otarrainxkak, jogurtak eta ondo irabiatu. Onena da bi aleak edo haziak (adibidez, laranjazko eta ekilore, buckwheat eta mung babarrunak) bi nahasketa agertzen dira eta konbinazio horiek nahastu hilabete bakoitzean behin. Kimu hau jateko 2 hilabete igaro ondoren, 3 koilarakada eguneko (gutxi gorabehera 80 gramo ingurukoak) zenbatekoa handitu ahal izango duzu, ordea, eguneroko zati handi bat ez da gorputz onerako.
Ez da beharrezkoa koipeak bustitako plateretan jartzea: lan termikoan, elikadura-balioa nabarmen murrizten da.
Hainbat kimu mota hazten dira aldi berean - zerealak eta lekaleak, eta gero nahastu, esne edo landare-olioarekin. Gari lehorrak kafe-errota batean hoztu daitezke irina eraketa aurretik eta apurrak beteak plater hotzak betetzen dituzte. Arraila horietatik prestatu eta edan dezakezu: ur hotz erdi bat, irabiatu 1 koilaratxo irina kimuetatik, gehitu 1 koilaratxo eztiarekin eta krema kopa erdia.