Elikagaien industria espeziak aplikatzea

Antzinatik gatza eta piperra askotan gerrak, kolpeak eta kanpoko espedizioen kausa izan ziren. Orduz geroztik, grinak apaldu egin dira, baina espeziak gehien preziatuek oraindik ere eginkizun garrantzitsua dute, orain sukaldean. Bere gaitasunak eta barietateak aztertzen ditugu! Espezieen erabilera elikagaien industrian zientzia konplexua da.

Gatza eta gatza eta gatza

Lurreko barrenetatik ateratzen dira biltzaileen laguntzarekin edo artifizialki laborategian lortzen dira. 98-99% sodio kloruroa da eta tenperatura altuetan tratamendu kimikoa egiten du, ondorioz, kolore ilun naturala elur-zurira aldatzen du, baina substantzia baliotsuak galtzen ditu. Ontzi itxietan gordeta - bost urte arte, irekita, urtebete baino gehiago.

Iodized gatza

Gatza ioduro edo potasio iodoa aberastu egiten da. Tiroideo gaixotasunen prebentzioari laguntzen dio, baina aknea, nefritisa eta hipertentsioa, gutxitu egin behar da. Iodoaren araberakoa da. Yodate, letra A etiketatuta, iodo-B baino luzeagoa da.

Itsas gatza

Itsasoko ura lurraren lurruntze naturalean sortzen da, eguzkiaren eta haizearen eraginez. Yodo, potasio, magnesio, kaltzio eta sulfato ugari ditu. Mikroelektri hauen ondorioz, gustu eta usain desberdin asko ditu.

Ostegun gose beltza

Gatz eta zekale irina nahasketa bat, urkizko egurrez erretakoa labean tenperatura altuetan. Suaren zaporea du,% 92 sodio kloruroa konposizioan, baita lizarra, iodo, kaltzioa, fosforoa, kobrea, zinka eta potasio ere.

Gatz grisa Fler de Sel

Frantziako ipar-ekialdeko kostaldetik eskuz erabiltzea eta biltzea, Bretainiako penintsulan. Gatz bakarra, sodio kloruroaren eduki baxuena delako,% 35,2 bakarrik.

Himalaiako arrosa gatza

Itsas gatza jaso eta bere arrosa koloreko delikatua jaso zuen buztinezko buztinezko hauts gorriarekin nahasketa naturalaren ondorioz. Antzinako tradizioaren arabera, Himalaiako eskualdean minduta dago. Ez du atzerriko ezpurutasunik, baina beste gatz mota batzuen artean baliagarria da; 84 mikroelementu baino gehiago ditu. Gorputza guztiz xurgatzen du, odol-zirkulazioa hobetzen du, odol-presioa murrizten du, gibelaren desintoxikazioan parte hartzen du. Gatza erostean, arreta jarri: kalifikazioa. Marjinak "extra" eta "goi-mailakoak" konposizioan sodio gehiegi adierazten ditu. Hori dela eta, lehentasuna bigarren barietateari ematen zaio; konposizio granulometrikoa. Zenbat eta handiagoa (2, 3), molarra handiagoa izango da eta, beraz, gatza erabilgarriagoa izango da; kolorea. Itzal kortxoa substantzia baliotsuak arazteko prozesuan suntsitu ez diren bermea da. Elur-koloreko zuriak alertak egin behar zituela, gatza ziurrenik kimikarekin tratatu zuten; gehigarriak. Edozein egonkortzaile, kontserbatzaile eta koloratzaileak ez dira onargarriak. Bertako algak, belarrak eta barazkiak daude. Badira "dietak" eta "tratamendu profilatxikoak" esaten duten sodioaren beheratutako edukia, kasu honetan potasioa eta magnesioa ordezkatuz, zergatik gatzak zapore berezia hartzen baitu.

Piper beltza

Pedigree: iraunkorrak zuhaixka piper nigrum fruta gazi lehorrak, Malabar indiako kostaldean hazten. Demagun erosketan: usaina eta zhhuchuchi indartsuena dauka, beraz, unibertsalena. Tradizionalki haragia, arraina, barazkiak eta arrautzak prestatzeko erabiltzen da.

Piper berdea

PedigrĂ­: zuhaixka iraunkorraren piper nigrum fruitu lehorrak. Kontuan hartu: erostean: piper guztien lurrina eta gutxien erretzea. Arraina platerak, saltsak eta marinatuak bereizten ditu.

Piper zuria

Pedigree aplikazioa: perennial arbastore piper nigrum hazitako haziak. Erosi egiten denean: zapore eta usain delikatua dauka. Beheko forman haragia, arraina eta entsalada saltsa duten plateretarako aproposa da.

Piperra

Aplikazio pedagogia: fruta gazi gabeko barazki gorri txiki baten haziak. Kontuan hartu beharrekoa: pimentaren zaporea, aldi berean, aleak, kanela eta intxaur muskatua antzematen dira. Olio ezinbestekoak direla eta, urdaileko lana hobetzen du eta flatulentzia erabilgarria da. Ongailuak, saltsak, ketchups, marmeladak, gravies eta okeldunak erabiltzen dira.

Piper gorria (piperrautsa)

PedigrĂ­: chili piper gorria, hautsezko egoera lurrean. Demagun denean erosten: A eta C bitaminak aberatsak, gosea esnatzen. Barbako nahasketen parte da eta goulash eta patata purea aproposa da.

Sugiako piperrak eta arrosa

PedigrĂ­: fruta tropikal txikia, fruta-antzekoa. Gogoan izan erosketan: piper arrosa zapore gozoa, koiadorearen gogora ekartzen duena. Plater gozoak egiteko egokia da: arraina eta itsaskia. Sichuan piperrak usain zorrotza du, karnabatxo arin batekin. Txinako sukaldaritzan erabiltzen da.